El Turrón de Doña Pepa es una exquisitez típica de la gastronomía peruana que se ha convertido en un emblema de la celebración durante el mes de octubre. Este dulce tradicional, caracterizado por su dulzura y crujiente textura, es muy popular en Perú, especialmente en Lima, donde se celebra la festividad del Señor de los Milagros. Acompañado de anís y jarabe de huarango, el Turrón de Doña Pepa es una verdadera delicia que ha sido transmitida de generación en generación. A continuación, te presentamos la receta para preparar este dulce tradicional en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de anís
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Para el glaseado:
- 500 gramos de azúcar en polvo
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de anís
- 2 cucharadas de jarabe de huarango (si no tienes, puedes sustituirlo por miel)
- Anises de colores (opcional)
Instrucciones:
- Comienza preparando la masa. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la levadura en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien estos ingredientes secos.
- Agrega los huevos, la mantequilla derretida, la esencia de anís y la esencia de vainilla a la mezcla de ingredientes secos. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa sea suave y elástica.
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma cilindros delgados de aproximadamente 1 cm de diámetro y 10 cm de largo.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír. Cuando el aceite esté caliente, fría los cilindros de masa hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Mientras se enfrían, puedes preparar el glaseado. En un tazón, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar en polvo, el anís y el jarabe de huarango (o miel) y mezcla hasta obtener una consistencia suave y brillante.
- Cubre cada turrón con el glaseado y decora con anises de colores si lo deseas.
- Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de anís y jarabe de huarango en el glaseado según tu preferencia de sabor. Prueba la mezcla y añade más si lo deseas más aromático.
- Asegúrate de que los cilindros de masa estén bien fritos para obtener la textura crujiente característica del Turrón de Doña Pepa.
El Turrón de Doña Pepa es una verdadera delicia que evoca tradición y celebración en la gastronomía peruana. Preparar esta receta en casa te permitirá disfrutar de su sabor único en cualquier momento del año. ¡Acompáñalo con un buen café o chocolate caliente y comparte esta delicia con tus seres queridos!.