Scones dulces… ¡perfectos para merendar!

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones.

En estos días he preparado dos recetas de scones totalmente diferentes y, aunque el otro es más sencillo y está bueno, este es más rico y con una textura única y que no había probado antes.

La receta la he sacado del libro “Tea with Bea”. Un libro que tengo desde hace meses y del que he preparado varias cosas que han salido riquísimas (todas con unas fotos de babear al verlas).

Como explica, lo más importante a la hora de hacer scones (incluso más que los propios ingredientes) es, sin duda, el método. El amasado y la temperatura de los ingredientes es crucial para que nos queden unos scones sabrosos, ligeros, arenosos y para nada duros. Los ingredientes tienen que estar fríos, por eso se refrigeran varias veces, pero ya os digo que merece la pena. Esto hace que la mantequilla siempre esté fría y no suelte agua y que el gluten no haga efecto (o el efecto sea mínimo) hasta que están en el horno. Siguiendo estos sencillos pasos obtendremos los mejores scones. Incluso podemos adaptar el método a otras recetas de scones.

Ingredientes (24 scones de Tea with Bea)

600 g de harina
75 g de azúcar superfino
1/4 cucharadita de sal
5 cucharaditas de levadura química
240g de mantequilla sin sal FRÍA (cortadas en porciones de un centímetro más o menos)
2 huevos L
120ml de leche
130ml de nata 33%, de montar o crema de leche batida o chantilly.

Elaboración
Ponemos la harina, el azúcar, la sal y la levadura química en un bol. Revolvemos con una cuchara de madera. A continuación, añadimos la mantequilla fría y removemos con las manos (o sino con una amasadora con el complemento de pala o gancho) hasta conseguir una consistencia arenosa. Reservamos en la nevera durante 10 minutos.
Por otro lado, ponemos en un bol los huevos la leche y la nata y removemos ligeramente. Reservamos en la nevera durante 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180°. Este paso es crucial para nuestros scones pues el horno ha de estar caliente. Es recomendable dejar dentro la bandeja e introducir los scones en el papel de horno directamente.
Unimos el contenido de los dos boles y removemos un poquito. Tan pronto como se haya integrado la parte líquida en la sólida, dejamos de remover. De esta forma evitaremos que el gluten empiece a actuar en presencia de los líquidos, tornando la masa cada vez más pegajosa y difícil de manejar, lo que haría que necesitásemos poner más harina y con ello nos quedaría unos scones más duros y secos.
Es decir, menos es más. Cuanto menos mezclemos la masa (a partir de que esté integradas las partes), mejor. Esta es la clave de unos buenos scones.
Formamos una bola y refrigeramos 10 minutos.
Ponemos harina en la superficie de trabajo. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa. Debe tener un grosor de medio centímetro. Con la ayuda de un cortador circular cortamos nuestros círculos de masa y los ponemos sobre papel de horno.
Inmediatamente los metemos en el horno durante unos 20-25 minutos (según nos guste de dorado). Si vemos que, sobre los 10 minutos, es está haciendo demasiado, podemos bajar un poco la temperatura (en la receta lo baja a 170ºC).
¡Y listo! los scones se suelen presentar rellenos… aquí os dejo mi idea, con mermelada de naranja casera y nata montada… delicioso!

¡Y listo! Resultan unos bocados deliciosos :)

37 Replies to "<center>Scones dulces... ¡perfectos para merendar!</center>"

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    Jose enero 25, 2013 (10:08 am)

    Jartón de scones, querida. Pero cada cual diferente, con vuestro toque personal. Los tuyos superapetitosos y perfectos. Un besito y feliz finde.

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    Cinta enero 25, 2013 (10:35 am)

    Preciosos… besos1

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    Delicias Baruz enero 25, 2013 (10:47 am)

    Qué ganas de unos cuantos, una delicia. Un abrazo, Clara.

