Tarta de queso con mermelada de frambuesa

La tarta de queso es una de mis debilidades. He hecho muchas versiones y no me canso de ella. Además, cada vez que voy a un restaurante mi postre no suele variar: o tarta de queso o tiramisú. Esta versión de “My Little Things” es una auténtica delicia. La he preparado muchas veces, la versión que más veces he repetido. Quizá haya otras mejores, pero para mí esta es insuperable jajaja. Una tarta con la que pecar una y otra vez 😛

Ingredientes

Para la base:

♡ 160g de galletas
♡ 120g de mantequilla

Para la tarta de queso:

♡ 680g de queso crema (queso Philadelphia)
♡ 210g de azúcar
♡ 3 huevos
♡ 225g de nata líquida (de montar, alta en grasa)
♡ Extracto de vainilla
Preparación

- En primer lugar, debemos elaborar la base de la
 tarta. Para ello derretimos la mantequilla con la
 ayuda del microondas. Trituramos las galletas y
 las mezclamos con la mantequilla. Obtendremos una
 masa que, con la ayuda de una cuchara, pondremos
 en la base del molde. Es importante compactar un
 poco la masa con ayuda de la cuchara para evitar
 que, a la hora de comer la tarta, se nos deshaga.

- A continuación, prepararemos la masa de la tarta.
 Para ello mezclamos todos los ingredientes menos
 los huevos hasta obtener una masa homogénea. Es
 importante tenerlos a temperatura ambiente. Una
 vez mezclado, vamos añadiendo uno a uno los
 huevos. Así obtendremos un líquido amarillento
 con textura cremosa.

- Con la masa, rellenamos el molde o los moldes que
 hemos llenado de masa de galleta.

- El horno hemos de precalentarlo a 180º con un
 recipiente con agua que dejaremos durante toda la
 cocción. El tiempo que nuestra tarta esté en el
 horno depende en gran medida del molde, yo lo tuve
 unos 40 minutos la primera vez y la segunda más
 de una hora. El momento idóneo para sacarlo es en
 el cual pinchemos la tarta con un palillo y este
 salga seco.

- Una vez fuera del horno, podemos decorar nuestra
 tarta de queso con una rica mermelada de
 frambuesa. Esto va a gustos, también puedes usar
 mermelada de fresa, de arándanos o un coulis de
 frambuesas (es un triturado de frambuesas con
 azucar glasé).

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