El esgarraet es un plato típico de la gastronomía valenciana que se elabora con pimiento rojo asado, bacalao desalado y aliñado con aceite de oliva y ajo. Es una preparación sencilla pero llena de sabor que se puede servir como entrante o como plato principal.
Ingredientes:
♡ 3 pimientos rojos
♡ 200 gramos de bacalao desalado
♡ 2 dientes de ajo
♡ Aceite de oliva
♡ Sal al gustoPreparación
◦ Asar los pimientos en el horno o en una sartén
hasta que estén bien tiernos y la piel esté
ligeramente quemada. Dejar enfriar.
◦ Mientras tanto, desalar el bacalao sumergiéndolo
en agua durante al menos 24 horas. Cambiar el
agua cada 6-8 horas.
◦ Una vez desalado, cocer el bacalao en agua
caliente durante unos minutos hasta que esté
cocido pero no se deshaga.
◦ Escurrir el bacalao y dejar enfriar.
◦ Pelar los pimientos y quitar las semillas y los
filamentos.
◦ Cortar los pimientos en tiras finas y ponerlos
en un bol.
◦ Desmenuzar el bacalao y añadirlo al bol de
los pimientos.
◦ Pelar y picar los dientes de ajo.
◦ Añadir los ajos al bol junto con un buen chorro
de aceite de oliva y sal al gusto.
◦ Mezclar bien todos los ingredientes y dejar
reposar en el frigorífico durante al menos una
hora para que se integren bien los sabores.
◦ Servir el esgarraet fresco acompañado de pan
tostado.