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    BabyCatFace enero 25, 2013 (10:48 am)

    Siempre que vengo me pongo a babear como un perrillo.
    Yo también quiero esta merienda. Las fotos de ese libro serán espectaculares pero desde luego las tuyas no se quedan atrás, dan ganas de morder la pantalla.

    Besos gatunos!

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    Tertúlia da Susy enero 25, 2013 (11:04 am)

    Que lindos "bocados" de scones e que deliciosos devem ser.
    Bom fim de semana, Susy

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    Ana y Blanca enero 25, 2013 (12:02 pm)

    Estupendos y con nata sensacionales. Cuidas cada día más el tema de la fotografía. Estas te han quedado preciosas.
    Besos
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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    Olalla Igualador enero 25, 2013 (12:09 pm)

    Esto lo tengo que hacer, tiene que estar de miedo.

    Un beso

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    Silvia enero 25, 2013 (1:19 pm)

    Uns scones verdadeiramente deliciosos !
    Bjs

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    Ani-Chocolat enero 25, 2013 (1:29 pm)

    Me encantan los scones, los probé en Londres, y rellenos de nata ya tienen que ser bárbaros!, y también rellenos de mermelada y…., me callo ya, que qué buenos hija!.
    http://ani-chocolat.blogspot.com.es/

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    Agus enero 25, 2013 (1:45 pm)

    Se me hace la boca agua… quiero unooo!!
    Salud!!

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    taim enero 25, 2013 (2:20 pm)

    con nata y mermelada que bueno

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    mcompany bymrn enero 25, 2013 (2:54 pm)

    que pinta! no había visto este postre, pero sin duda merece la pena probar.
    bss!

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    Las recetas de Cris enero 25, 2013 (3:05 pm)

    Estoy viendo scones por la red… ¡muchos, muchísimos…! De no conocer esta receta, a tener ganas de hacerla… jajaj… Todos me han parecido geniales, pero tú has dado en el clavo… ¡porque son dulces… mmmm…! ¡Y la presencia es brutal…! ¡De lujo! Besitos

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    Apfelstrudelkuchen enero 25, 2013 (4:51 pm)

    Me encantan Beatriz!!! Sencillamente perfectos!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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    Maite enero 25, 2013 (5:00 pm)

    Simplemente deliciosos. Besos.

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    Rebeca* enero 25, 2013 (6:06 pm)

    Pero qué bien te han quedado!! Me gustan muchísimo. Solo he hecho scones una vez, pero me han entrado ganas de hacer más viendo tus fotos!! Me apunto la receta.
    Besos

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    Cristina enero 25, 2013 (6:07 pm)

    Con nata tienen que estar deliciosos! Te han quedado muy bien, se ven buenísimos!

    Me quedo por tu blog!

    Un abrazo!

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    milicocinillas.blogspot.com enero 25, 2013 (6:18 pm)

    Que buena pintaaaa !! Yo no me he atrevido a hacerlos, los vi en la propuesta pero ya con el cerdo tuve bastante !! Pero te han quedado genial …..Y ese librito mágico ??? Seguro que tiene recetas interesantes y ricas !! Solo hay que ver el resultado de tus panecillos y las fotos muy chulas también me han gustado, la vajilla es muy clásica me encanta !! En mi próximo pedido de libros me apunto el de las pastas de tea !! Por cierto, con las manos en la masa …son difíciles de hacer ??? Los tuyos se ven bien pero eso de no amasar mucho y no dejar actuar al gluten o comerás piedras, me da mieditoooooo !!

    Un besete y te deseo suerte !!

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    Mónica -saboreando las estrellas- enero 25, 2013 (8:39 pm)

    Te han quedado sansimonismos, de pecado

    Un abrazo

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    Nati enero 26, 2013 (8:29 am)

    No los he preparado nunca y desde luego viendo estos me apetecen un montón. Un besazo.

