Si eres un amante de los postres, es muy probable que hayas oído hablar del «Suspiro a la Limeña». Este dulce icónico de la gastronomía peruana combina sabores y texturas en un postre que es una verdadera delicia para el paladar. A continuación, te guiaremos a través de los pasos para preparar este exquisito postre en la comodidad de tu cocina.
Ingredientes:
Para preparar el Suspiro a la Limeña para aproximadamente 6 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el manjar blanco:
- 1 lata de leche condensada.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el merengue:
- 3 claras de huevo.
- 1 taza de azúcar granulada.
- 1/4 de taza de agua.
- 1/2 cucharadita de jugo de limón.
- Azúcar en polvo (azúcar glas) para decorar.
Instrucciones:
1. Preparación del Manjar Blanco:
- En una cacerola a fuego medio, mezcla la leche condensada, las yemas de huevo y la esencia de vainilla.
- Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de una crema espesa (aproximadamente 20-25 minutos). Asegúrate de no dejar de revolver para evitar que se queme.
- Una vez espeso, retira el manjar blanco del fuego y déjalo enfriar.
2. Preparación del Merengue:
- En una cacerola pequeña, combina el azúcar granulado y el agua.
- Cocina a fuego medio-alto, sin revolver, hasta que la mezcla alcance el punto de almíbar, lo que significa que el azúcar se ha disuelto por completo y la mezcla tiene una consistencia espesa y pegajosa.
- Mientras el almíbar está en proceso, bate las claras de huevo a punto de nieve en un tazón grande hasta que estén bien montadas y firmes.
- Cuando el almíbar esté listo, viértelo lentamente sobre las claras montadas, batiendo constantemente.
- Agrega el jugo de limón y continúa batiendo hasta que la mezcla esté completamente fría.
3. Montaje del Suspiro a la Limeña:
- En copas individuales, coloca una capa de manjar blanco enfriado.
- Cubre el manjar con una generosa porción de merengue, creando picos decorativos con la cuchara o espátula.
- Opcionalmente, puedes espolvorear azúcar en polvo sobre el merengue para darle un toque final.
4. Servir y Disfrutar:
El Suspiro a la Limeña está listo para ser servido. Este postre debe disfrutarse frío para apreciar su combinación de texturas y sabores. Cada cucharada combina la suavidad del manjar blanco con la delicadeza del merengue y crea una explosión de sabor que te hará suspirar de placer.
Este postre peruano es una verdadera obra maestra de la repostería y una muestra de la riqueza culinaria de Perú. Conviértelo en el broche de oro de tu próxima comida o evento especial y deleita a tus invitados con este dulce delicioso y elegante. ¡Disfruta de tu Suspiro a la Limeña!
