Alfajores de limón para celebrar el premio :)

¡Estoy muuuuuuy contenta! Y es que mi brownie azteca ha sido seleccionada como la mejor receta del concurso del día del brownie!! Imaginad mi cara y mi emoción al enterarme… ¡ha sido un subidón! jajaja. Tengo ganas de ver mi regalazo y disfrutarlo haciendo galletas… ¡qué ya toca! os podéis creer que casi nunca preparo galletas? y me encantan. Lo más parecido son los alfajores, que no dejan de ser dos galletas rellenas de una crema, pero no es lo mismo.

Y la verdad es que hoy tocaba receta salada, unas ricas hamburguesas de garbanzos que de vez en cuando preparo y están riquísimas. Pero al ver lo del brownie mi cuerpo me pide receta dulce, en formato mini y preferiblemente galletas. Pero a estas horas no me voy a poner a preparar, hornear y fotografiar. Así que mirando entre las recetas que me piden a gritos estar en el blog (¡soy un despiste! no paro de hacer, ¡pero no las subo! a ver si me voy poniendo al día) he visto estos alfajores de limón que están de vicio. Ricos, ricos.

Puede que alguno piense que no son realmente alfajores, y sé que no se parecen en nada a los convencionales de maicena, pero estos alfajores conservan la textura ligeramente arenosa de los alfajores de maicena, dando un giro al cambiar el tradicional dulce de leche por una crema de limón. ¿Aun no estáis convencidos? pues solo queda probarlos y cualquier duda se disipará 😉

Ingredientes

Tapas

  • 130g de mantequilla pomada (en Argentina emplean el término manteca para referirse a la grasa de la leche de vaca, es decir, lo que conocemos en España por mantequilla).
  • 70g de azúcar extrafino: en mi caso no he usado azúcar glas o impalpable. El azúcar extrafino sabe como el azúcar normal, en cambio el glas tiene otro sabor que no me acaba de convencer en según que masas.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 yemas a temperatura ambiente
  • 160g de harina común
  • 80g de harina de maíz
  • 1 cucharadita de levadura química
Crema de limón
  • 120g de mantequilla pomada
  • 120g de azúcar extrafino o icing sugar: a mí me gusta que, cuando algo es de limón, no solo sepa a limón, sino que tenga un pequeño regustito ácido, sin ser molesto ni dejar de tener dulzor. Si no os gusta que la crema de limón tenga un toque ácido podéis ponerle hasta 240g de azúcar.
  • 1-2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
Cobertura
  • 250g de azúcar
  • 2 claras
  • 75cc de agua
  • jugo de medio limón

Elaboración

Tapas

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que se integre. Seguimos batiendo hasta que blanquee. Añadimos la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limón y batimos. Sin dejar de batir añadimos las yemas una a una. A continuación, ponemos las harinas y la levadura tamizadas. Formamos una masa que la dejaremos reposar en la nevera, mínimo 30 minutos, para que coja cuerpo (incluso puede estar toda la noche sin problemas).
Precalentamos el horno a 160ºC. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y usamos un cortador pequeño circular para hacer las tapas. Los ponemos sobre una placa de horno con papel de horno o un tapete de silicona y los metemos unos 10-15 minutos, hasta que estén cocidas y la parte inferior empieza a dorarse ligeramente (no nos interesa que adquiera color).
Dejamos enfriar.
Crema de limón
Batimos la mantequilla con el azúcar. Cuando se integre y forme una crema, agregamos el resto de ingredientes. Mezclamos bien, blanqueará un poco, pero quedará cremosa. Lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla redonda.
Ponemos crema en una tapa, que ha de estar fría o la crema se podría derretir. Con otra tapamos. Así con todas.
Cobertura
Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego. Dejamos al fuego, sin dejar de mover, hasta que espese y tome una coloración blanquecina. Dejamos que se atempere, moviéndolo ocasionalmente y bañamos los alfajores.

