En terres valencianes: Coca Maria (o coca boba)

Como ya dejé caer la semana pasada, hoy iba a traeros un dulce. Aquí es muy típico, después de meternos un buen plato de arroz, tomar un trozo de coca con el café. Normalmente, en casa de mis abuelos, es “coca de anous i panses”, pero quería empezar por lo básico.

Esta receta es típica de todo el levante, pero como “Coca Maria” se la conoce en lugares como Denia o Calpe. Se suele acompañar con un poco de mistela fresquita, aunque esto va a gusto (y edades).

Aunque haya en sitios donde las confundan, no es exactamente lo mismo una coca boba o maría (también conocida como coca roñosa) que una coca de llanda. Para ser una auténtica coca de llanda, ha de llevar zumo de naranja, cosa que esta receta no tiene.

La receta la saqué del “portal turístico de Denia” para que fuera lo más leal a la versión de la zona. El problema vino al hacerla, para mi gusto era demasiado líquida, por lo que modifiqué las proporciones. Aun creo que se le puede agregar más harina si se quiere una textura más seca. La mía quedó ideal si te gustan las cocas jugosas (pero en ningún caso queda cruda), de las que no necesitas sucarlas para poder comerla jaja.


Ingredientes

4 huevos
6 papeles de gaseosa (lo venden en mercadona en la sección de las harinas).
2 vasos de leche
1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
2 vasos de harina
Ralladura de limón
Para la costra: azúcar y canela al gusto

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º. En un bol batimos los 4 huevos. Una vez hecho esto, vamos incorporando el resto de ingredientes sin ningún orden en particular y mezclamos bien. Lo ponemos en el molde previamente engrasado.

La elección del molde es importante ya que ha de ser metálico y, preferiblemente, bajo y grande, de forma que quede un bizcocho planito (como en la foto). Yo usé una bandeja desechable que venden en los supermercados Más y más, pero lo he visto también en sitios como Mercadona.

Por encima de nuestra masa, ponemos abundante azúcar y canela al gusto.

Metemos la masa en el horno durante 30-35 minutos. Tras meterlo y cerrar el horno, bajamos la temperatura hasta los 150º.

Bon profit!

13 Replies to "<center>En terres valencianes: Coca Maria (o coca boba)</center>"

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    Vicente -Caballito de cartón- mayo 14, 2012 (5:21 pm)

    Yo la he tomado con mistela de Xaló y esta de chuparse los dedos.

    Besitos.

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      admin mayo 14, 2012 (7:44 pm)

      Me alegro! jaja

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    olalla mayo 14, 2012 (5:22 pm)

    Parece fácil de hacer…. Me quedo con la receta

    Un beso

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      admin mayo 14, 2012 (7:51 pm)

      No solo lo parece, sino que lo es! Hazla, no te arrepentirás :)
      Besos

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    laurilla fondant mayo 14, 2012 (6:14 pm)

    un plato típico riquísimo, a mí me encanta y como bien dices acompañado de un cafecito después de comer es lo mejor.
    besos!

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      admin mayo 14, 2012 (7:52 pm)

      Pues sí. Además, si estas recetas han prevalecido tanto en el tiempo es por algo :)
      Besos

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    Isabel mayo 14, 2012 (10:21 pm)

    A mí me gusta el fondillón para acompañar dulces, y me encanta la coca y me chifla Alicante. Me he pasado media vida allí, mis padres pasaron de un apartamento de la Avenida del Mediterráneo en Benidorm a una casita en Callosa. Y es que la marina baja es el paraíso…

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      admin mayo 14, 2012 (10:26 pm)

      Yo estoy enamorada de Denia y los alrededores (mi paraíso es la marina alta). Siempre digo que me iré a vivir a una casita bajo el Montgó.
      Besos

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    La dieta mediterranea de Carmen mayo 15, 2012 (6:24 am)

    Tengo unas ganas de probar una..me tengo que animar a hacerla, con tu receta, se e esponjosa y deliciosa..

    Muaks

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      admin mayo 15, 2012 (8:55 am)

      Pues yo encantada de que te animes y elijas mi receta. Seguro que te sale una versión adaptada a vuestras necesidades que no tiene nada que envidiarle a la original :)!!
      Besos

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    Maria mayo 15, 2012 (12:10 pm)

    Se ve deliciosa esta coca boba! :)

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    Lauchy mayo 22, 2012 (5:01 pm)

    Me la llevo!!qué pinta por dios!!además lo que más me gusta es que no lleva mantequilla…demasiada repostería anglo-americana no?? un besoooo

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    Anónimo agosto 25, 2012 (4:39 pm)

    Hola Beatriz por casualidad me he encontrado con tu blog y me gusta mucho. Yo soy de Denia y leyendo tu receta de la coca Maria dices que te salio algo liquida.El problema creo que esta en las cantidades, te paso mi receta de esta coca tal y como se ha hecho en mi familia desde que puedo recordar:
    -6 huevos
    -500gm de harina.
    -500gm de azúcar.
    -1 vaso de leche.
    -1/2 vaso de aceite(si es de girasol queda mas suave).
    -la ralladura de un limón
    -2 sobres de gaseosa.
    -canela al gusto.
    lo meto al horno a 180º durante 25 o 30 minutos y no se abre la puerta hasta que acabe la cocción
    Si la haces así ya me dirás como te sale.
    Saludos.

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