Savarin: un dulce francés de la mano de Whole Kitchen

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN. Un dulce con un sabor muy tradicional, que se puede o no acompañar con fruta. 
No sé si habréis visto algún Savarin más hoy, supongo que sí, y es que las propuestas mensuales dulces de Whole Kitchen han vuelto. Las echaba ya de menos. Me parece un buen modo de descubrir nuevas recetas y obligarte a hacerlas. Esta en concreto no la conocía y en casa nos ha gustado mucho.
Antes de poner la receta os quería comentar una cosa sobre el molde. Normalmente, venden moldes especiales para hacer este dulce, con varios tamaños y formas, pero no hace falta comprarse uno específico: puedes usar un molde cualquiera de rosca. Lo mismo que puedes cambiar el zumo de naranja por zumo de limón o leche en caso de no tener disponible.
(la receta es de este video)
En el bol de la batidora, ponemos los ingredientes secos tamizados. Encima, ponemos los huevos (batidos previamente o no, como os sea más fácil calcular el peso). Disolvemos la levadura en un poco de la leche y la incorporamos junto con la leche restante, el zumo de naranja y la ralladura de limón si no la hemos echado antes.
Empezamos a batir a potencia media-alta (no tengáis miedo en sobrebatir). Mientras, vamos añadiendo la mantequilla en pequeños trozos hasta que se integre. 
Engrasamos nuestro molde. Para que sea más fácil ponerlo, metemos la masa en una manga y repartimos buen por el molde, de forma que quede uniforme. El molde ideal es el que llene la mitad del molde. En mi caso he usado un molde alto y con un diámetro pequeño (realmente es para un molde de Savarin de 25cm). Ahora, dejamos que leve hasta que llegue al borde del molde sin pasarlo.
En ese momento, lo vamos a meter en el horno precalentado a 170-175ºC. En unos 30 minutos estará listo y podremos dejar enfriar nuestro savarin sobre una rejilla.
Mientras se va haciendo, prepararemos un almíbar. Tal cual es un bizcocho seco, por lo que hay que bañarlo. Yo he puesto 200g de azúcar y lo he cubierto con agua, le he puesto la piel de un limón y una naranja y un chorrito de licor de naranja. Lo dejas en el fuego medio hasta que espese ligeramente.
Sumergimos el savarin en el almíbar y lo bañamos bien, que lo absorva todo y quede bien borracho.
A la hora de decorar yo he optado por mucha nata y unos hilos de dulce de leche rebajado con nata… ¡delicioso! :)
Si os gustan los sabores tradicionales, os va a encantar, ya veréis :)
Besos,

P.D.: Llevo unos días sin tiempo para nada. Creo que necesito días de 36 horas, al menos podría descansar lo que necesito jajaja. Así que perdonarme si la frecuencia de publicación es baja. Espero compensarlo cuando tenga más tiempo :)

Comments

  1. says

    Me encanta Beatriz!. Bueno, en realidad no lo he probado nunca pero la blogosfera se ha llenado hoy de Savarin y me está entrado el gustanillo. Y lo de acompañarlo de duce de leche…genial!
    Un beso
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

    • says

      Reparto, reparto jajaja yo no podría con tanto jajaja además, que no es sano! jaja ya he engordado un par de kilos desde que tengo el blog, pero me contengo. Fíjate, desde que estoy con este parón forzoso he adelgazado ese par de kilos que gané, así que no me imagino en un mes jajaja

      Besos!

  2. says

    Beatriz es un dulce riquísimo. A mi me sorprendió cuando lo hice hace ya tiempo, y ahora al ver tantos me han entrado ganas de repetirlo.
    Besinos

  3. says

    La verdad es que no lo había escuchado en mi vida, jajaja, savarin…pues me gusta, como todo lo que haces guapa.
    No sufras por no estar a tiempo completo por aquí, tu estudia que cuando acabes los exámenes ya nos compensarás.
    Besos.
    Raquel

  4. says

    Un savarin de lujo Beatriz!! Se ve muy esponjoso y suave, y seguro que lo estaba!

    Me pasa igual que a tí, me faltan horas cada día! Yo creo que alguien nos las roba… así que nada de pedir disculpas, y menos aún si cuando compartes una receta, es como esta!!

    Besos!

  5. says

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  6. says

    Pues sí Beatriz, la verdad es que las propuestas de Whole kitchen son interesantes, se conocen recetas nuevas. Yo este mes opté por la propuesta salada también muy rica. Te ha quedado con una pinta espectacular, habrá que probar este dulce.
    Un besito
    Angi

    • says

      Yo no me he animado (aún) a hacer la salada, pero es que en general no doy a basto y es complicado hacer todas las propuestas que hay por la red. Yo hago dos: esta dulce y la de bake the world. Hay un par que tampoco me importaría, pero eso de tener que hacer algo obligado un día concreto no va mucho conmigo jaja me gusta ir a mi bola, aunque esto te permite hacer recetas que seguramente nunca harías pero que están buenísimas :)

      Besos

  7. says

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  8. says

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  9. Michelle Rodriguez says

    Me ha encantado la receta..!!!♥ y pienso en hacerla, pero me han entrado unas dudas y espero que por favor me las contestes…
    -Puedo utilizar levadura seca en vez de levadura fresca?
    -Y si pudiera utilizar levadura seca, tengo que dejarlo mas tiempo en el horno?
    Es la primera vez que veo tu blog y deberás quisiera felicitarte y agradecerte por poner las recetas aquí… Tu savarín se ve DELICIOSOO..!!!
    Saludos desde México..!!!!

    • says

      Muchas gracias por el comentario :)

      Si con levadura seca te refieres a la se puede usar para hacer panes, sí. Se usa y se sigue el procedimiento exactamente igual que el que yo he hecho ya que es lo mismo en diferente formato. Solo tendrás que cambiar la cantidad, creo que serían 3,5g de la levadura seca. No hace falta que la disuelvas, puedes ponerla a la vez que la harina.

      Si te refieres a la levadura química, la instantánea, no puedes usarla. Este es un bizcocho que fermenta por lo que no levaría al no estar compuesta por levaduras. Lo que ya no sé es como quedaría al hacer la masa y llevarla a hornear con el polvo de hornear… ¿más duro? no sé decirte :/

      Pero eso, si no tienes levadura de panadería o seca, seguro que en el super hay :)

      Besos!

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