Mermelada de manzana y canela

Si el otro día hicimos mermelada de fresa, esta vez le toca a otra fruta de la cual podemos disponer todo el año en nuestra frutería, la manzana. Hay mucha variedad de manzanas y podemos usar la que más nos guste teniendo en cuenta que si es más ácida necesitará más azúcar que si es más dulce.

Realmente la manzana no es “la fruta prohibida” que Eva dio a Adán y que no nos apartó del Paraíso a toda la Humanidad. Por un error de traducción de un pasaje bíblico se tradujo malus-malum (mal o fruto) por manzana. Desde entonces, se hace referencia a este inocente fruto. Es más, para los judíos es un higo, para los ortodoxos una naranja, para los protestantes miel y para los musulmanes un vaso de vino.
Dificultad: Muy fácil (¡pero no dejéis que se pegue o arruinará el sabor!)
Tiempo: entre una hora u hora y media.

Ingredientes

1,5kg de manzana
Medio kilo de azúcar: 350g de azúcar blanco y 150g de azúcar moreno (esto va al gusto)
150ml de agua (por cada kilo de manzanas, 100ml de agua)
Jugo de limón
Una rama de canela (o sino una cucharadita de canela en polvo)
Un chorrito de esencia de vainilla líquida

Preparación

¡Manos a la obra! Cogemos nuestras manzanas, las limpiamos, las pelamos, troceamos en taquitos y las ponemos en la olla junto con el resto de ingredientes. Esto debe de ser rápido para evitar que la manzana se oxide. Lo que podemos hacer es, previamente en la olla, poner el agua y el jugo de limón. De esta forma, conforme cortemos la manzana, la vamos poniendo y evitamos que se oxide.

Cuando ya tengamos esto hecho, encendemos el fuego. Dejamos que vaya haciéndose a fuego lento. Una sugerencia: tened a mano una espumadera e ir quitando la espuma que pueda aparecer. Así quedará una mermelada más bonita sin imperfecciones.

Además, en el tiempo que se está haciendo, debemos moverla para que no se pegue y todo se integre bien. Tarda en hacerse entre una hora u hora y media dependiendo de la cantidad de manzana, la olla, el fuego, la consistencia deseada… a mí me gusta espeso. Quitamos la rama de canela.

Como los trozos son grandes, pasamos la batidora hasta conseguir la textura deseada. Esterilizamos unos botes de cristal y lo guardamos en caliente. ¡Listo!

Sencillo y sin complicaciones… ¿qué más se puede pedir?

10 Replies to "<center>Mermelada de manzana y canela</center>"

  • comment-avatar
    olalla abril 23, 2012 (8:31 pm)

    ¡ Que bien ! ¡ Me has dado la receta, de la mermelada de manzana ! Te lo digo, porque mi vecino, dentro de dos días, me dará y dará muchas manzanas, y así podré hacer la mermelada, y eso que el la hace muy rica mmmm

    ¡ Mejor que la del super !

    Un beso

    • comment-avatar
      admin abril 23, 2012 (8:35 pm)

      Qué casualidad! jajaja
      Yo soy de las que opina que las cosas hechas en casa y con amor son mil veces mejores que las del súper. Y es que cuando te pones lo harías todo y no comprarías nada preparado. Si tuviera medios y más tiempo solo compraba materias primas!
      Un beso

  • comment-avatar
    nieves abril 23, 2012 (8:55 pm)

    Hola con tu permiso me apunto la receta ya no me faltara mermelada nunca
    besos

  • comment-avatar
    doris abril 23, 2012 (9:02 pm)

    A mí me gusta prepararlas, pero en casa no les gusta mucho, pero yo se las pongo en las tartas y se la comen jjjjj son como niñossssss!!! besos.

  • comment-avatar
    Carmen abril 23, 2012 (10:42 pm)

    Me encanta la manzana asi y con el toque de la canela seguro que es una gozada!!! Un beso guapa

  • comment-avatar
    Vicente -Caballito de cartón- abril 24, 2012 (6:39 pm)

    Una sugerencia la próxima de melocotón.

    Besitos.

    • comment-avatar
      admin abril 24, 2012 (7:14 pm)

      Oído cocina!

  • comment-avatar
    andrea.cordonbleu abril 25, 2012 (6:51 am)

    Con lo que me gusta la manzana y lo que me agrada la canela… esto tiene que estar delicioso… para una merienda o un desayuno especial.
    Muchas gracias. Un saludo.

  • comment-avatar
    Juan Luís González diciembre 9, 2012 (8:21 pm)

    Me parece fantástica. Intentaré hacerla y ya te contaré. Gracias

  • comment-avatar
    Xe goxo! marzo 27, 2013 (10:02 am)

    Cuando vengan mis aitas con manzanitas recién cogidas del pueblo… y con canela ya tengo una receta rica rica.

Leave a reply

Your email address will not be published.