Patatas bravas con mayonesa de ajo

Ahora que llega el buen tiempo apetece tomar ensaladas, gazpachos, platos más frescos… pero lo que nunca falla, en cualquier época del año, son las tapas y el picoteo. Pero aun apetecen más en verano. Un refresco o cerveza bien fría con un plato de bravas, ¡una delicia! 

Por aquí es típico, después de clases o de exámenes, ir a “los quintos” a tomarse unas cervezas, muchas veces acompañadas de unas bravas. A mí como más me gustan es con ajoaceite o con mayonesa de ajo. La salsa brava está bien, ¡pero pica mucho! así que uso ajonesa, que me gusta muchísimo más (aunque luego el aliento a ajo nadie te lo quita!).

Y os doy mi “truquito” (que sé que hace bastante gente) que va genial para que las patatas queden totalmente hechas y ligeramente dorada: se trata de cocinar antes las patatas, para que estén medio-hechas a la hora de freírlas. Y para eso uso el microondas, que se hace en un minuto ensuciando muy poco. Si lo preferís, podéis hacerlas al vapor o en una olla a presión. Es solo unos minutos, porque sino se quedarán muy blandas y, a la hora de freírlas, se desharán

Ingredientes

Para las patatas bravas:

◦ 4 patatas grandes
◦ Aceite de oliva
◦ Sal y pimienta al gusto
◦ 1 cucharadita de pimentón dulce
◦ 1 cucharadita de pimentón picante
◦ 1 cucharadita de harina
◦ 1/2 taza de agua
◦ Aceite para freír

Para la mayonesa de ajo:

◦ 1 taza de mayonesa
◦ 2 dientes de ajo picados
◦ 1 cucharada de zumo de limón
◦ Sal y pimienta al gusto
Preparación

- Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos.
- En una sartén, calentar aceite de oliva y freír
 las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
 Retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite.
- En otro sartén, mezclar el pimentón dulce, el
 pimentón picante, la harina y una pizca de
 sal y pimienta.
- Añadir el agua y mezclar bien. Cocinar a fuego
 medio hasta que la salsa espese.
- Verter la salsa sobre las patatas y mezclar bien.
- Para la mayonesa de ajo, mezclar la mayonesa, el
 ajo picado y el zumo de limón en un recipiente.
 Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir las patatas bravas calientes y acompañadas
 de la mayonesa de ajo.

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