Hacer pan es un auténtico vicio una vez empiezas. Es sencillo y, si no fuera por la fermentación, rápido. Buscando un pan de molde esponjoso y fácil de hacer, topé con una receta que me gustó, del blog recetas para cocinar, y me puse manos a la obra.
Ingredientes
➢ 500g harina de fuerza
➢ 300g agua
➢ 50g leche
➢ 25 g levadura fresca levital
➢ 10g mantequilla
➢ Sal al gusto (hasta 10 gramos)Elaboración
- En un bol, ponemos la harina de fuerza y la sal.
Mejor si la ponemos por la periferia, así en un
primer momento no entrará en contacto con la
levadura, lo que permitirá que el pan suba mejor.
- A continuación, agregamos la leche con la
levadura disuelta, el agua y la mantequilla. Todo
ha de estar a temperatura ambiente, incluida la
mantequilla. Si queréis que suba más rápido,
podéis calentar un poco el agua, pero NUNCA ha de
superar los 30º. De lo contrario, mataréis la
levadura y no podrá hacer su trabajo.
- Con la amasadora, amasamos hasta obtener una masa
elástica y homogénea. Resulta algo pegajosa. Se
puede hacer manualmente, haciendo movimientos de
afuera hacia dentro, pero tardaréis más tiempo.
- Dividimos en pan en los trozos que queramos. Yo
usé dos moldes, por lo que hice dos porciones. En
el molde ponemos mantequilla y harina y repartimos
la masa con ayuda de los dedos por el molde de
forma que quede planita. Cubrimos con un paño de
cocina limpio.
- Dejamos que crezca hasta duplicar su tamaño.
Tardará una hora aproximadamente dependiendo de si
habéis calentado el agua y de la temperatura de
la estancia.
- Precalentamos el horno a 200º, con calor arriba
y abajo, sin ventilador. Los horneamos unos 40
minutos, dependiendo del propio horno. Estará
hecho cuando al pinchar el pan con un palo sale
limpio.
- Cuando esté hecho, lo dejamos enfriar sobre una
rejilla.
- Un pan muy sencillo de una sola fermentación y
que hará las delicias de los de casa y, sino…
¡¡mirad que corte más esponjoso!!