El cheesecake de Nueva York es un postre icónico conocido por su cremosidad y sabor inigualable. Originario de la Gran Manzana, este postre ha conquistado el mundo con su mezcla de queso crema y galleta crujiente. En este artículo, te guiaré a través de los ingredientes y los pasos esenciales para preparar un auténtico cheesecake de Nueva York en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Esenciales:
Para la Base:
- 1 1/2 tazas de galletas Graham cracker trituradas
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla derretida
Para el Relleno:
- 4 paquetes de queso crema (32 onzas en total), a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 2/3 taza de crema agria
- 2/3 taza de crema espesa
Para la Cobertura (opcional):
- Mermelada de frutas (fresa, frambuesa, o tu preferida)
- Frutas frescas (fresas, arándanos, etc.)
Pasos para Preparar el Cheesecake de Nueva York:
Preparación de la Base:
- Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra el fondo de un molde desmontable para pastel de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino.
- En un tazón, mezcla las galletas Graham cracker trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida. La mezcla debe parecer arena húmeda.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde con la parte posterior de una cuchara. Asegúrate de que la capa sea uniforme.
- Hornea la base durante 10 minutos y luego déjala enfriar mientras preparas el relleno.
Preparación del Relleno:
- En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
- Agrega el azúcar y el extracto de vainilla al queso crema y bate hasta que la mezcla esté suave.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la crema agria y la crema espesa, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Ensamblaje y Horneado:
- Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galletas ya enfriada en el molde.
- Hornea el cheesecake en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme pero todavía tembloroso.
- Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
Cobertura (opcional):
- Antes de servir, puedes agregar una capa de mermelada de frutas y frutas frescas (como fresas o arándanos) como cobertura. Calienta la mermelada ligeramente para que sea más fácil de extender.
El cheesecake de Nueva York es un postre clásico que combina la riqueza del queso crema con la dulzura de la base de galletas y la cobertura de frutas. La clave para un cheesecake perfecto está en la paciencia, la temperatura adecuada y la calidad de los ingredientes. ¡Disfruta de este delicioso postre y comparte su sabor inigualable con tus seres queridos!