¡Listo! ¡Besos!

55 Replies to "<center>Alfajores de limón para celebrar el premio :)</center>"

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    Jose noviembre 26, 2012 (8:20 pm)

    Hola de nuevo Beatriz. Te he felicitado en la entrada del brownie y lo hago ahora en ésta. Si ya lo predije, ésta chica llegará lejos, y no me he equivocado. Eres la flamante ganadora de la mejor receta y te mereces celebrarlo de la mejor manera y éstos alfajores-macarons que has elegido se merecen otro premio. Me han encantado. Un beso a tí y otro a tu orgullosa madre, que seguro que lo está.

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      admin noviembre 28, 2012 (10:21 pm)

      Eres un encanto, Jose. Espero seguir mejorando y dando más de mí :)!!

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    divka noviembre 26, 2012 (8:27 pm)

    Felicidades! que noticia :)disfruta mucho mucho de tu premio!
    Que quieres que te diga… esta receta me encanta … tiene una pintaza increible, quiero probarla ya mismito :)
    Un beso!

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      admin noviembre 28, 2012 (10:22 pm)

      Espero que te encante! y gracias!! ^^

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    Teresa noviembre 26, 2012 (8:39 pm)

    Enhorabuena Beatriz!! Es que tu brownie era de premio seguro!!!
    Estos alfajores se ven de vicio!! Que pinta más rica, los tengo pendientes desde hace mucho!!!
    Besotess

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      admin noviembre 28, 2012 (10:24 pm)

      Gracias! y es que no es para menos, los alfajores están muy ricos y de limón tienen un sabor muy especial :)

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    CupCakes Ivy noviembre 26, 2012 (8:54 pm)

    Enhorabuena por tu premio!! Vi tu receta de brownie y era la que más me llamó la atención de las que vi, así que un premio bien merecido!! Me alegro mucho por ti =)

    Y estos alfajores…tienen una pinta y un acabado exquisito!! Con tu permiso me llevo la receta a casa!! Un abrazo!! =)

    http://cupcakesivy.blogspot.com.es/

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      admin noviembre 28, 2012 (10:25 pm)

      Gracias! me alegra que gustase tanto y que haya ganado :) estoy muy feliz. Y llévatela… pero solo si la preparas y me lo cuentas! :) besos

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    Olalla Igualador noviembre 26, 2012 (10:38 pm)

    Yo ya sabía que ibas a ser la ganadora, me lo dijo un pajarito. ¡ Enhorabuena ! y que es es el regalo ???

    Supongo, que nos enseñaras el premio

    Un beso, y te lo mereces

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      admin noviembre 28, 2012 (10:26 pm)

      Es un set muy mono de la tienda del monstruo de las galletas. Ya te lo enseñaré :) besos

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    Isa MySweetBear noviembre 27, 2012 (12:01 am)

    Genial!! Muchas Felicidades por tu premio :) Esto también tiene muy buen pinta

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      admin noviembre 28, 2012 (10:27 pm)

      Muchas gracias Isa!! :)

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    Fani Sixto noviembre 27, 2012 (5:54 am)

    Enhorabuena por ese premio, Beatriz! La verdad, ese brownie tenía unas pintas exquisitas!!!
    Al igual que estos alfajores!!!! Son una auténtica delicia, y a estas horas se me está haciendo la boca agua!
    Una idea muy original rellenarlos con crema de limón. Tienen que estar riquísimos!
    Un beso!

