Ahora que llega el buen tiempo apetece tomar ensaladas, gazpachos, platos más frescos… pero lo que nunca falla, en cualquier época del año, son las tapas y el picoteo. Pero aun apetecen más en verano. Un refresco o cerveza bien fría con un plato de bravas, ¡una delicia!
Por aquí es típico, después de clases o de exámenes, ir a “los quintos” a tomarse unas cervezas, muchas veces acompañadas de unas bravas. A mí como más me gustan es con ajoaceite o con mayonesa de ajo. La salsa brava está bien, ¡pero pica mucho! así que uso ajonesa, que me gusta muchísimo más (aunque luego el aliento a ajo nadie te lo quita!).
Y os doy mi “truquito” (que sé que hace bastante gente) que va genial para que las patatas queden totalmente hechas y ligeramente dorada: se trata de cocinar antes las patatas, para que estén medio-hechas a la hora de freírlas. Y para eso uso el microondas, que se hace en un minuto ensuciando muy poco. Si lo preferís, podéis hacerlas al vapor o en una olla a presión. Es solo unos minutos, porque sino se quedarán muy blandas y, a la hora de freírlas, se desharán.
Ingredientes
Para las patatas bravas:
◦ 4 patatas grandes
◦ Aceite de oliva
◦ Sal y pimienta al gusto
◦ 1 cucharadita de pimentón dulce
◦ 1 cucharadita de pimentón picante
◦ 1 cucharadita de harina
◦ 1/2 taza de agua
◦ Aceite para freír
Para la mayonesa de ajo:
◦ 1 taza de mayonesa
◦ 2 dientes de ajo picados
◦ 1 cucharada de zumo de limón
◦ Sal y pimienta al gustoPreparación
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos.
- En una sartén, calentar aceite de oliva y freír
las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
Retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite.
- En otro sartén, mezclar el pimentón dulce, el
pimentón picante, la harina y una pizca de
sal y pimienta.
- Añadir el agua y mezclar bien. Cocinar a fuego
medio hasta que la salsa espese.
- Verter la salsa sobre las patatas y mezclar bien.
- Para la mayonesa de ajo, mezclar la mayonesa, el
ajo picado y el zumo de limón en un recipiente.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir las patatas bravas calientes y acompañadas
de la mayonesa de ajo.