Pancakes o tortitas de plátano y avena

¡Agosto! Vacaciones, playita, cosas ricas y fresquitas porque sí… hace un calor del demonio y mi horno me mira con nostalgia. Bueno, yo a él jaja pero las ganas de comer ricos cupcakes, bizcochos o panes caseros se ven frustradas ante el hecho de que el horno es, como ya sabemos, una fuente de generoso pero angustiante calor. Al menos en verano, porque en invierno ponerse al lado de la puerta y recibir esa brisa calentita que emana es un gusto. Así que he optado por otra receta, unas tortitas, pensadas para el desayuno. Para tener algo rico, diferente a las típicas galletas o cereales convencionales, y que se hace en un momento. Además, si os fijáis, apenas lleva ingredientes (incluso se puede obviar la levadura química e igualmente quedan ricas, pero ponerla hace que quede más esponjosas). Y sana al no llevar azúcar y valernos del dulzor del plátano (que ha de estar maduro). ¡Os quejaréis! jajaja esta vez no contribuyo a fomentar diabetes 😛

Pancakes o tortitas de plátano y avena

Ingredientes

♡ 1 huevo y 1 clara
♡ 2 cucharadas de avena
♡ ½ cucharadita de levadura química o
 polvo de hornear
♡ 1 plátano maduro
- Opcional: miel, dulce de leche, nutella

Preparación

- En un robot de cocina, batidora o trituradora,
 ponemos el huevo, la clara, la avena, el polvo de
 hornear y el plátano troceado. Si no es
 suficientemente dulce el plátano, podemos añadir
 azúcar, miel o un edulcorante.
- Procesamos todo hasta obtener un puré homogéneo
 de consistencia cremosa.
- Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de
 aceite o mantequilla. Agregamos cantidades de
 masa (según el tamaño que queramos) y no la
 movemos. Cuando empiece a burbujear, le damos la
 vuelta y hacemos por el otro lado. Así con todas.
- Podemos formar una pila con ellas y decorarlas
 con plátano y miel. Otras combinaciones que
 también quedan bien y me encantan son:
Nutella, fresas y nata 😛
Dulce de leche y melocotón en almíbar