Si la semana pasada nos fuimos a la huerta para traer un rico plato de arròs amb bledes, esta semana nos desplazamos hasta la comarca de la Safor para degustar este rico arroz al horno presentado dentro de un pimiento. Este plato no es solo típico de la Safor, sino que también lo hacen más al sur, en l’Alcoià, provincia de Alicante.
Este es un plato de arroz al horno especial, ya que se hace con los jugos que suelta tanto los tomates como los pimientos. Se trata de un plato sabroso y que admite variaciones. Los dos elementos fijos son el pimiento y el arroz, pero luego podemos variar el resto. Lo normal es poner cebolla y carne, como en este caso de cerdo, pero podemos variar y poner atún y otras verduras.
Ingredientes
✯ Pimientos: uno por persona, aunque también
depende del tamaño. Ahora mismo en el mercado (al
menos en el Central de Valencia) los que hay son
enormes por lo que incluso puede ser uno para dos.
✯ Cebolla: yo he usado dos cebollas grandecitas y
de las tiernas.
✯ 300g de carne picada de cerdo
✯ 200g de tomate pelado y rallado
✯ Medio vaso de arroz
✯ Dos dientes de ajo
✯ Pimentón dulce, sal, azúcar. Se le puede poner
orégano, yo no le he puestoPreparación
- Picamos el ajo y las cebollas. Lo ponemos en una
paella o sartén con aceite.
- Dejamos que se poche y a continuación ponemos el
pimentón (y orégano) la carne picada dejando que
se medio haga. A continuación, ponemos el tomate,
un poco de sal y rectificamos de sal. Dejamos que
reduzca un rato para que concentre los sabores y,
sin que nunca se llegue a consumir todo el caldo,
incorporamos el arroz. Dejamos nos minutos para
que se haga un poco el arroz.
- Mientras, limpiamos los pimientos, cortamos la
tapa como en la foto, quitamos las semillas,
volvemos a enjuagarlos y escurrimos bien.
- Rellenamos, tapamos con la coronilla y si hace
falta la sujetamos con unos palillos.
- Los metemos en un cuenco de barro con una pequeña
base de arroz y lo introducimos a unos 200º
durante al menos 45 minutos. Cuando veamos que
está hecho, lo sacamos y servimos.