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      admin noviembre 28, 2012 (10:28 pm)

      Gracias! y sí, riquísimos. Son muy especiales y diferentes :) besos

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    Cinta noviembre 27, 2012 (6:44 am)

    estic segura que m'agradarien molt més aquests que els tradicionals… enhorabona pel premi!! una abraçada

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      admin noviembre 28, 2012 (10:32 pm)

      Pot ser, perquè és menys dolç que les versions argentines tradicionals (moltes són dolcísimes!). A més a mi els sabors cítrics m'encanten. I gràcies! estic molt contenta :) besets

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    Maryar noviembre 27, 2012 (7:23 am)

    Felicidades por el premio, merecido sin duda.
    ¡Qué ricos estos alfajores y además con limón, mi preferido!
    Muacs

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      admin noviembre 28, 2012 (10:33 pm)

      Gracias guapa! Me alegro que te hayan gustado, si los haces seguro que te encantan! :) besos

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    Isabel - Las Delicias de Isabel noviembre 27, 2012 (8:50 am)

    alaaaa muchisimas felicidades!! no me extraña que estes tan contenta! un beso :)

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      admin noviembre 28, 2012 (10:34 pm)

      Gracias Isabel!!! ^^

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    regi noviembre 27, 2012 (12:29 pm)

    Voy a intentarlo y …Felicidades

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      admin noviembre 28, 2012 (10:35 pm)

      Qué bien! ya verás como te salen genial :) incluso puedes hacerlos con una cobertura de chocolate blanco si te gusta más, seguro que queda genial! besos

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    Ribereña noviembre 27, 2012 (1:46 pm)

    Hola guapa!!! acabo de llegar a tu blog que no cocnocía pero me encanta, así es que me quedo por aquí para no perderte la pista.

    Que ricos alfajores de limón, los sabores cítricos me fascinan.

    Mil besos

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      admin noviembre 28, 2012 (10:35 pm)

      Muchas gracias por quedarte!! besos

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    taim noviembre 27, 2012 (2:26 pm)

    felicidades, la verdad que tu brownie era muy original, el unico que no era solo dulce eso tiene un plus y la fotos las haces muy bien

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      admin noviembre 28, 2012 (10:37 pm)

      Muchas gracias ^^!!! besos

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    Clau noviembre 27, 2012 (2:42 pm)

    Que ricos se ven, seguro que gustaron mucho, que lindo blog, me quedo mirando recetas pero antes voy a "pispear" el brownie FELICITACIONES! Por acá me quedo. Besos!

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      admin noviembre 28, 2012 (10:39 pm)

      Gracias Clau! te debo el éxito de la receta… estaba riquísima! :) besos

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    Miss Migas noviembre 27, 2012 (4:38 pm)

    Me imagino la alegría, súper enhorabuena! La verdad es que era un pasote tu brownie.
    A mi los alfajores que me pierden son los de dulce de leche… una tentación!
    Besotes guapa

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      admin noviembre 28, 2012 (10:41 pm)

      Muchísimas gracias!! ^^

      Como los de dulce de leche no hay ninguno. Estos están muy muy ricos, pero los de DDL son otra cosa jaja

      besos

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    Beatriz Tobegourmet noviembre 27, 2012 (9:27 pm)

    Felicidades! Tus brownies eran súper originales y la relación que hiciste con el mundo azteca muy acertada. Por cierto esas galletas rellenas….están diciendo cómeme.

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      admin noviembre 28, 2012 (10:47 pm)

      Muchas gracias Beatriz! quise aunar la cultura azteca con el brownie a partir del chocolate y el chile y veo que me salió bien :) besos

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    Reyes noviembre 27, 2012 (10:07 pm)

    Enhorabuena!!!! Brownie maravilloso, fotos preciosas y apetecibles, chocolates, trabajo, buena idea, …… FELICIDADES!!! Y estos alfajores de limón!!! Mmmmm!!!! Un besoooooo, y gracias por este blog, tan tan interesante!!! Qué currante eres!!!

