Videoreceta: Magdalenas de naranja. Claves para hacer las mejores magdalenas

Llevo un tiempo detrás de la mejor receta de magdalenas. Y ya he preparado varias de las normales que quedan superesponjosas, pero cuando vi esta receta de magdalenas de naranja no me pude resistir y tuve que prepararlas sí o sí.

En mi desayuno invernal siempre está presente un buen zumo de naranja. Es como que, sin él, me faltan energías. Así que, ponerlas en las magdalenas me ha parecido todo un acierto. 

No es la primera receta del blog con naranja. Ya compartí con vosotros este rico bizcocho.

Pero, volviendo a las magdalenas. ¿Cuáles son las claves de unas magdalenas de 10? Anotad que así seguro que salen!
Ingredientes a temperatura ambiente
A la hora de las mezcla, todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, especialmente los huevos. Así evitaremos que la masa se corte. Es lo mismo que pasa con los cupcakes.
Usa aceite de oliva
Las clásicas llevan aceite de oliva suave y es lo que le da ese “sabor a magdalena”. También da humedad y ayuda a conservar la masa. ¿Se puede usar de girasol? sí, pero no será lo mismo.
Harina + levadura
Aunque perfectísimamente se puede usar la leudante, mi experiencia mezclando harina con levadura siempre ha sido más satisfactoria.
¿Huevos M o L?
Se suele aconsejar usar huevos M en las recetas porque sino añades mucho líquido. ¿Mi consejo? si usa M, usa M, si usa L, pues L! lo que importa es la proporción líquido/sólido. Seguramente las que usan L tienen mayor cantidad de harina. ¿Y si no pone nada? Lo más seguro es que se refiera a huevos M.
¿Cómo las aromatizo?
Como he dicho, la proporción líquido/sólido es importante. Si partes de una receta básica, mejor usar ralladuras, esencias o sustancias que, aunque sean sólidas, se disuelvan bien sin cambiar la textura. Si echamos un líquido abundante habrá que echar más harina para “contrarrestar”.
¡A batir!
Este punto es de los más importantes. Un buen y largo amasado para introducir muuucho aire y conseguir sus cavidades características. ¡No lo hagas si no tienes una batidora! ¿Incluso una vez agregada la harina? Pues hay recetas que añade la harina y se echa batiendo varios minutos más y otras que lo agregan con cuidado (como esta). Lo es de los aspectos claves.
Deja reposar la masa en la nevera
Subirá más la magdalena si está muy fría la masa.
Molde metálico para cupcakes
Sino se nos abrirán y será un desastre. También podemos usar flaneras o moldes de papel rígidos. A la hora de rellenar llegaremos a los 2/3 o ¡será un desastre!
¡Azúcar!
¿Qué es de las magdalenas de toda la vida sin su costrita de azúcar? ¡Se generosos y poner en una zona! 
Horno
La temperatura ha de ser elevada, unos 210ºC con calor arriba y abajo. El contraste de temperatura hace que suba más.
La información se basa en mi experiencia personal y leerme decenas y decenas de artículos!

¿Os habéis quedado con dudas o queréis ya la receta? que sí, que sí, ya me callo! jajaja espero que la disfrutéis! :)

Ingredientes

Elaboración

Empezamos poniendo los huevos en un bol junto al azucar y batiéndolo a máxima potencia durante unos 10 minutos. Obtendremos una masa voluminosa y esponjosa.
Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 210ºC.
Ahora, añadiremos el aceite, la nata, la ralladura de una naranja y su zumo. Batimos muy bien de nuevo, durante 5 minutos.
Por último, mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos, poco a poco, hasta integrarla bien y sin batir en exceso. Lo justo para que no hayan grumos. De todas formas, no pasa nada si nos emocionamos y mezclamos efusivamente!
Repartimos la masa por los moldes, llenando 2/3. Metemos en la nevera durante 10 minutos. Sacamos y espolvoreamos azúcar.
Metemos en el horno precalentado durante 18 minutos. Sacamos, dejamos en el molde 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que enfríen.
¡Y listo! ¿no han quedado estupendas! :)

Besos y gracias a todos por leer esta larga entrada!

58 Replies to "<center>Videoreceta: Magdalenas de naranja. Claves para hacer las mejores magdalenas</center>"

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    taim febrero 25, 2013 (8:25 pm)

    una receta genial, y los consejos tambien, me lo apunto a ver si me animo

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    Patricia Perez febrero 25, 2013 (8:38 pm)

    Unas magdalenas estupendas! Seguro que las pruebo 😉 Un beso!

