¡Buenas! espero que hayáis pasado una buena Nochebuena y mejor Navidad. Por mi parte lo de siempre, con la familia. Pero este año por hacer algo diferente he llevado estos cupcakes de nutella, usando la base del libro de Alma y la crema de la cobertura está hecha a mi manera, a partir de la receta básica de buttercream de merengue suizo. La verdad es que me gusta mucho más esta que simplemente la buttercream… demasiada mantequilla! La pena es que me ha quedado con un color bastante suavecito.
Aun así sigue siendo un cúmulo insano de calorías. Pero… ¿y lo buenos que están? con ese sabor a nutella hacen las delicias de los amantes de esta crema. Se puede usar, claro está, nutella, nocilla o la crema de chocolate con avellanas que prefiramos. En casa somos más de nutella, así que ha sido mi elección.
Ingredientes
- 115g de mantequilla
- 220g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 180g de harina
- 40g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150ml de leche (desnatada)
Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos la
harina junto con la levadura y el cacao
reservamos.
2. En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar
y con ayuda de unas varillas eléctricas o con una
amasadora batimos bien, bien, hasta que blanquee
y quede con una consistencia cremosa (se puede
hacer a mano, pero la mantequilla no acabará
teniendo la consistencia deseado y luego no se
integrará bien, pero con paciencia se consigue ^^)
En este momento ponemos los huevos, uno a uno
hasta integrarlo bien.
3. A continuación, ponemos la mitad de la mezcla
de harina y mezclamos. Añadimos la leche con la
esencia de vainilla y batimos. Cuando esté todo
integrado, ponemos el resto de la mezcla de harina
hasta conseguir una masa uniforme.
4. Repartimos por cápsulas para cupcakes que
previamente habremos puesto en flaneras, moldes
para cupcakes metálicos… lo que tengamos para que
luego el cupcake no se abra al crecer. Llenamos
hasta los 2/3.
5. Horneamos durante 22-25 minutos, hasta que al
pincharlo con un palo, este salga limpio (pero no
abrir antes de los 20 minutos o se bajarán)
Dejamos enfriar 5 minutos y los pasamos a una
rejilla.
6. Relleno: Con un descorazonador, quitamos la
parte central, rellenamos de Nutella y volvemos
a cubrir con el trozo de bizcocho que hemos
quitado.
Ahora vamos con la crema Buttercream de merengue suizo de nutella
Ingredientes
- 100g de claras (a mí no me funcionan las claras
pasteurizadas del mercadona, no me montan, así
que uso frescas. Son entre 3 y 4 huevos)
- 200g de azúcar
- 300g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 cucharadas generosas de nutella
Elaboración
1. Se ponen las claras con el azúcar en un cuenco
al baño maría. Se mueve sin parar hasta que se
disuelva por completo. En total son unos 4 minutos
2. Montamos las claras a punto de nieve firme. En
este momento se pone la mantequilla a trocitos
que ha de estar a temperatura ambiente, empomada
(al presionarla con el dedo, se hunde, pero no
está nada líquida). Dejamos que se integre y
añadimos la nutella hasta que quede todo uniforme.
3. El resultado es una masa muy cremosa, casi
mousse, de un color marrón claro (y riquísima).
4. Ponemos por encima de nuestros cupcakes fríos.
Yo usé la boquilla 1M de Wilton. Y si queremos
podemos poner fideos de colores para decorar o lo
que tengamos… a nuestro gusto!