¡Buenas! primera entrada del año. Sí, ya llevamos 5 días, pero estas fechas son muy ajetreadas entre comidas familiares, búsqueda de regalos y estudios. Gracias a todos los que os habéis pasado por aquí a felicitarme el año.
Feliz año a todos, espero que este año sea mejor.
Igual el año que viene me animo con el roscón de reyes, pero este año no tengo mucho tiempo, así que os traigo otra receta. Se trata de un pandorlato que no es más que una combinación de dos recetas, el panettone y el pandoro.
No me parece mucho más fácil que el panettone, aunque la cantidad de ingredientes (sobre todo de huevos, que tiene muy pocos) y el tiempo es menor. Si me he de quedar con una de las dos, me quedo con el panettone (de chocolate… qué rico), pero queda aparente y el aroma es riquísimo.
Os lo recomiendo si tenéis panificadora porque lo haréis sin que os deis casi cuenta y sin manchar apenas!
Ingredientes
♥ Fermento
♡ 70g de harina
♡ 80g de leche (desnatada)
♡ 1 sobre de levadura seca para pan (no levadura
química)
♡ 1 cucharadita de miel
♥ Masa final
♡ 100g de harina común de trigo + 110g de harina
de fuerza (+40g extras)
♡ 3 huevos M
♡ 90g de azúcar
♡ 110g de mantequilla a temperatura ambiente
♡ 5g de sal
♡ ralladura de una naranja
♡ 2 cucharadas de disaronno (o cointreau)
♡ Una clara de huevo
♡ Almendras laminadas
♡ Azúcar con un poquitín de agua Preparación
➣ Primer día (por la tarde)
- Primero, ponemos en la cubeta de la
panificadora los ingredientes del fermento.
Tienen que estar las aspas. Ponemos el programa
de amasado rápido (en la panificadora del lidl
es la de masa para pasta, programa 7) para que
amase hasta que esté integrado.
- Dejamos fermentar hasta que duplique el volumen
(mejor en un lugar cálido, si hace frío podemos
meterlo en el horno precalentado a la
temperatura mínima -máximo 50ºC- que apagaremos
al meter la masa)
- En este momento, ponemos el programa de “masa
para pasta”. Vamos añadiendo los ingredientes:
primero la harina (sin el extra y mejor si está
tamizada), después los huevos uno a uno (si los
ponemos con un previo batido ligero mejor), la
sal, el licor y la ralladura de naranja. En este
momento ponemos la mantequilla que ha de estar
a temperatura ambiente.
- Dejamos que amase, terminando los 15 minutos
del programa. Ahora, podemos poner el extra de
harina entre 20 y 40g de harina. Volvemos a
poner el programa de amasado. Obtendremos una
masa uniforme, suave y aterciopelada, pero no
trabajable. Es decir, sí o sí vamos a necesitar
una máquina que amase por nosotros. En mi caso
la panificadora, pero podemos usar un robot de
cocina o amasadora.
- Dejamos fermentar una hora en un lugar cálido.
En este momento, lo metemos en la nevera, tapado
con papel film, y dejamos toda la noche.
➣ Segundo día
- Sacamos por lo menos una hora antes de
cocinarlo. Lo dejamos en un lugar cálido para
que el molde se atempere y pierda el frío de la
nevera (también la masa). Cuando esté templado,
le damos unos golpes para que pierda el aire
del fermento y quitamos las aspas. La masa
perderá mucho volumen, es normal.
- Dejamos que duplique su tamaño y programamos la
panificadora en el programa de horneado
(programa 12, horneado) solamente, con tostado
blanco o bajo y peso 750g. Pintamos la masa con
clara batida y ponemos el azúcar y la almendra,
con cuidado para que no pierda volumen la masa.
- Dejamos que el programa siga su curso. Cuando
termine sacamos. No es bueno dejarlo olvidado
ya que la panificadora mantendrá el calor y
secará nuestro pandorlato.
¡Listo! como véis no es muy complicado al solo
tener que poner los ingredientes. Eso sí, hay que
respetar los tiempos para que salga bien la miga.