En una de mis visitas a la biblioteca para entrar en internet, me puse a ver libros de repostería. Había más de los que creía que habrían.
Además, como hacía ya tiempo que no hacía una receta valenciana, me puse a ver libros con recetas típicas de la zona. Encontré uno llamado “Vademecum de cocina de La Marina” de Carlos Llorca Baus.
Para quien no lo sepa, la Marina es una zona de la provincia de Alicante que se divide en la Marina Alta (donde está Denia, Jávea, Calpe, Gata de Gorgos, Jalón, Pego…) y la Marina Baja (Benidorm, Polop, Villajollosa, Altea…).
En la Marina hay mucho contraste pues hay zonas de playa y también de montaña o valle. Hay sitios tan bonitos como el Montgó, el Peñón de Ifach o el Cabo de San Antonio.
Una de las recetas era esta, una tarta de cerezas. No pone de donde la ha sacado exáctamente, así que no puedo deciros de qué localidad es. Lo que sí puedo decir es que es fácil de hacer y la masa es muy rica.
Ingredientes
Base
– 250g de mantequilla
– 250g de azúcar
– 250g de harina (yo usé algo más)
– 2 huevos
Almíbar
– 500g de cerezas
– 250g de azúcar
– Medio vasito de licorElaboración
- Batimos juntos la mantequilla, el azúcar y los
huevos de la base. Añadimos poco a poco la harina
y amasamos. Con la ayuda de un rodillo extendemos
la masa y la disponemos en el fondo de un molde
engrasado.
- Horneamos a temperatura media, hasta que esté
medio cocida.
- Mientras está en el horno, lavamos y deshuesamos
las cerezas. En un recipiente al fuego ponemos un
vaso de agua, el azúcar y un vasito de licor.
Agregamos la mitad de las cerezas cortadas por la
mitad. Dejamos reducir hasta que el almíbar quede
en su punto. Colocamos en la masa a medio hornear
la compota. Encima ponemos el resto de las cerezas
(también cortadas por la mitad) y acabamos de
hornear.
¡Listo! La masa podemos usarla para otras tartas
si no nos gusta la cereza