Tras una semanita un poco ausente por estos sitios, vuelvo a la carga. La verdad es que, entre las clases, los apuntes y demás cosas, no tengo tiempo para nada. Y si a eso le sumas la dieta, lo de cocinar (dulces) se hace más complicado.
Pero el sábado 30 de Marzo fue un día algo especial para este blog y es que… ¡cumplió un año! Se me ha pasado muy rápido.
Ha sido un buen año. He conocido a gente maravillosa que la tengo en el corazón, he aprendido un montón de cosas que no pensaba que fuera capaz de hacer… ¡incluso he ganado un concurso!
Pero sé que el que llega será incluso mejor. Así que, para celebrarlo, os dejo estos ricos red velvet cupcakes que tenía pendientes de hacer desde hace muchísimo y no me han defraudado (aunque habrían quedado mucho mejor con un colorante de mejor calidad que el de Wilton).
Y además un concurso, pero antes la receta 😉
Elaboración
1. Precalentamos el horno a 170-180ºC.
2. En los ingredientes, como veis, se usa
buttermilk. En otros países es más habitual, pero
aquí no está muy extendido. Si no tenéis, podéis
hacer una versión casera: se trata de agarrar 240g
de leche (mejor entera) y echarle unas gotitas de
limón o vinagre. Lo dejamos reposar al menos 15
minutos. Veremos como se corta y salen grumos, es
lo que queremos.
3. Ahora vamos con la receta. Por un lado
tamizamos, en un bol, la harina, el cacao en polvo
la levadura química o polvo de hornear, el
bicarbonato y la sal. En otro bol, ponemos la
buttermilk, el colorante, el extracto de vainilla
y el vinagre. Reservamos.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que
blanquee y consigamos una mezcla esponjosa.
5. Añadimos uno a uno los huevos. No añadimos el
segundo hasta que el primero no se haya
incorporado totalmente. Batimos un minuto más
después de cada huevo.
6. Añadimos 1/3 de los ingredientes secos
mezclamos y añadimos la mitad de la mezcla de
buttermilk. Añadimos otro tercio de los secos
mezclamos y ponemos lo que queda de líquido. Por
último, ponemos lo que queda de la mezcla de la
harina.
7. Dividimos la masa, llevando 2/3 de cada cápsula
para cupcakes. Realmente estas proporciones están
pensadas para una tarta, por lo que salen 20
cupcakes.
8. Horneamos 22-25 minutos o hasta que, al insertar
un palillo, este salga limpio.
9. Dejamos enfriar 5 minutos y lo pasamos a una
rejilla. Cuando estén totalmente fríos, podremos
decorarlos.