Pan de patata

El pan es el alimento por excelencia. Ha estado presente a lo largo de toda la historia de la humanidad, inspirando a escritores y poetas.

… me gusta el pan, lo muerdo,
y entonces
veo el trigo,
los trigales tempranos,
la verde forma de la primavera,
las raíces, el agua,
por eso,
más allá del pan,
veo la tierra,
la unidad de la tierra…
Pablo Neruda


Los primeros panes se originaron en Egipto. Empezó siendo una especie de torta de cereales hasta que descubrieron la fermentación e hicieron el pan como lo conocemos ahora.

Servía como ofrenda para los dioses y fue pasando poco a poco a formar parte indispensable de la dieta de los egipcios. Llegó a ser tan importante que se usaba como moneda, dando 3 como sueldo diario. Por aquel entonces solo se disfrutaba de una quincena de variedades como la de trigo o pan con miel.

Este no es un pan que comieran los antiguos egipcios. Entre otras cosas porque no conocían la patata, pero estoy segura que les hubiera gustado este y la gran variedad de panes que hay actualmente.

Ingredientes

330g de harina de fuerza (y algo más para enharinar la superficie de trabajo y la placa del horno)
160g de puré de patata
10g de sal
100ml de agua
14g de levadura
10cl de leche

Elaboración
Mezclamos la harina con el puré, la sal, el agua y la levadura diluida en la leche. Trabajamos todo junto durane 10 minutos. Una vez que hecho esto lo tapamos con un paño seco y lo dejamos fermentar un par de horas. Dividimos la masa en dos o tres, según el tamaño que queramos del pan, y hacemos bolas con ella. Colocamos sobre la placa para horno espolvoreada con harina y dejamos fermentar otra hora más. Espolvoreamos con harina y las metemos en el horno precalentado a 230ºC en cuyo interior habremos dejado un recipiente con agua. Cocemos los panes unos 35 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

14 Replies to "Pan de patata"

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    Isabel - Las Delicias de Isabel junio 20, 2012 (2:39 pm)

    De patata?? No lo habia visto asi nunca, tiene que estar muy bueno. Un beso :)

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      admin junio 25, 2012 (8:16 pm)

      Está muy rico. Tiene un sabor rústico que merece mucho la pena :)

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    Jose junio 20, 2012 (2:43 pm)

    El aspecto es fantástico Beatriz, muy parecido a unas tortas morunas que hacen en Marruecos, pero evidentemente no utilizan la patata, sino una semolina de trigo muy fina. Un besazo.

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      admin junio 25, 2012 (8:16 pm)

      Curioso! gracias por la lección :)

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    la cuchara de madera junio 20, 2012 (5:04 pm)

    Creo que a todas nos has sorprendido con la papa como ingrediente; la verdad es que la pinta que tiene es muy buena,y me sorprende lo fina que es.Saludos

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      admin junio 25, 2012 (8:17 pm)

      Yo seguí tal cual los pasos de la receta y salió así jaja no sé si ellos lo hacían y se quedaba más inchado porque no había foto :/

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    olalla junio 20, 2012 (6:57 pm)

    Tiene una pinta muy buena… Pero no hay pan de nueces, y esta de muerte.. Pues este tiene que estar mejor, ya que lo has hecho tu ( uinss me ha salido un pareado jaja )

    Un besote enorme

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      admin junio 25, 2012 (8:19 pm)

      Tengo que hacer pan de nueces algún día! me has dado la idea :)

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    Beatriz Tobegourmet junio 21, 2012 (6:35 pm)

    Curioso pan y bonito poema! Bss

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    Ana y Blanca junio 22, 2012 (1:09 pm)

    Seguro que está buenísimo este pan. Parece esponjoso y tierno, vamos como para echarle el diente.
    Un abrazo

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      admin junio 25, 2012 (8:20 pm)

      Era esponjoso y a la vez crujiente. La miga era blandita y la corteza crujiente… delicioso!

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    Inmaculada Fernández Díaz julio 11, 2012 (8:12 am)

    Fantástico, me encanta!
    tengo que preparar este pan ya! aunque lo he visto en algún blog tu receta es más fácil!
    Sabes yo siento por el pan lo que dice Neruda en su poesía…..me chifla el pan.
    bss.

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      admin julio 11, 2012 (7:51 pm)

      No me gusta complicarme la vida mucho (aunque con algunas recetas lo hago jajaja). En la sencillez está la virtud, o eso dicen :)

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