Tallarines caseros con salsa de queso y nueces caramelizadas

Siempre me ha gustado la filosofía de “hazlo tu mismo”, sentirse orgullosa por algo que tú misma has hecho. Así que me propuse intentarlo con otra cosa más: la pasta. Desde luego es más complicado de lo que parece, sobre todo si, como es mi caso, no usamos una máquina.

Mi cabeza pensó, “estoy segura que las antiguas cocineras italianas no tenían estas máquinas de hacer pasta y aun así podían hacerla”. Y seguro que era así, pero… no pensé en mi falta de inexperiencia.Aun así, estoy contenta con el resultado. Podrían haber sido más finos, pero yo me doy por satisfecha con mi primera aproximación a la pasta fresca casera. Las fotos no han salido muy allá porque el día nos salió bastante malo, con lluvias y todo

Ingredientes

Para la pasta:

✯ 2 tazas de harina
✯ 3 huevos
✯ 1 cucharada de aceite de oliva
✯ 1 cucharadita de sal

Para la salsa:

✯ 1 taza de crema de leche
✯ 1/2 taza de queso parmesano rallado
✯ 1/2 taza de queso azul desmenuzado
✯ 1/4 taza de nueces picadas
✯ 1 cucharada de mantequilla
✯ 1 cucharada de azúcar morena
✯ Sal y pimienta al gusto

Preparación

- Para hacer la pasta, mezcla la harina, los huevos
 el aceite de oliva y la sal en un tazón grande
 hasta formar una masa. Amasa la masa durante unos
 5-10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Divide la masa en cuatro partes iguales y estira
 cada una de ellas en una superficie enharinada
 hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8
 de pulgada.
- Corta los tallarines a la medida deseada. Puedes
 usar un cortador de tallarines o simplemente
 cortarlos con un cuchillo afilado.
- Para la salsa, derrite la mantequilla en una
 sartén a fuego medio. Agrega las nueces picadas y
 el azúcar morena y revuelve hasta que las nueces
 estén caramelizadas. Retira del fuego y reserva.
- En una olla aparte, calienta la crema de leche a
 fuego medio. Agrega el queso parmesano rallado y
 el queso azul desmenuzado y revuelve hasta que los
 quesos se hayan derretido y la salsa esté suave.
 Agrega sal y pimienta al gusto.
- Cocina los tallarines en agua hirviendo con sal
 durante 3-4 minutos o hasta que estén al dente.
 Escurre el agua y agrega los tallarines a la
 sartén con la salsa de queso. Mezcla bien para
 que los tallarines estén completamente cubiertos
 con la salsa.
- Sirve los tallarines en platos individuales y
 esparce las nueces caramelizadas por encima.

¡Disfruta de estos deliciosos tallarines caseros con salsa de queso y nueces caramelizadas en una cena especial o en cualquier ocasión en la que quieras disfrutar de una pasta hecha en casa!