Videoreceta: Tarta Sacher

Después de unos días lejos de Valencia y sus petarditos falleros, volvemos a la rutina. Ayer estaban las calles llenas de fallas, carcasas de petardos, carpas y calles cortadas. Hoy no queda ni rastro de todo ello. Sin duda los equipos de limpieza son eficaces. ¡Las horas que se habrá echado para dejar Valencia presentable! Lo único que nos recuerda que han sido fallas son los banderines que quedan en las calles (que ya irán quitando) y algún que otro puesto de churros.

Así que, como vuelta a la normalidad, hoy os traigo todo un clásico en forma de videoreceta. Se trata de la archiconocida Tarta Sacher. La preparé para un cumpleaños, por lo que no le puse Sacher, no fuera que cantasen “¡Cumpleaaños Feliz! te deseeeamos Sacher, ¡cumpleaños feliz! Además, se la suele emborrachar, pero yo no le puse nada. La iban a tomar niños y no quise poner.
Eso sí, salió… ¡buenísima! ¡si la fama la tiene por algo! posiblemente es de las tartas que más ha gustado por aquí. Así que la volveré a hacer, es una tarta 100% recomendable.
Eso sí, me disculpo de antemano, el micrófono se me está muriendo y se oye un poco mal. ¡Lo siento!
(de tartasacher.net ligeramente modificado)

(Siento el audio de hoy, el micro se está muriendo y va medio mal)

Como se ve en el vídeo, empezaremos derritiendo el chocolate (el primero, no el de la cobertura) al baño María.

Por otro lado, vamos a separar las yemas de las claras. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente. De esta forma, conseguiremos una masa de mejor calidad.
Precalentamos el horno a 170ºC (calor arriba y abajo sin ventilador).
En el bol de la batidora (o en un bol si usamos batidora de varillas), ponemos la mantequilla empomada y azúcar glas. Batimos bien, hasta que blanquee y quede cremoso. Añadimos, una a una las yemas. Hay que integrarlas bien antes de añadir la siguiente. Y por último, añadimos el chocolate que hemos derretido. Lo hacemos poco a poco, en forma de hilo, para que le dé tiempo a mezclarse bien. Posiblemente, en este momento, las pareces del bol estén llenas de chocolate sin mezclar y algo de mantequilla, así que, agarramos una espátula y lo integramos bien todo.
Ahora, montamos las claras a punto de nieve. Yo no le he puesto nada, pero se le puede añadir un poco de jugo de limón, sal o cremor tártaro para que suban más.
Agregamos la harina y la almendra al bol de la mantequilla. ¿Hace falta tamizarlo? no, pero si queréis podéis hacerlo. De todas formas va a tener un aspecto rugoso, pero eso se debe a la almendra molida.
Incorporamos la mitad de las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Hacemos lo mismo con la otra mitad.
Enmantecamos un molde y ponemos la mezcla. Horneamos durante, al menos, 40 minutos. Estará lista cuando, al pincharlo con un palo, salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 5 minutos sobre una rejilla y desmoldamos. Cuando atempere, alisamos la superficie con ayuda de un cuchillo de sierra para que quede más bonita.
Partimos la tarta en dos mitades idénticas. Ahora, damos la vuelva a la mitad inferior (la que estaba en contacto con el molde). Pintamos con la mermelada, generosamente, la mitad superior (la que hemos alisado) y con una capa más fina la inferior.
Ponemos la mitad inferior encima de la mitad superior de forma que, la parte que estaba en contacto con  la base del molde quede arriba. Pintamos los bordes con mermelada.
Fundimos, todos juntos, los elementos de la cobertura.
Cubrimos y alisamos nuestra tarta. Dejamos enfriar una hora antes de meterla a la nevera.
A la hora de servir es mejor dejarla fuera de la nevera, al menos, 10 minutos. Esta tarta gana con los días al absorberse la mermelada por lo que, si podéis, os aconsejo dejarla reposar, al menos, 24 horas.
¡Y listo!

24 Replies to "<center>Videoreceta: Tarta Sacher</center>"

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    Mara Mihaela Dragan marzo 20, 2013 (7:27 pm)

    Mmmm… tarta Sacher es un asunto pendiente para mi 😛 Te ha salido preciosa y como me gusta mucho el chocolate apuesto que está de escandalo… Enhorabuena por la presentación también!! Besos, Mara 😉

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    Apfelstrudelkuchen marzo 20, 2013 (7:35 pm)

    Me encanta la sacher torte!!! Y a tí te ha quedado estupenda!!!

    Has hecho una videoreceta muy buena!! Felicidades!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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    mcompany bymrn marzo 20, 2013 (7:36 pm)

    Sin duda una de mis tartas favoritas! en Viena nos pusimos tibios de sacher, está buenísima.
    Este fin de semana pruebo a hacerla.
    ¿El molde de qué tamaño es?
    bss guapa!

