Llevaba unos días ya de inactividad por culpa de una gastroenteritis que me ha tenido KO todo el fin de semana. Ahora ya estoy bien pero he pasado unos días que no podía entrar porque de ver comida ya me volvía el malestar.
Uno de los propósitos para el blog este año es traer más recetas saladas. Es lo que menos hay en el blog porque me resulta más cómodo preparar y fotografiar cosas dulces, pero haré un esfuerzo, que tengo muchas recetas pendientes que enseñar.
Como esta. La preparé hace ya un tiempo, porque además necesita paciencia para hacer unos limones encurtidos deliciosos y con mucho aroma, pero ya os digo que merece la pena. Su olor inunda toda la estancia, un aroma a limón y especias muy exótico, que cambia por completo cualquier plato. Además es una alternativa muy buena para cualquier salsa ya que aporta sabor sin apenas calorías (las que pueda tener el limón que son pocas!).
Yo he seguido los consejos de Come conmigo, el blog de Palmira, cambiando a mi gusto alguna cosa y haciendo más cantidad.
Sin más os dejo con la receta
Ingredientes:
- 6-8 limones orgánicos
- 1 taza de sal gruesa
- Agua
- 1 rama de canela
- 4-6 granos de pimienta negra
- 4-6 hojas de laurelElaboración
1. Limpiamos bien los limones y los dejamos en
remojo en agua fría durante 3 días, cambiando el
agua a diario.
2. Cuando pasan estos tres días, los escurrimos y
secamos. Los cortamos en cuartos respetando la
base, los rellenamos de sal gorda y le damos form
3. Podemos dejarlos tal cual o atarlos para que
conserven la forma. Yo los he atado y cosido de
forma que ha aguantado mejor. Si no queremos
perder el tiempo en esto podemos hacer un corte
por un lado y el otro por el opuesto. Es decir, si
ponemos el limón con la parte afinada hacia arriba
cortamos de arriba a abajo sin llegar al final.
Giramos 90º y le damos la vuelta (ponemos la
entrada del corte anterior hacia abajo) y volvemos
a cortar sin llegar hasta el fondo. Se que en
abstracto puede sonar raro pero no tengo una foto
para ilustrarlo, lo siento.
4. En el fondo de un bote de cristal ponemos una
buena cantidad de sal. Ponemos los limones y las
especias (que si queremos podemos modificar a
nuestro gusto). Ponemos más sal.
5. Por último, añadimos zumo de limón hasta cubrir
por completo los limones. Si con 6 limones no
fuera suficiente, un truco es poner agua caliente
para terminar de rellenar.
6. Conservamos en un lugar tibio. Moveremos el
recipiente una vez al día durante unas 2 semanas.
A la 6ª semanas estará listo para ser usado.
7. La conservación de estos limones es de un año.
8. Lo más típico es usarlo con pollo, pero se
puede usar en infinidad de recetas, el límite es
la imaginación. Por ejemplo ensaladas, arroz,
carne, pescado… En crudo da un aroma más sutil que
si lo introduces a la cocción desde un primer
momento (lo impregnará todo con más intensidad).
Se usa principalmente la cáscara, cortada en tiras
o rallada, según nos guste.