Paraíso de chocolate: Tarta del Misisipí (o Tarta Mississippi)

He tardado en poner la primera entrada porque quería hacerla de esta rica tarta que ya la preparé a principios de año para mi cumpleaños. La receta la he sacado de un libro que me regaló mi chico que se llama “Chocolate: recetas irresistibles para los verdaderos amantes del chocolate“, da gusto mirar las fotos jajaja.

¡¡Mmmmm!!!! ¡¡Rico rico!! ¡¡y chocolateado!! se me hace la boca agua de pensar en su sabor porque está buenísima.

¿Os apetece que la preparemos en un momento?

¡Manos a la obra!

Ingredientes

Base

♡ 1 1/2 tazas de harina común y un poco más para
 espolvear (225g) 
♡ 2 cucharadas de cacao sin azúcar (yo usé el de
 valor que va en una caja metálica) 
♡ 1/2 taza generosa de mantequilla sin sal (150g) 
♡ 2 cucharadas de azúcar extrafino 
♡ 1-2 cucharadas de agua fría

Relleno

♡ 3/4 taza de mantequilla sin sal (175g) 
♡ 1 3/4 tazas escasas de azúcar moreno prensado
 (250g) (yo la he preparado tanto con azúcar
 moreno como con azúcar blanco y sale igual de
 bien) 
♡ 4 huevos ligeramente batidos 
♡ 4 cucharadas de cacao sin azúcar tamizado 
♡ 150g de chocolate semidulce (yo uso la tableta
 de chocolate puro de valor) 
♡ 1 1/4 tazas de nata ligera (300ml) 
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de chocolate

Decoración

♡ 2 tazas escasas de nata espesa montada (unos
 400-450 ml, al gusto) 
♡ virutas y/o copos de chocolate
Preparación

- Empezamos con la base de la tarta. Para ello
 tamizamos tanto la harina como el cacao en un
 cuenco. Añadimos la mantequilla (a temperatura
 ambiente)y amasamos bien con las manos para
 obtener una textura similar a unas migas finas.
 Después añadimos el azúcar y el agua para formar
 una masa uniforme. Una vez logrado, lo envolvemos
 con film transparente y lo refrigeramos 15
 minutos.
- Mientras, precalentamos el horno a 190ºC.
 Extendemos la masa con un rodillo sobre nuestra
 encimera a la cual la hemos espolvoreado
 previamente un poco de harina. Tiene que quedar
 fina, unos 5-7mm. Con ella recubrimos un molde
 pastelero con el fondo extraible (esto nos
 facilitará el desmoldarlo luego) de 25cm de
 diámetro. Ponemos por encima papel de hornear y
 judias secas, garbanzos o lo que usemos para que
 haga peso. Horneamos unos 15 minutos y lo sacamos
 del horno para quitarle los garbanzos y el papel
 de hornear. Lo introducimos otros 10 minutos.
- Durante el horneado, preparamos el relleno.
 Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente
 con el azúcar. Después vamos agregando los huevos
 poco a poco y el cacao sin dejar de batir. Por
 otro lado, fundimos el chocolate al baño maría o
 al microondas y lo incorporamos a la mezcla. Lo
 mezclamos todo bien junto a la nata y el extracto
 de chocolate.
- En el momento de poner el relleno, bajamos la
 temperatura del horno a 160º. Vertimos el relleno
 y horneamos aproximadamente 45 minutos o cuando
 veamos que el relleno se ha endurecido un poco.
 Se forma una ligera costra por encima, pero el
 relleno queda bailarín. No os preocupéis, no tiene
 que cuajar totalmente.
- Dejamos enfriar completamente. Yo lo hice por la
 noche y completé este paso la mañana siguiente.
 Repartimos la nata montada por encima y decoramos
 con virutas de chocolate. Si está bien montada,
 aguanta bien sin bajar. Podemos guardarlo en el
 frigorífico hasta el momento de servir aunque
 recomiendo sacarlo un rato antes para que la base
 no se note dure.
- Y ahora queda el paso más importante: cortarnos
 un trozo y ¡disfrutar de esta delicia!

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