Limones encurtidos o confitados a la sal… el aroma de Marruecos

Llevaba unos días ya de inactividad por culpa de una gastroenteritis que me ha tenido KO todo el fin de semana. Ahora ya estoy bien pero he pasado unos días que no podía entrar porque de ver comida ya me volvía el malestar jaja

Uno de los propósitos para el blog este año es traer más recetas saladas. Es lo que menos hay en el blog porque me resulta más cómodo preparar y fotografiar cosas dulces, pero haré un esfuerzo, que tengo muchas recetas pendientes que enseñar :)

Como esta. La preparé hace ya un tiempo, porque además necesita paciencia para hacer unos limones encurtidos deliciosos y con mucho aroma, pero ya os digo que merece la pena. Su olor inunda toda la estancia, un aroma a limón y especias muy exótico, que cambia por completo cualquier plato. Además es una alternativa muy buena para cualquier salsa ya que aporta sabor sin apenas calorías (las que pueda tener el limón que son pocas!).

Yo he seguido los consejos de Come conmigo, el blog de Palmira, cambiando a mi gusto alguna cosa y haciendo más cantidad.

Sin más os dejo con la receta

Ingredientes

Elaboración

Limpiamos bien los limones y los dejamos en remojo en agua fría durante 3 días, cambiando el agua a diario.

Cuando pasan estos tres días, los escurrimos y secamos. Los cortamos en cuartos respetando la base, los rellenamos de sal gorda y le damos forma.

Podemos dejarlos tal cual o atarlos para que conserven la forma. Yo los he atado y cosido de forma que ha aguantado mejor. Si no queremos perder el tiempo en esto podemos hacer un corte por un lado y el otro por el opuesto. Es decir, si ponemos el limón con la parte afinada hacia arriba, cortamos de arriba a abajo sin llegar al final. Giramos 90º y le damos la vuelta (ponemos la entrada del corte anterior hacia abajo) y volvemos a cortar sin llegar hasta el fondo. Se que en abstracto puede sonar raro pero no tengo una foto para ilustrarlo, lo siento.

En el fondo de un bote de cristal ponemos una buena cantidad de sal. Ponemos los limones y las especias (que si queremos podemos modificar a nuestro gusto). Ponemos más sal.

Por último, añadimos zumo de limón hasta cubrir por completo los limones. Si con 6 limones no fuera suficiente, un truco es poner agua caliente para terminar de rellenar.

Conservamos en un lugar tibio. Moveremos el recipiente una vez al día durante unas 2 semanas. A la 6ª semanas estará listo para ser usado.

La conservación de estos limones es de un año.

Lo más típico es usarlo con pollo, pero se puede usar en infinidad de recetas, el límite es la imaginación. Por ejemplo ensaladas, arroz, carne, pescado… En crudo da un aroma más sutil que si lo introduces a la cocción desde un primer momento (lo impregnará todo con más intensidad). Se usa principalmente la cáscara, cortada en tiras o rallada, según nos guste.

¡Y listo! Espero que lo hagáis y me comentéis que tal. Besos y gracias a todos… ya somos más de 300!! :)

23 Replies to "<center>Limones encurtidos o confitados a la sal... el aroma de Marruecos</center>"

  • comment-avatar
    Isabel - Las Delicias de Isabel enero 30, 2013 (4:48 pm)

    No sabia que tambien se podian encurtir limones, es la primera vez que oigo algo asi y me parece de lo mas interesante asi que me lleo tu idea para ponerla en practica. Me alegro que estes mejor, un beso guapa :)

  • comment-avatar
    Belen enero 30, 2013 (5:14 pm)

    Me parece una receta interesante. Por cierto Beatriz, me encanta el vuelco de look que le estás dando al blog.
    Besinos

  • comment-avatar
    Cucharadas de placer enero 30, 2013 (6:09 pm)

    Hola, acabo de conocer tu blog y me ha encantado tus recetas, no sabia que los limones
    se podian conservar de esta forma, me quedo para conocerte mejor.
    Un beso.

  • comment-avatar
    Dolores-MiGranDiversion enero 30, 2013 (7:25 pm)

    Lo tengo pendientes para cuando tenga limones de mi limonero!!
    Bss

  • comment-avatar
    Silvia enero 30, 2013 (7:42 pm)

    Tambem fiz os limões confitados,mas ainda nao os usei.
    Estes devem estar excelentes.

