Piononos

Whole Kitchen en su
Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un
clásico español, “Piononos”, unos exquisitos pasteles típicos de
Granada.

Y yo no soy una excepción y también los preparo. La verdad es que he visto varios por ahí que tienen muy buena pinta. Creo que es mi participación más floja en cuanto a resultado visual.

He preparado dos versiones, la clásica y una chocolateada para gente como yo que tenemos el colesterol alto y tanta yema no nos va bien.

He modificado la receta original, un poco a tientas, pero el resultado ha sido igualmente rico (espero que a los granadinos no les importe).

Ingredientes

Para el bizcocho

4 claras de huevo (grande)

4 cucharadas de azúcar

2 cucharada de harina

2 cucharada de maizena

4 cucharadas de leche. 
1 cucharada de la crema de yema.

una pizca de sal

 
Para emborrachar el bizcocho

una parte de agua
una parte de licor, yo usé disaronno amaretto
un par de cucharadas de azúcar

Para la crema de yemas

4 yemas

azúcar (el doble peso que las yemas)

agua (el doble peso que las yemas)

Una pizca de maizena ( 15 g aprox)

Para la crema de chocolate: preparar, al gusto, un chocolate a la taza denso. Se puede rellenar de la crema que se quiera.

Elaboración

Comenzamos preparando la crema de yemas para que esté fría cuando la vayamos a utilizar.

Preparación de la crema de yemas

Primero, preparamos el almíbar. Para ello ponemos el azúcar y el agua que equivalga al doble que el peso de las yemas aproximadamente y dejamos que reduzca a la mitad más o menos.

Se deja templar el almíbar. Batimos las yemas ligeramente y se añade el almíbar tibio poco a poco sin dejar de remover (fuera del
fuego). Añadimos la maicena.

Llevamos al fuego bajo y sin dejar de remover cocemos hasta que espese. Reservamos.

Bizcocho

Forramos la bandeja de horno con papel vegetal, y lo untamos con aceite o mantequilla.
Calentamos el horno a 180º.

Con las claras y un poco de sal hacemos un merengue. A mitad ponemos el azúcar. Terminamos de montar hasta conseguir una textura firme y brillante.

En un bol ponemos la harina y la maizena mezcladas y tamizadas, añadimos la leche y una cucharada de la crema que antes hemos preparado. Movemos bien para evitar grumos. Añadimos una cucharada de merengue y
mezclamos ligeramente. Finalmente, ponemos el resto del merengue mezclando con movimientos envolventes.

Pasamos nuestra masa a la placa de horno. y la extendemos hasta que tenga un grosor de unos 4-5mm.

Metemos en el horno precalentado en una altura media. Cuando coja un poco de color, a los 7-8 minutos sacamos. Lo volcamos sobre otro papel de horno y dejamos que atempere. Para que quede más bonito a la hora de presentar podemos cortar los bordes para igualarlos.

Cuando haya atemperado, ponemos la mezcla para emborrachar el bizcocho. Una vez absorbido ponemos la crema de yemas o la que hayamos elegido.

Se cortan tiras de unos 4 cm y las enrollamos en espiral.

A modo de presentación podemos poner los piononos en cápsulas de magdalenas. Se pone un poco más de la crema por encima y se puede o poner azúcar y con un soplete dorarla o poner un poco de canela.

¡Listo!

Por cierto, siento no estar muy activa pero, si habéis leído mi facebook, se me ha estropeado el ordenador y no tengo acceso a los programas de edición. Pero bueno, este ordenador me saca de un apuro jaja.

¿A que parece un cupcake desde este ángulo? jaja

¡Besos!
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30 Replies to "Piononos"

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    Jose septiembre 26, 2012 (5:19 am)

    Hola Beatriz, comentarte los piononos me encantan por diversas razones, en primer lugar porque están buenísimos. Me recuerdan a mi época de estudiante en Granada, ya que son típicos de un pueblecito cercano, "Santa Fé", donde nos escapábamos simplemente a comprar y comer piononos. La mezla de bizcocho, crema y canela lo hacen impresionantes, como éstos tuyos. Un besito.

    • comment-avatar
      admin septiembre 28, 2012 (10:05 pm)

      La verdad es que antes no los había probado, pero me entran ganas de escaparme hasta allí y probar unos auténticos :)

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    Cristina, de: salypimienta.blogspot.com septiembre 26, 2012 (6:12 am)

    Pues creo que me quedo con la versión de chocolate, aunque no sea la ortodoxa… Los piononos me parecen un poco demasiado dulces, aunque tengan una pinta estupenda. Besos

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      admin septiembre 28, 2012 (10:06 pm)

      A mí también me ha gustado más la versión chocolateada porque la crema de yema no me apasiona.

