Pico de gallo (salsa mexicana)

Siguiendo este especial de recetas para la Super Bowl, hoy nos vamos más al sur, a México, un país que influye enormemente en la gastronomía estadounidense. Vamos a preparar la famosa salsa pico de gallo o salsa mexicana. Se trata de una salsa fresca, hecha a base de diversas verduras cortadas en cubitos. La tradicional lleva los colores de la bandera de méxico: rojo (tomate), blanco (cebolla) y verde (cilantro, jalapeño). Tiene un sabor intenso, fresco y ligeramente picante. Es ideal para los amantes de la verdura y recetas veganas y crudiveganas (si en vez de con nachos se acompaña con, por ejemplo, apio o pepino).

También se suele consumir no solo con nachos, sino también sola, con totopos, mollete o quesadillas.

La variedad más habitual, el pico de gallo salado, lleva tomates rojos, cebolla, cilantro, limón y chiles jalapeños. Hay quien también le pone aguacates. También se realiza en otros países. El Costa Rica preparan uno similar para acompañar gallos, ensalada, carne asada… y también se llama pico de gallo o también chimichurri. En Argentina una variedad parecida es la salsa criolla y en Chile el pebre.

Pero también se puede hacer esta salsa mexicana en dulce. Sería como la macedonia en España, con las frutas que quieras, y que en México recibe el nombre de pico de gallo dulce.

En cualquier caso, se suele usar de acompañante o aderezo para acompañar otros platos como hemos comentado antes.

 

My Recipe

Tiempo de preparación: 10 mins

Ingredientes

  • 3 tomates rojos de ensalada
  • 1 cebolla tierna
  • 1 jalapeño
  • 1 manojo de cilantro
  • Lima
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Elaboración

  1. Limpia las verduras.
  2. Corta el tomate en cuadrados pequeños.
  3. Pica la cebolla no muy fina.
  4. Pica el cilantro y el jalapeño (sin las semillas, que las desechamos).
  5. Júntalo todo en un bol junto con el jugo de la lima, sal, pimienta y aceite.
  6. Remuévelo y lo puedes servir con unos nachos.

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