Patatas bravas con mayonesa de ajo

Ahora que llega el buen tiempo apetece tomar ensaladas, gazpachos, platos más frescos… pero lo que nunca falla, en cualquier época del año, son las tapas y el picoteo. Pero aun apetecen más en verano. Un refresco o cerveza bien fría con un plato de bravas, ¡una delicia! 

Por aquí es típico, después de clases o de exámenes, ir a “los quintos” a tomarse unas cervezas, muchas veces acompañadas de unas bravas. A mí como más me gustan es con ajoaceite o con mayonesa de ajo. La salsa brava está bien, ¡pero pica mucho! así que uso ajonesa, que me gusta muchísimo más (aunque luego el aliento a ajo nadie te lo quita!).
Y os doy mi “truquito” (que sé que hace bastante gente) que va genial para que las patatas queden totalmente hechas y ligeramente dorada: se trata de cocinar antes las patatas, para que estén medio-hechas a la hora de freírlas. Y para eso uso el microondas, que se hace en un minuto ensuciando muy poco. Si lo preferís, podéis hacerlas al vapor o en una olla a presión. Es solo unos minutos, porque sino se quedarán muy blandas y, a la hora de freírlas, se desharán
Primero, limpiamos bien las patatas. Podemos pelarlas o no. A mí me gusta mucho el sabor de la piel, por lo que se lo dejo. Eso sí, quito las zonas que presentan golpes.
Cortamos las patatas. Las bravas se han de cortar de forma irregular. Yo lo que hago es meter el cuchillo y desgarrar el trozo. Hay que intentar que todos queden del mismo tamaño.
Ponemos los trozos en un recipiente apto para el microondas con un poquito de agua, lo cubrimos con papel transparente y lo agujereamos. Lo metemos al microondas 3 minutos a 800 Watts.
Sacamos, quitamos el papel con cuidado de no quemarnos y escurrimos bien para que queden lo más seco posible.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que esté dorado a nuestro gusto. Pasamos las patatas a papel de cocina para absorver el exceso de aceite.
Ahora vamos con la salsa. Para ello, en el recipiente de nuestra batidora de mano, ponemos un diente de ajo picado, un huevo y un poco de sal. Ponemos encima un vaso de aceite (cuanto más aceite, más espeso quedará). Para saber cómo hacerlo os animo a ver el vídeo. En él se ven bien los tiempos (y una imagen vale más que mil palabras, no?). Pero básicamente, ponemos la batidora bajo del todo. Empezamos a batir (sin parar en ningún momento) a máxima potencia. No la movemos. Empezarán a subir columnas de mayonesa. Entonces, empezamos a subir lentamente la batidora. Cuando lleguemos arriba, bajamos y luego subimos, con movimientos continuos, nada bruscos, pero cada vez más rápidos (sin pasarse, eh? jaja) hasta que el aceite esté totalmente emulsionado. Entonces, paramos y ya estará.
¡Y listo! Como veis, si las pasamos por el microondas previamente, se hacen en un momento y quedan buenísimas.
A mí las bravas me encantan, ¿y a vosotros? :)
Besos,

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25 Replies to "<center>Patatas bravas con mayonesa de ajo</center>"

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    Lídia junio 10, 2013 (6:13 pm)

    tapeo, birras fresquitas, terrazas, playa……llega el veranoooooo

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    Jose junio 10, 2013 (6:16 pm)

    Hola Beatriz, hoy me paro a saludarte y a decirte que me encanta este picoteo, la mayonesa de ajo me chifla. No la hago tanto como la normal, por el enano, pero de vez en cuando me permito el lujo de hacerlas para acompañar sobre todo, unas deliciosas patatas como éstas. Un besito y feliz semana. Por cierto, estás guapísima en la nueva foto del perfil.

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      admin junio 18, 2013 (4:00 pm)

      Muchas gracias Jose! por pasarte y comentar. Realmente me dio un poco de vergüenza ponerla jaja pero hay se queda. Besos!