  • comment-avatar
    Sonia Moreno enero 30, 2013 (7:47 pm)

    muy interesante la entrada, la pondre en practica :)

    Te espero en mi blog:
    Cakeskull

  • comment-avatar
    Beatriz Tobegourmet enero 30, 2013 (7:54 pm)

    Qué curioso…. No sé yo si es lo mío pero está muy bien conocer las posibilidades de los encurtidos… Besos.

  • comment-avatar
    Olalla Igualador enero 30, 2013 (9:46 pm)

    ¡ Ya te echaba de menos por estos lares !

    Tiene que estar muy bueno, estos de los limones.

    Y espero que ya estés mejor de la gastroenteritis, que siempre te dejan muy mal.

    Un beso

  • comment-avatar
    Mi toque en la cocina enero 30, 2013 (11:02 pm)

    Espero que ha estés mejor. Nunca he probado los limones encurtidos pero habrá que probarlos.
    Un besito desde Las Palmas.

  • comment-avatar
    Ines Rubio Torres enero 31, 2013 (8:59 am)

    Me encanta, ya la estoy preparando 😉

  • comment-avatar
    Nati enero 31, 2013 (2:01 pm)

    Muy buena manera de aprovechar los limones. Un besazo.

  • comment-avatar
    taim enero 31, 2013 (2:08 pm)

    nunca habia visto limones encurtidos, si el pollo con limon esta rico le añades uno de estos y mejora mas

  • comment-avatar
    Las recetas de Cris enero 31, 2013 (2:41 pm)

    Esto también es nuevo para mí. Con lo que me gusta el limón, tengo que probarlo de todas las maneras… ¡Muy original! Me alegro de que estés mejor. Besitos

  • comment-avatar
    Mary enero 31, 2013 (6:18 pm)

    Qué buena pinta!!! llaman mucho mi atención, tengo que probar!!!

  • comment-avatar
    Delicias Baruz enero 31, 2013 (8:14 pm)

    Muchas gracias por la receta. Un abrazo, Clara.

  • comment-avatar
    Entre sartenes y cazos enero 31, 2013 (9:43 pm)

    Es la primera vez que veo esta receta. Qué curioso es, supongo que funcionan como un condimento diferente y cool.

  • comment-avatar
    Aida enero 31, 2013 (11:07 pm)

    My dear,
    I found your blog by chance, while peeking others and I decided to check it out! I’m glad I did it, because I am really delighted with yours. It's beautiful, well structured, interesting… and it has completely got me hooked. I think we're going to get along just fine! 😉 I'd like to invite you to meet my space as well and I hope you'll have as much fun as I am having in yours!
    I wish you lots of success
    kisses
    http://cottoncandy-peaches@blogspot.com

  • comment-avatar
    Maite febrero 1, 2013 (2:54 pm)

    No conocía esta receta, tiene su trabajo, pero creo que vale la pena. Besitos.

  • comment-avatar
    Sory Escudero febrero 1, 2013 (10:35 pm)

    Espero que estés recuperada del todo!!
    Los limones tienen una pinta bárbara, con un brilo espectacular , me han encantado.

    Mil besos

  • comment-avatar
    Carmen febrero 2, 2013 (9:12 am)

    Qué entrada mas interesante Beatriz! No había oído nunca hablar de éstos limones encurtidos, pero me parece una idea genial tenerlos preparados para utilizarlos en distintos platos. Yo desde luego pienso poner en práctica tu receta.
    Un abrazo

  • comment-avatar
    milicocinillas.blogspot.com febrero 3, 2013 (5:37 pm)

    Lo debes haber pasado verdaderamente mal Bea !! Yo tengo pánico a los dolores de estomago ( despues de mi añito en el infierno..No lo quiero ni volver a pensar) Y he vuelto de viaje y ¡¡Jorge tiene gastronteritis como Tuuuu !! He estado a punto de coger la maleta e irme de casa te lo juro….Ufff Pero alguien tiene que cuidarlo..Asi que cruzare los dedos y espero que se os pase pronto, a los dos ….Por cierto muy original tu receta ….Perdona mi ignorancia pero…Eso que se come asi directamente ?? Como si fuera una aceituna ???

    Un besete

  • comment-avatar
    Claudia febrero 3, 2013 (9:10 pm)

    estupenda receta Bea, me ha gustado.bs

  • comment-avatar
    Maryar febrero 5, 2013 (3:32 pm)

    Me ha parecido muy curiosa la receta, no lo había visto nunca y me imagino el olor que deben desprender.
    Me alegro de que ya estés bien.
    Muacs

Leave a reply

Your email address will not be published.