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    Isabel - Las Delicias de Isabel septiembre 26, 2012 (7:31 am)

    Pero que buena pinta!!! deben estar para chuparse los dedos! un beso guapa :)

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      admin septiembre 28, 2012 (10:06 pm)

      Aquí volaron :)

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    lamarymorena septiembre 26, 2012 (9:01 am)

    Pues yo creo que te han quedado estupendos, los mios están un poco chuchurríos, pero bueno, lo importante es hacerlo y comerlos ¿no?
    un besito

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      admin septiembre 28, 2012 (10:07 pm)

      Yo es lo que pienso, lo que importa es que estén ricos jaja

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    Maite septiembre 26, 2012 (10:55 am)

    Con la de veces que he estado en Granada y no conocia esto..!! Las dos versiones tienen que estar muy ricos, con lo golosa que yo soy, besos!

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      admin septiembre 28, 2012 (10:08 pm)

      A veces pasa! te animo a prepararlos o a tomarlos cuando vuelvas a Granada, seguro que te gustan :)

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    Los dulces de Claudia septiembre 26, 2012 (2:30 pm)

    estupendos los dos, suerte en el concurso.
    bs

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      admin septiembre 28, 2012 (10:08 pm)

      Muchas gracias guapa ^^

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    el taller de los viernes septiembre 28, 2012 (8:00 am)

    Te han quedado fenomenales!!! muy buena pinta!!! te invito a ver mi propuesta:

    http://eltallerdelosviernes.blogspot.com.es/2012/09/hoy-toca-receta-del-cwk.html

    Un abrazo y nos vemos en la próxima receta!

    Gri

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      admin septiembre 28, 2012 (10:09 pm)

      Gracias y qué ricos han quedado los tuyos… para chuparse los dedos! :)

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    Maria (Maricel) Blanes septiembre 29, 2012 (1:17 am)

    Hola, me gustan tus piononos, parecen sushi, faciles de comer! me gusta la idea que sean mas bajitos, estupenda pinta, abrazos!

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      admin octubre 1, 2012 (9:13 pm)

      sí que parecen sushi, sí jajaja

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    CrispiCake septiembre 29, 2012 (8:37 pm)

    Hola!!!
    Muchas gracias por pasarte por mi blog y tus palabras. Los tuyos son fantásticos.
    Por cierto estoy de sorteo, pasate si te apetece participar.
    Un beso.

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      admin octubre 1, 2012 (9:14 pm)

      Muchas gracias! luego me pasaré!!

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    Apfelstrudelkuchen octubre 1, 2012 (11:34 am)

    Que buenísima pinta tienen tus piononos!! Ahora mismo le pegaría unos buenos mordiscos!!!
    Te han quedado perfectos!!

    Un saludo Beatriz!

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      admin octubre 1, 2012 (9:14 pm)

      Muchas gracias, los tuyos también me han gustado un montón :)

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    Carmen octubre 1, 2012 (7:33 pm)

    Te han quedado muy bien, de presencia y de sabor seguro que también! Y me gusta el relleno de chocolate que les has puesto, seguro que a los granadinos no les importa esta innovación. Un beso guapa!

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      admin octubre 1, 2012 (9:14 pm)

      Eso espero! jaja
      Besos

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    Aurora octubre 1, 2012 (8:45 pm)

    Hola!!!
    Me encanta tu blog. Valenciana…….me encanta Valencia es uno de los lugares donde mejor me lo he pasado con mi novio y mis amigos. Siempre que he ido.
    Sseguro que hago alguna receta tuya Valenciana.
    Un beso.

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      admin octubre 1, 2012 (9:15 pm)

      La verdad es que para salir con amigos está muy bien aunque últimamente en la zona centro son muy exigentes en horarios y cierran pronto, pero por lo demás, genial.
      Y si haces alguna receta no dudes en comentármelo :)
      Besos

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    Carmen octubre 1, 2012 (9:42 pm)

    Hola Beatriz, gracias por visitar y comentar en mi blog la propuesta de los piononos. Los tuyos han quedado geniales también y el de chocolate espectacular. Saludos
    Carmen
    http://explorandoenmicocina.blogspot.com

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    Cacahuete octubre 2, 2012 (4:02 pm)

    Tus piononos ha quedado con un ar tao fragil e al mismo tiempo tan apetecible.

    Besitos

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    el taller de los viernes octubre 10, 2012 (1:19 pm)

    Hola, ayer estuve mirando la propuesta que tenemos para este mes en el Círculo y tienta mucho prepararlos….
    Hoy me he pasado tranquilamente por tu blog y me encanta…ya le he dado a "me gusta" en tu facebook…asi que te seguiré mas a menudo

    Un abrazo

    Gri

    http://eltallerdelosviernes.blogspot.com.es/

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    Ari octubre 20, 2012 (1:14 pm)

    me encanta ésta presentación!, te han quedado preciosos y muy apetecibles!!
    asi en bocaditos minis me encantan.. haciendo honor a tu blog…unos "bocados divinos"..:)

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    Churretes marzo 12, 2013 (6:47 pm)

    Que buenos!!! Tendré que probar…

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    SUSANNA marzo 13, 2013 (5:57 pm)

    Hola Beatriz guapa tu

    No conocia este delicioso pecado mortal, contu permiso me tomo nota de la formula, te han quedado preciosos

    mil petonets Susanna

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