¡Sí! lo sé… estamos en fechas post-navideñas y eso (salvo que nos hayamos moderado) significa dieta para corregir los excesos. ¡Al menos en mi caso es lo que ocurre! Pero una no es de piedra y, si ve una receta como esta, la tiene que hacer.
El tiramisú es uno de mis postres favoritos. La crema y ese toque de café con licor… ¡buenísimo! Algún día os traeré la receta tradicional, pero esta vez es la versión cupcake que nada le tiene que envidiar a la original. El bizcocho emborrachado con la crema por encima… ¿qué os voy a contar? toda una delicia 😛
Probadlo si os gusta el tiramisú porque no os va a defraudar.
Ingredientes
Bizcocho
- 115g de mantequilla a temperatura
ambiente “empomada”
- 220g de azúcar
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 200g de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainulla
- 150ml de leche
Almíbar
- 100ml de café caliente
- 30g de azúcar: también depende del gusto personal
- 75ml de Disaronno: en la receta original usa
vino de Marsala (también vale un jerez o amaretto
o nuestro licor favorito para el tiramisú)
Crema
- 250g de queso mascarpone (yo usé una tarrina)
- 250g de nata para montar
- 100g de azúcar superfino
Para decorar
- Cacao en polvo: usar cacao puro mejor que tipo
colacaoElaboración
1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba
y abajo (160ºC si es con ventilador). Además
preparamos la bandeja para cupcakes con cápsulas
de papel (es importante tener una bandeja de
cupcakes, mejor si es metálica, para que no
pierdan la forma).
2. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que
se integre y aclare. Echamos los huevos, uno a uno
batiendo cada vez hasta incorporarlos. Ahora
ponemos la mitad de la mezcla de harina y
volvemos a batir a velocidad baja (o con una
lengüeta, mezclando sin batir, si lo hacemos a
mano). Ahora, ponemos la leche con la vainilla
disuelta. Integramos y ponemos el resto de la
harina de la misma forma que antes.
4. ¡Ahora a hornear! ponemos, con ayuda de una
manga pastelera o cuchara de bolas de helado (se
pueden usar cucharas normales también, aunque
normalmente son más engorrosas y manchan más) la
masa en los moldes (una porción de la cuchara de
helado o entre la mitad y 2/3 del molde). Metemos
al horno durante unos 22-25 minutos.
5. Mientras se hornean, mezclamos los ingredientes
del almíbar y dejamos que se temple.
6. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos
la superficie con un palillo y pintamos con el
almíbar. Antes de decorar los cupcakes, los
dejamos enfriar.
7. Por último, prepararemos la crema. Para ello,
montamos la nata. Por otro lado, batimos el
mascarpone con el azúcar extrafino a velocidad
baja durante un minuto. Una vez mezclados
añadimos la nata con movimientos envolventes.
Para ello, nos ayudamos de una lengüeta.
8. Cuando tengamos una crema homogénea, la pasamos
a una manga y decoramos. Yo he usado una boquilla
redonda que tiene una pequeña muesca (no se
aprecia bien en las fotos, pero hace como una
especie de cordel).
9. Por encima, ponemos cacao en polvo y ¡listo!