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      admin noviembre 28, 2012 (10:48 pm)

      Muchísimas gracias Reyes por el comentario!! me ha gustado mucho ^^ besos

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    María noviembre 27, 2012 (10:22 pm)

    Pues me parecen una receta la de los alfajores maravillosa, para celebrar ese precioso premio, enhorabuena porque te lo merecias. Mil besicos

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      admin noviembre 28, 2012 (10:48 pm)

      Muchas gracias :)

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    Viví Taboada noviembre 28, 2012 (8:40 am)

    Felicidades por el premio y estos alfajores desde luego no son menos! me encanta la receta, bicos

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      admin noviembre 28, 2012 (10:50 pm)

      Gracias Viví! ^^

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    FRANKI noviembre 28, 2012 (9:22 am)

    A mi los alfajores que me pierden son los de dulce de leche.
    http://www.animoyesperanza.com

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      admin noviembre 28, 2012 (10:50 pm)

      Es que son muy ricos ^^ pero estos no lo son menos! diferentes, pero muy ricos igualmente :) besos

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    La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) noviembre 28, 2012 (11:21 pm)

    ¡¡Muchas felicidades!! Me han encantado estos alfajores, porque el limón me vuelve loca.
    Los probaré.
    Un beso.

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      admin diciembre 10, 2012 (10:06 pm)

      Seguro que te encantan si te vuelve loca el limón :) besos

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    kukisquare-Cocina Prêt-á-Porter noviembre 29, 2012 (10:11 am)

    ¡Felicidades por el premio!!!! y esta receta me ha encantado. Me quedo por tu blog…aqui hay muchas cosas ricas y diferentes. Por cierto las fotos ¡estupendas! Besos

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      admin diciembre 10, 2012 (10:07 pm)

      Muchísimas gracias! siempre es un placer tener gente nueva y que le gusta lo que haces ^^!!! besos

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    Mary noviembre 29, 2012 (12:05 pm)

    Enhorabuena por tu premio, qué ilusión!!! Estos alfajores son una delicia, ya se ve, no me puedo quedar sin probarlos…Qué buen corte tienen y la Navidad está a la vuelta de la esquina, hay que ponerse con los dulces navideños…

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      admin diciembre 10, 2012 (10:09 pm)

      Síii, tengo muchas ideas navideñas y muy poco tiempo! jajaja pero alguna que otra caerá :) pruébalos que seguro que te gustan ^^

      Besos

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    Delicias Baruz noviembre 29, 2012 (4:41 pm)

    Desde luego un bocado divino con el limón. Felicidades por el premio, me encanto cuando te lo ví. Un abrazo, Clara.

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      admin diciembre 10, 2012 (10:09 pm)

      Gracias, Clara ^^

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    Sabor a fresa Alicia noviembre 29, 2012 (7:58 pm)

    qué pinta más buena tienen. A mí me gusta mucho el sabor a limón en los postres, así que me apunto la receta! Besitos

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      admin diciembre 10, 2012 (10:13 pm)

      Es que, como el sabor a limón en los postres, hay pocos sabores. Los toques cítricos quedan genial :) besos

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    Chelo.-Cogollos de Agua noviembre 29, 2012 (8:30 pm)

    Beatriz, muchisimas felicidades por ese premio. Pero es que estos alfajores son igualmente de premio, que ricos!

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      admin diciembre 10, 2012 (10:14 pm)

      Gracias Chelo! :) besos

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    Emma diciembre 5, 2012 (7:29 pm)

    Ya te lo dije cuando me lo pasaste pero enhorabuena por el premio, nadie se lo merece más que tú y me alegro de que reconozcan tu gran labor en la cocina 😉 sigue así Bea que lo haces genial!!! ^^ un beso muy fuerte!

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      admin diciembre 10, 2012 (10:15 pm)

      Eres un amor y un encanto, Emma! te tengo que preparar algún día una cosa, que no puede ser que no hayas catado nada mío!! jajaja (y tú a cambio un trozo de ese bizcocho de limón ^^ jaja)

      Besos

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    Anónimo diciembre 10, 2013 (4:25 am)

    Buenas! una pregunta, por las dudas para no arruinarlos: luego de batir la manteca y el azúcar y los otros ingredientes, al tamizar la harina debería seguir batiendo o simplemente mezclarlo con una cuchara? muchas gracias

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