Tarta Sacher

Después de unos días lejos de Valencia y sus petarditos falleros, volvemos a la rutina. Ayer estaban las calles llenas de fallas, carcasas de petardos, carpas y calles cortadas. Hoy no queda ni rastro de todo ello. Sin duda los equipos de limpieza son eficaces. ¡Las horas que se habrá echado para dejar Valencia presentable! Lo único que nos recuerda que han sido fallas son los banderines que quedan en las calles (que ya irán quitando) y algún que otro puesto de churros.

Se trata de la archiconocida Tarta Sacher. La preparé para un cumpleaños, por lo que no le puse Sacher, no fuera que cantasen “¡Cumpleaaños Feliz! te deseeeamos Sacher, ¡cumpleaños feliz! Además, se la suele emborrachar, pero yo no le puse nada. La iban a tomar niños y no quise poner.

Eso sí, salió… ¡buenísima! ¡si la fama la tiene por algo! posiblemente es de las tartas que más ha gustado por aquí. Así que la volveré a hacer, es una tarta 100% recomendable.

Ingredientes

Bizcocho:
♡ 120 gramos de chocolate negro
♡ 120 gramos de mantequilla
♡ 120 gramos de azúcar
♡ 6 huevos
♡ 120 gramos de harina de repostería
♡ 1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno:
♡ 250 gramos de mermelada de albaricoque
♡ 200 gramos de chocolate negro para fundir
♡ 200 ml de nata líquida

Decoración:
♡ Azúcar glasé

Preparación:

- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- Derrite el chocolate negro y la mantequilla al
 baño maría o en el microondas.
- Bate los huevos con el azúcar en un bol hasta
 que quede una mezcla espumosa.
- Añade el chocolate derretido y mezcla bien.
- Tamiza la harina y la levadura en polvo y añade
 a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que
 quede una masa homogénea.
- Vierte la masa en un molde previamente engrasado
 y enharinado, y hornea durante 35-40 minutos o
 hasta que al pinchar con un palillo, este salga
 limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante
 unos minutos y después desmolda con cuidado y
 deja enfriar completamente.

Para el relleno:

- Calienta la mermelada de albaricoque en un cazo
 hasta que quede líquida y sin grumos.
- Corta el bizcocho por la mitad y coloca la mitad
 inferior en un plato o bandeja de presentación.
- Extiende una capa generosa de mermelada sobre la
 mitad inferior del bizcocho y tapa con la otra 
 mitad del bizcocho.
- Derrite el chocolate negro al baño maría o en el
 microondas.
- Calienta la nata en un cazo y cuando empiece a
 hervir, retira del fuego y añade el chocolate
 derretido. Mezcla bien hasta que quede una mezcla
 homogénea.
- Cubre la tarta con el chocolate y deja enfriar
 hasta que el chocolate se solidifique.
- Espolvorea azúcar glasé sobre la tarta antes de
 servir.