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    Susana febrero 25, 2013 (8:40 pm)

    te han quedado preciosas, tienen una pinta esponjosa y tierna. Deliciosas. bss

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    Jose febrero 25, 2013 (8:53 pm)

    Fantásticas Beatriz, no he podido ver el video porque el navegador del ordenador de casa no es compatible con flash, pero mañana lo veré en el curro. Un aspecto fantástico el de éstas magdalenas y me encanta la corteza de azúcar, le da un aspecto que me vuelve loco. Un beso.

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      admin febrero 27, 2013 (2:16 pm)

      Pues espero que no se te haya olvidado y ya lo hayas visto!! :)

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      Jose febrero 27, 2013 (2:40 pm)

      Ahora síiiii y pa demostrartelo te diré que la marca del brazo batidor es bosch…jajaja ….;)

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    Momentos dulces febrero 25, 2013 (8:53 pm)

    Tienen muy buena pinta! Muy buen vídeo :)
    Besos, Marta.

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    Belen febrero 25, 2013 (8:59 pm)

    Beatriz me ha encantado el video, así se ven genial las elaboraciones. Me gusta el toque que le estás dando al bog
    Besinos

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    Beatriz Tobegourmet febrero 25, 2013 (9:04 pm)

    Toda una lección magistral de magdalenas que he leído con mucha atención porque siempre puede uno encontrar nuevos trucos o formas distintas observando lo que hacen los demás.

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    Las recetas de Cris febrero 25, 2013 (9:05 pm)

    ¡Qué crack, Beatriz! Estoy enganchada a tus videorecetas. ¡Qué pintaza tienen estas magdalenas, se ven muy esponjosas detrás de ese mordisco! ¡Un lujo, como siempre! Besitos, guapa.

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    Dolores-MiGranDiversion febrero 25, 2013 (9:45 pm)

    Y que ricas y jugosas que te han quedado!!
    Bss

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    marijose febrero 25, 2013 (9:50 pm)

    Madre mia Beatriz son als mejores que he visto, tomo nota de tus consejos y los tendre muy en cuenta cuando haga madalenas, gracias guapa, besitos

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    Silvia febrero 25, 2013 (9:53 pm)

    Lindas,deliciosas e com um aspeto maravilhoso!
    bjs

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    Esther febrero 25, 2013 (10:07 pm)

    Beatriz!! te han quedado fantásticas, me encanta el toque personal que les has dado. Me alegro de que te haya gustado la receta.
    Besos
    Esther

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    Cristina febrero 25, 2013 (11:38 pm)

    Qué bien que nos hayas dado claves para que nos salgan unas magdalenas perfectas! Yo siempre que he hecho les he puesto aceite de girasol, pero después de leer que con aceite de oliva quedan mejor, la próxima vez lo probaré! 😉 Te han quedado fantásticas, seguro que estaban buenísimas!

    Gracias por la receta y por los trucos! 😉

    Un abrazo!

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      admin febrero 27, 2013 (2:15 pm)

      Quedan mejor en cuanto a sabor, pero de aspecto yo creo que igual! :)

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    doris febrero 25, 2013 (11:51 pm)

    Las he preparado y quedan perfectas huuuuu…gracias y un beso.

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    Cinta febrero 26, 2013 (6:47 am)

    perfectes aquestes magdalenes eh? petons!

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    Isabel - Las Delicias de Isabel febrero 26, 2013 (8:52 am)

    Guapi te quedaron super bonitas y apetecibles! y la explicacion genial!!! Un beso :)

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    Olalla Igualador febrero 26, 2013 (10:04 am)

    Lo vi anoche, en la cama, y la verdad, es que te han quedado estupendas. No se me ha olvidado dar deditos arriba en tu video. Solo me falta comentarlo

    Un beso

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    Ana Galán Campanario febrero 26, 2013 (10:17 am)

    mmm qué buenas magdalenas!
    Tienen que estar buenísimas
    Un beso

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    Marisa febrero 26, 2013 (11:14 am)

    Menuda explicación y veo que lo tienes super claro todo porque te han salido preciosas, esponjosas y si saben a naranja, deben estar deliciosas. Yo he hecho pocas y no me salen tan bien, pero es cuestión de práctica. Me anoto todo porque, aunque ya lo sabía, está recopilado.
    Un 10. Beso

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      admin febrero 27, 2013 (2:15 pm)

      Es eso, práctica. Antes que estas he preparado y muchas y es que la experiencia hace mucho :)

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    Raquel My CuteCakes febrero 26, 2013 (12:19 pm)

    Que ricas! y muy buenos consejos que voy a poner en práctica en breve.
    un besote

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    Agus febrero 26, 2013 (2:58 pm)

    Muy bien!!
    Estoy contigo en todos los consejos…
    Eres la mejor.
    BSS

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    Nati febrero 26, 2013 (5:38 pm)

    Se ven geniales, perfectas. Un besazo.

