Los postres a menudo se asocian con sabores dulces y suculentos, pero a veces, un toque ácido puede ser la manera perfecta de equilibrar la dulzura y dar vida a tus papilas gustativas. Una de las delicias más populares que combina lo dulce con lo ácido es la clásica Tarta de Limón y Merengue. Esta tarta es una explosión de sabor que combina la acidez fresca y vibrante del limón con la suavidad y la dulzura del merengue. A continuación, te mostramos cómo preparar esta exquisita y refrescante tarta:
Ingredientes:
Para la base de galleta:
- 200 gramos de galletas tipo María
- 100 gramos de mantequilla derretida
Para el relleno de limón:
- 4 limones (para obtener 1 taza de jugo de limón)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 4 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada (397 gramos)
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Preparación de la base:
- En una procesadora de alimentos, tritura las galletas tipo María hasta obtener migajas finas.
- En un bol, mezcla las migajas de galletas con la mantequilla derretida hasta que se forme una masa.
- Presiona esta mezcla uniformemente en el fondo de un molde para tarta previamente engrasado.
- Refrigera la base mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno de limón:
- Exprime los limones para obtener una taza de jugo de limón fresco. También puedes usar limones Meyer para un sabor más suave.
- En un bol grande, bate las yemas de huevo y luego agrega la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Vierte la mezcla de limón sobre la base de galleta refrigerada.
3. Preparación del merengue:
- En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas.
- Agrega gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo. Aumenta la velocidad a alta y sigue batiendo hasta que las claras formen picos suaves y brillantes.
- Agrega el extracto de vainilla y bate por unos segundos más.
4. Montaje y horneado:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de cubrirlo completamente y creando picos con una cuchara o espátula.
- Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 10-15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
- Retira la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría.
5. Servir y disfrutar:
- Una vez que la tarta esté bien fría, sírvela en porciones generosas y disfruta del equilibrio perfecto entre el ácido fresco del limón y la dulzura del merengue.
- Puedes decorar con ralladura de limón o incluso con algunas rodajas finas de limón para darle un toque extra de frescura.
Esta Tarta de Limón y Merengue es el postre ácido ideal para satisfacer tus antojos de algo refrescante y delicioso. Ya sea como final perfecto para una comida especial o simplemente como un capricho para consentirte a ti mismo, esta receta te llevará a un viaje de sabor que nunca olvidarás. ¡Buen provecho!