Bizcocho de nísperos

Este año me he visto con muchísimos nísperos a los que les he tenido que dar salida. Me encantan y me da pena que sea una fruta tan fugaz. Pero bueno, mientras hay las disfruto.

Buscando por la blogosfera qué hacer con ellos, topé con este blog, el rincón de la Mariposa y seguí su bizcocho de nísperos con alguna modificación.

El resultado es un bizcocho tierno, esponjoso. El sabor de los nísperos resulta sutil y muy agradable. Si tenéis nísperos no dudéis en hacerla (o sino guardar la receta para el año que viene 😛 jaja).

250g de nísperos pelados y deshuesados
200g de harina
175g de azúcar
4 huevos
80ml de aceite de oliva virgen extra suave
1 sobre de levadura
zumo de medio limón
una pizca de sal
Relleno: mermelada de nísperos y dulce de leche
Azúcar glas

Una vez pelados y deshuesados los nísperos, los triuramos bien con el zumo de limón. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol cascamos los huevos y ponemos el azúcar. Batimos bien bien hasta montar los huevos. Pueden llegar a triplicar su tamaño. Añadimos el aceite y el triturado con una cuchara intentando que no bajen mucho los huevos. Incorporamos con movimientos envolventes la levadura y la harina tamizadas junto con la sal. 
Ahora toca momento horno. Yo he usado un molde metálico normal (sin agujero central ni nada de eso). Más o menos estará en media hora. El truco es usar un palito de madera y pinchar el bizcocho. Si sale limpio es que está hecho. Dejamos reposar 5 minutos y pasamos a una rejilla hasta que esté fría. 
Por último, abrimos el bizcocho y ponemos en una de las dos mitades mermelada de nísperos y en la otra dulce de leche. Cerramos y decoramos con azúcar glas por encima.
Consejo: es un bizcocho que se puede dejar de un día para otro para que el bizcocho absorva bien el almíbar de la mermelada. Es extremadamente jugoso y toda una delicia.
Besos,

12 Replies to "<center>Bizcocho de nísperos</center>"

  • comment-avatar
    Elena-Dulcekoala junio 18, 2012 (8:20 pm)

    que delicia!! con lo que me gustan a mi los nísperos! tiene que estar de muerte. besos

  • comment-avatar
    Jose junio 18, 2012 (8:47 pm)

    Pues no se me había ocurrida, fíjate tú, con lo que me gusta el níspero. Tiene un aspecto fantástico, muy casero. Ala, guapa, que pases una buena noche y ¿nos vemos mañana? Espero que sí. Un besito.

  • comment-avatar
    Isabel - Las Delicias de Isabel junio 18, 2012 (9:05 pm)

    Ala que bueno Bea!! Yo si que quiero un "bocado" de verdad!!!!jejeje un beso guapa :)

  • comment-avatar
    Isabel junio 18, 2012 (9:44 pm)

    Oye, pues mañana compro nísperos, me ha encantado esa jugosidad del interior.
    Qué maravilla…

  • comment-avatar
    laurilla fondant junio 19, 2012 (6:56 am)

    entre os nísperos y el dulce de leche tiene que tener un sabor tremendo, y que buena pinta 😉
    besos!

  • comment-avatar
    olalla junio 19, 2012 (8:51 am)

    Tiene una pinta muy buena. Pero yo creo que nunca he probado los nísperos, como fruta. A lo mejor así si me convencen mas

    Un beso

  • comment-avatar
    Maite junio 19, 2012 (10:57 am)

    Hola paisana, me he encontrado con tu blog y me gusta, pues lo mío también es la repostería. Este bizcocho está de muerte, me cojo nota..!!

  • comment-avatar
    los dulces de Claudia junio 19, 2012 (12:15 pm)

    qué rico, con dulce de leche!
    bs

  • comment-avatar
    La Cupcakeira junio 19, 2012 (2:28 pm)

    Que buena idea, además de ser muy original tiene que tener un sabor delicioso!!!

  • comment-avatar
    La dieta mediterranea de Carmen junio 20, 2012 (9:41 am)

    uhmm..y encima estamos de plena temporada..me ha sorpdendido mucho y me llevo una porción.

    Muaks

  • comment-avatar
    Cocina con Reina abril 19, 2013 (6:34 pm)

    que rico,he llegado aqui poniendo en google recetas con nisperos,tengo unos cuantos árboles y me da pena no aprovecharlos,mañana mismo hago la mermelada y el domingo bizcocho…..besos y me quedo a seguirte

  • comment-avatar
    Lucia mayo 18, 2013 (9:20 am)

    Una golosità unica!!! Bravissima :-)

Leave a reply

Your email address will not be published.