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    Lili M febrero 26, 2013 (9:01 pm)

    Gracias por todos tus trucos!
    Lili de Azúcar y Mantequilla

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    Livy febrero 26, 2013 (9:09 pm)

    Hola Beatriz,
    yo suelo hacer magdalenas y aunque me salen ricas de sabor, no he conseguido que suban bien.
    Voy a poner en practica tus consejos y ya te comentaré el resultado.
    Tus magdalenas se ven bien esponjosas y deliciosas.
    Muchas gracias.
    Un abrazo.

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      admin febrero 27, 2013 (2:14 pm)

      Pues espero que esta vez sí te salgan perfectas :) en el vídeo se ve que no hay trampa ni cartón!!

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    María/Blue Velvet Cook Book febrero 26, 2013 (11:30 pm)

    Qué buenas receta!y los consejos geniales,los pondré en práctica muy pronto!ya tienes una seguidora más jeje, si te apetece te invito a pasarte por mi blog que empecé hace poquito: http://bluevelvetcookbook.blogspot.com.es/

    Un saludo!

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    Isa MySweetBear febrero 27, 2013 (1:49 am)

    Espectaculares Beatriz! me encanta las fotos y todas las explicaciones, estás hecha una profesional! :)

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      admin febrero 27, 2013 (2:02 pm)

      Gracias, Isa, eres un encanto :)

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    A N D Y S T Y L E febrero 27, 2013 (2:59 am)

    hay ,q barbara no se si seguirte o no muchas tentaciones 😉
    se miran deliciosos

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    Maria Teresa Aleman febrero 27, 2013 (12:47 pm)

    Quién se puede resistir ante esta maravilla???? Además que bien explicado y hasta con vídeo!! Es un placer venir por aquí…

    Besitos…

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      admin febrero 27, 2013 (2:00 pm)

      Gracias guapísima, me sacas los colores!

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    María/Blue Velvet Cook Book febrero 27, 2013 (2:18 pm)

    Muchas gracias por el consejo Bea!si te digo la verdad ni me había dado cuenta de que las fotos tenían borde!jaja creo que la luminosidad de mi pantalla está demasiado alta :p voy a ver si consigo quitarlo, que esto del HTML no se me da demasiado bien aún

    Un beso!

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    Delicia Candy Bar febrero 27, 2013 (8:03 pm)

    mmmmm, q ricos tienen q estar.
    http://deliciacandybar.blogspot.com

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    Teresa febrero 27, 2013 (8:14 pm)

    Que bonita voz Bea, me ha encantado el vídeo!! Yo las hice el domingo para el desayuno y me encantaron!!
    Las tuyas están bien hermosas!!
    Besotess

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    Carmen febrero 28, 2013 (12:08 pm)

    Que rico tooodo el blog!!! Te sigo desde yaaa!!! Besos

    http://alokawa.blogspot.com.es

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    La Cupcakeira febrero 28, 2013 (3:11 pm)

    Que maravilla de magdalena, de presentación y de entrada!!! Me ha encantado todo, el toque del aceite de oliva, lo aromáticas que deben estar y hasta el típico y característico montoncito de azúcar en el copete!!! Me las apunto ahora mismo que tengo naranjas para aburrir!!!

    Besos!!

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    Dezazu febrero 28, 2013 (7:11 pm)

    Acabo de encontrar tu blog y me ha encantado asi que para no perderme nada te sigo desde ya!!
    Te invito a pasar por el mio y darte una vueltecita, Un Saludo
    dezazu.blogspot.com.es

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    Elena-Dulcekoala marzo 1, 2013 (1:38 am)

    que delicia!! la pinta es espectacular, que lujo de video y de fotos. besos

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    Sabor a fresa Alicia marzo 1, 2013 (9:59 pm)

    Me encantan las magdalenas. Y los consejos muy útiles. Me apunto la receta 😉 Besitos

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    Guiselle Rasmussen marzo 2, 2013 (12:35 pm)

    Hola acabo de descubrir tu blog,,,me ha gustado mucho,,está genial…
    TE SIGO,,ME SIGUES ??
    Tengo nuevo post,,,te espero !!
    Besos
    Gigi

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    larosadulce marzo 2, 2013 (3:25 pm)

    Unas magdalena fantásticas, muy útiles tus consejos. Me quedo por aquí, un beso.