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    Celeste enero 26, 2013 (11:11 am)

    Una receta de scones riquísima. Tengo que probarla.
    Un abrazo

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    Rosa enero 26, 2013 (11:13 am)

    Qué buena pinta tienen y rellenos seguro que están deliciosos

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    Beatriz Tobegourmet enero 26, 2013 (8:23 pm)

    Buenísimos! Que bien se te da la manga pastelera!! El relleno es perfecto!

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    Antia Reboreda enero 27, 2013 (4:01 pm)

    Qué pinta más deliciosa tienen, me los apunto.
    Tienes un blog super bonito, así que aquí me quedo.
    Te invito a pasarte por el mío si te apetece aslarpeiradasdeantia.blogspot.com
    Un besiño ^^

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    MªJosé enero 27, 2013 (6:28 pm)

    yo este mes no he podido hacer la receta pero la tengo anotada para hacerla porque tienen que estar muy buenos, a ti te han quedado de lujo con la nata y la mermelada, que buenos¡¡¡¡¡¡
    besos guapa

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    Claudia enero 27, 2013 (7:09 pm)

    Hola Bea, no los he probado ni salados ni dulces, se ven deliciosos, tomo nota.
    Gracias por visitar mi blog.bs

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    Mara enero 27, 2013 (7:32 pm)

    Te han quedado genial, tienen una pinta que no veas. Me quedo como seguidora. Besos

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    el taller de los viernes enero 28, 2013 (10:07 am)

    Beratríz, como siempre te han quedado increíbles….ahora que en casa ya no tengo mas scones, me dan ganas de volver a prepararlos….
    Un beso

    Gri

    http://eltallerdelosviernes.blogspot.com.es/2013/01/hoy-toca-receta-del-cwk.html

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    Sweet-Marta enero 28, 2013 (1:37 pm)

    Que gracia me ha hecho la secuencia de fotos, la última!! es importantísimo darle un buen bocado para terminar con la receta!! xDD
    Pensaba que era lemon curd el relleno, pero es mermelada de naranja mmmm que bueno
    Mil gracias por la receta^^

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    La Cupcakeira enero 28, 2013 (4:39 pm)

    Adoro los scones!! Justamente el otro día compré en un supermercado guiri que tengo cerca de casa y los traen congelados, pero los tuyos tienen una pinta insuperable!!

    Besos!!

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    Mª Luisa enero 29, 2013 (2:12 pm)

    Por casualidad he dado con tu blog y me ha encantado, las fotos las entradas, todo. Estos scones están diciendome " comeme" Uhhhh!!! Buenisimos. Por aquí me quedo, un saludo

    Mª Luisa
    http://cocinandoparalosmioss.blogspot.com.es/

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    Chelo.-Cogollos de Agua enero 29, 2013 (10:30 pm)

    Beatriz, que buena pinta tienen!, son muy distintos a los que suelo ver y me han encantado. Por supuesto que probaré tu propuesta.
    Un beso

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    Isabel Cintrano enero 30, 2013 (3:42 pm)

    Que bocado mas deliciosos unnnnnnn para tomar con un cafelito, me quedo de seguidora con tu permiso. saludos. :-))
    cocinando con cintro.

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    Mary enero 30, 2013 (4:58 pm)

    Te quedaron espectaculares,ideales para tomar un buen té a la inglesa, desayunar o merendar como reinas…Qué apetecibles Beatriz!!!

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    Con Corazón de Azúcar enero 31, 2013 (9:00 am)

    Hola guapi…en Argentina tenemos mucha costumbre de comer scones y el otro día en casa de una amiga los sirvió con un rico té. Me trajo tantos recuerdos!!…prometo hacerlos así que me apunto tu receta…besotes!

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    Maria febrero 3, 2013 (8:20 pm)

    Se me está haciendo la boca agua al ver estos bocaditos.. ¡Te han quedado monísimos! ¡besitos!

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    violeta vanesa agosto 3, 2013 (11:27 pm)

    Ke buenos ke se ven!! Los hare!! Felicitaciones!!!

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