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    marijose junio 10, 2013 (6:52 pm)

    Una tapita muy rica, besos

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    Belen junio 10, 2013 (7:45 pm)

    Una tapa que nunca falla, y nunca falta en una mesa de picote.
    Besinos

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    Carmen Aceituno Cuesta junio 10, 2013 (8:41 pm)

    Hola !Beatriz, me e pasado por tu blog y me e quedado ,unas tapas y unos platos ricos ricos .
    Te pongo mis blog por si te apetece pasarte http.//todosobrecarmen.blogspot.com http.//elrincondecarmenysusmanualidades.blogspot.com
    Un abrazo!! y feliz semana)))

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    Cinta junio 11, 2013 (5:42 am)

    ohhh quina pinta!! m'encanten les braves! petons

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    Víctor Castillo junio 11, 2013 (6:25 am)

    No es que sean horas, pero con esas patatas, me pones una cerveza al lado y ya me tienes feliz!

    Besos!

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      admin junio 18, 2013 (4:01 pm)

      Sobre todo en los días de intenso calor!!

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    Laura Fideuà junio 11, 2013 (6:38 am)

    A mí todo lo que sea tapeo me encanta, pero no para cocinar en casa.
    Lo ideal es una bebida fresca y una buena terracita, siempre con los amigos 😀

    Un saludo,
    Laura (Una dieta para glotones)

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      admin junio 18, 2013 (4:02 pm)

      La verdad es que es más cómodo que te lo den hecho, pero como lo casero nada 😛

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    Alberto Iosune junio 11, 2013 (7:52 am)

    Con lo patatívora que soy, me comería este plato encantada!

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    Marina TheSweetestTaste junio 11, 2013 (7:59 am)

    Mi tapa favorita! Unas bravas y una cañita bien fresquita y ya soy feliz :)

    Un besote guapa!!

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    Isa MySweetBear junio 11, 2013 (10:51 am)

    Buenisimas! :)

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    Cocina con Angi junio 11, 2013 (10:57 am)

    A mi me pierden! cuanto cosa rica hacemos!! yo creo que el acompañamiento que más me gusta para ellas es también la mayonesa de ajo, y como nunca la he hecho creo que me voy a decidir por ésta tuya.
    un besito
    Angi

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      admin junio 18, 2013 (4:02 pm)

      Seguro que te sale divina!

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    taim junio 11, 2013 (1:30 pm)

    para mi con alioli o ketchup, no me gusta la bravas como pican, tienen que estar estupendas, me apunto de paso el truquito del microondas

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    Sabor a fresa Alicia junio 11, 2013 (1:48 pm)

    Qué ricas, y con mayonesa de ajo, que me encanta! TE quedaron geniales. Besitos

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    Churretes junio 11, 2013 (3:17 pm)

    Pues me pillas recién comida, pero no le diría que no a esas patatitas…jajaja.
    Pintan genial, nunca había pensado en hacerlas primero por otro método…lo probaré!!!
    Besos.
    Raquel

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    Nines del Castillo junio 12, 2013 (11:38 am)

    Me las comía ahora mismito!!! ummmmh, un clásico que en este caso no decepciona, enhorabuena!!!
    Besitos;)
    http://nines-miscosas.blogspot.com.es/

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    Beatriz Tobegourmet junio 12, 2013 (12:58 pm)

    Las hago exactamente igual Bea, pero no con lo del microondas. Sino que como una boba las frío dos veces, tomo nota!! La salsa clavadita son un vicio, a veces las cenamos como plato único!

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      admin junio 18, 2013 (4:03 pm)

      Las patatas tipo french fries sí que se fríen dos veces para que queden más blanditas, pero estas no hacen falta. Si las haces de esta forma te ahorras muchas calorías!

      Besos!

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    The Colour Lab junio 13, 2013 (7:08 am)

    Qué receta más buena Beatriz¡ Con lo que me gusta el alioli o mayonesa de ajo.
    El truco de las patatas no lo conocía, así que me lo guardo. Gracías¡
    Un besazo

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    psiche junio 13, 2013 (10:14 pm)

    Está receta es todo un clásico entre mis amigos. Pertenece a nuestro recetario de las comidas/cenas cuando nos reunimos todos.
    Un besazo.

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    restaurantes en alicante agosto 2, 2013 (3:13 am)

    ¡Hola
    Es realmente delicioso! Me gusta este plato
    Muchas gracias por la receta!

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