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    Chus marzo 2, 2013 (4:31 pm)

    Qué buena pinta tienen estas magdalenas. Las magdalenas y los bizcochos es lo que más me gusta preparar en casa, disfruto con el horno encendido. Tus consejos me vendrán bien… ains que siempre se me olvida ponerles azúcar por encima!! Con el sabor de naranja deben estar la mar de ricas. Un besazo

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    Alejandra Morán marzo 2, 2013 (9:15 pm)

    Unas magdalenas estupendas!!.Yo las hago con limóm, pero las haré de naranja.
    Me encanta tu blog Beatriz, si tan joven ya cocinas así….madre mía lo que nos queda por ver!!!
    Te invito a visitar mi recién estrenado blog. Un besito.

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    Suny Senabre marzo 3, 2013 (1:13 pm)

    Unas magdalenas riquísimas y explicada con todo lujo de detalles. La verdad es que resultan ideales para el desayuno o una merienda y el toque de naranja me encanta.

    Un besito,

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    Elena Blanco marzo 3, 2013 (1:24 pm)

    Qué ricas! tienen una pinta fabulosa estas magdalenas, la naranja le dan un toque fantástico. Tienen que estar de lujo.

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    igloo cooking marzo 3, 2013 (4:46 pm)

    se ven perfectas, divinas y monísimas por cierto! que maravilla! Un besazo y feliz tarde de domingo!

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    Ari marzo 4, 2013 (3:59 pm)

    Beatriz, me ha encantado tu videoreceta! muy bien explicado y muy bien montado el video… me gusta mucho!! a ver si vemos más por aqui!
    Ah!, también me encanta tu batidora.. :)

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    Ari marzo 4, 2013 (4:01 pm)

    hacía dias no pasaba por aquí.. déjame decirte tambien que me encanta el nuevo formato y estilo del blog, las fotos… está todo genial!, enhorabuena de verdad por este avance

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    Livy marzo 15, 2013 (12:58 pm)

    Beatriz, MUCHAS GRACIAS.
    He utilizado mi receta de siempre para hacer magdalenas (mas que nada para comprobar que el problema no estaba en los ingredientes que utilizaba) pero poniendo en practica tus consejos, por primera vez desde que las hago, me han subido!!!! No te cuento mi cara de sorpresa y alegría cuando miré el horno y la vi tan bonitas!!
    La próxima semana probaré tu receta ya que mis niños prefieren los dulces caseros y a todos nos gusta el olorcito que hay en casa.
    Un beso

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    De Tijera Rápida marzo 20, 2013 (3:26 pm)

    Y yo me pregunto…tu horno es normal, o de esos guays que tienen función aire? Probaré tu receta y te contaré, pero ya te adelanto que en mi horno es muyyy difícil que suban las magdalenas.

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    De Tijera Rápida marzo 27, 2013 (2:31 pm)

    Milagrooooo!!!!!!!
    Ya las hice y tenías razón!!! subieron como nunca y estaban buenas no, buenísimas. Me pasé toda la tarde admirándolas.
    Muchas gracias por compartir el secreto.

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    Cristina Fernández González mayo 24, 2013 (2:43 pm)

    Acabo de hacerlas y están increíbles!! Salen tal y como están en tus fotos, esponjosas, sabrosas… Repetiré sin ninguna duda, porque son las mejores magdalenas que he preparado nunca :) Mil gracias por la receta y los consejos! De diez!

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    carolina maldonado delgadillo junio 6, 2013 (10:22 pm)

    Hola chica me ecanta tu paina web y tus recetas como las explicas ademas de los tips que nos das.gracias por compartir esta receta de magdalenas de naranja te quedaron fantasticas tanto que me estoy animando a prepararlas espero me salgan bien bueno te mando un afectoso saludo hasta pronto .

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    carolina maldonado delgadillo junio 6, 2013 (10:24 pm)

    Hola chica me ecanta tu paina web y tus recetas como las explicas ademas de los tips que nos das.gracias por compartir esta receta de magdalenas de naranja te quedaron fantasticas tanto que me estoy animando a prepararlas espero me salgan bien bueno te mando un afectoso saludo hasta pronto .

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