Este mes yo también me unido a Bake the World para hacer un pan. Cuando vi el mail de la propuesta me pareció muy interesante el hacer un pan sin levadura, sustituyéndola por una mezcla de ácido láctico y bicarbonato (aunque yo he modificado esta mezcla jaja). Me he basado en la receta de directo al paladar modificándola. Se trata de un pan irlandés que suelen preparar por San Patricio llamado “Irish Soda Bread”. Originalmente se prepara para el día de San Patricio y se puede hacer tanto al horno como en una sartén de hierro.
Para darle un toque diferente, no he usado leche, por lo que es válido para dietas veganas o intolerantes a la lactosa. Además, le he puesto unas olivas caseras muy ricas. Ya os pondré la receta de cómo hacerlas porque merece la pena
Ingredientes:
✲ 500g de harina común
✲ 400ml de bebida de soja con el zumo de
medio limón
✲ Olivas al gusto
✲ 1 cucharadita de aceite
✲ 1 cucharatida de sal
✲ 1 cucharadita y media de bicarbonatoElaboración:
- Mezclamos la bebida de soja con el zumo de limón
y dejamos que repose al menos 15 minutos. Saldrán
grumos, es normal.
- Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos un cuenco
con agua dentro.
- Cortamos las olivas en trocitos irregulares y los
dejamos en un cuenco con una cucharadita de aceite
y, si queremos, media cucharadita de pimentón.
Reservamos.
- En un cuenco mezclamos la harina con la sal y
bicarbonato. Hacemos un hueco en el centro y
ponemos la bebida de soja ya reposada y las
olivas. Amasamos. No hace falta amasar mucho.
Resultará una masa pegajosa. Podemos usar un poco
más de harina para la encimera.
- Hacemos una bola y la colocamos en la placa del
horno, hacemos un par de cortes en cruz encima e
introducimos al horno (sacamos el cuenco con agua)
Horneamos unos 20-30 minutos, hasta que esté
dorado por fuera a nuestro gusto.
- Y ya está! resulta un pan bastante aromático.