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    Cinta marzo 20, 2013 (7:43 pm)

    uau quina pinta! saps que no l'he provat mai? petons!

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    Jose marzo 20, 2013 (7:47 pm)

    ¿Pero qué video has puesto Beatriz?…jajaja, me meo, estoy viendo aquí a una maquillándose. Por cierto, que me acabo de dar cuenta que ya puedo ver tus videos….jajaja.

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      admin marzo 20, 2013 (7:53 pm)

      O_O!! cómo?? pues a mí me sale el de la Tarta Sacher!

      Besos
      Bea de Bocados Divinos

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    Jose marzo 20, 2013 (8:16 pm)

    Ahora sí….jajaja, ¿pero es que todo me tiene que pasar a mí? no es justo. Te juro que me salía una fulanita maquillándose en inglés…jajaja. La tarta magnífica y el video fantástico. Me encanta esa musiquilla de fondo tipo MANGO. Un besote.

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    Esther Outón marzo 20, 2013 (8:29 pm)

    Estoy enganchada a tus vidios!! que bien lo explicas y la tarta un lujazo, madre que corte uumm…Besos

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    taim marzo 20, 2013 (8:32 pm)

    que tartaza, nunca e probado la tarta sacher, hay tantas formas de hacerla que no sabes por cual decidirte

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    Belen marzo 20, 2013 (9:00 pm)

    Esta la tengo pendiente de hacer, y creo que igual la hago para ramos, para darsela a la madrina de mi hijo que le encanta el chocolate, con esta tarta y la palma, en pascua una buena bolla le dará
    Besinos

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    Dolores-MiGranDiversion marzo 20, 2013 (9:14 pm)

    Esto es terriblemente delicioso. Un pecado, pero delicioso!!! jajajaj
    Bss

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    Isabel - Las Delicias de Isabel marzo 20, 2013 (10:30 pm)

    Hola guapa!! Te ha quedado genial! Yo la hice hace unos dias y puedo decir que esta buenisima!! Un beso :)

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    Silvia marzo 20, 2013 (11:03 pm)

    Tem mesmo que ser muito bom!
    bjs

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    Cristina marzo 20, 2013 (11:25 pm)

    Te ha quedado fantástica, que textura que tiene y que sabor más bueno esta tarta!

    El vídeo estupendo!! 😉

    Un abrazo!

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    milicocinillas.blogspot.com marzo 21, 2013 (8:21 am)

    Que chula Bea !! te ha quedado genial la tarta …dan ganitas de desayunarse un buen trocito !! Hayssssss es que veo estas cosas de buena mañana y como que los cereales se me están atragantando ….jolines con lo que daria yo por comerme un trocito de esos …Sin Lactosa !!! jajaja un besete y no te preocupes por el video …no esta tan mal !!!

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    cocinandosabores marzo 21, 2013 (11:59 am)

    Hola :) ¡menudo cambio! me gusta mucho tu nuevo diseño y también las video recetas ¡esta genial! tienes una voz muy bonita!!!, la tarta divina!!! no podría ser de otra manera, todo lo que haces, se ve delicioso! Un beso

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    Isa MySweetBear marzo 21, 2013 (12:08 pm)

    Esta tarta es una de mis favoritas! que la tengo ahi pendiente para hacer :) te quedó estupenda!

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    Ratita Golosa marzo 21, 2013 (3:00 pm)

    Deliciosa!!!!
    Un abrazo!

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    marijose marzo 21, 2013 (3:44 pm)

    Que rica Beatriz, me ha encantado el video, esta es una receta pendiente que pienso hacer igualita que tu, te quedo estupenda guapa, besitos

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    Elenaa Kettinen marzo 23, 2013 (5:46 am)

    beautiful!!
    http://croireasonetoilee.blogspot.ru/

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    Inma marzo 26, 2013 (2:39 pm)

    Me ha encantado Beatriz!!! La voy a guardar porque en cuanto pueda la hago para casa!!! Me chifla esta tarta!!! Un beso

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    Btrix marzo 28, 2013 (1:28 am)

    La tenia en pendientes y con tu entrada me he decidido y ademas con video!!! que mas quiero.. gracias y besitos.

    http://dulcesbtrix.blogspot.com.es/

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    La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) marzo 29, 2013 (5:40 pm)

    Esta tarta la hice una vez, para el cumple de mi padre. Estaba riquísima. Me la has recordado, tengo que volver a hacerla.

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    Mónica abril 2, 2013 (8:52 pm)

    Acabo de cenar, pero ver esta tarta me ha dado un hambre,tengo que provar a hacerla

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