En terres valencianes: tarta de cerezas

En una de mis visitas a la biblioteca para entrar en internet, me puse a ver libros de repostería. Había más de los que creía que habrían.

Además, como hacía ya tiempo que no hacía una receta valenciana, me puse a ver libros con recetas típicas de la zona. Encontré uno llamado “Vademecum de cocina de La Marina” de Carlos Llorca Baus.

Para quien no lo sepa, la Marina es una zona de la provincia de Alicante que se divide en la Marina Alta (donde está Denia, Jávea, Calpe, Gata de Gorgos, Jalón, Pego…) y la Marina Baja (Benidorm, Polop, Villajollosa, Altea…).

En la Marina hay mucho contraste pues hay zonas de playa y también de montaña o valle. Hay sitios tan bonitos como el Montgó, el Peñón de Ifach o el Cabo de San Antonio.

Una de las recetas era esta, una tarta de cerezas. No pone de donde la ha sacado exáctamente, así que no puedo deciros de qué localidad es. Lo que sí puedo decir es que es fácil de hacer y la masa es muy rica.

Ingredientes

Base
– 250g de mantequilla
– 250g de azúcar
– 250g de harina (yo usé algo más)
– 2 huevos
Almíbar
– 500g de cerezas
– 250g de azúcar
– Medio vasito de licor


Elaboración
Batimos juntos la mantequilla, el azúcar y los huevos de la base. Añadimos poco a poco la harina y amasamos. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa y la disponemos en el fondo de un molde engrasado.
Horneamos a temperatura media, hasta que esté medio cocida.
Mientras está en el horno, lavamos y deshuesamos las cerezas. En un recipiente al fuego ponemos un vaso de agua, el azúcar y un vasito de licor. Agregamos la mitad de las cerezas cortadas por la mitad. Dejamos reducir hasta que el almíbar quede en su punto. Colocamos en la masa a medio hornear la compota. Encima ponemos el resto de las cerezas (también cortadas por la mitad) y acabamos de hornear.
¡Listo! La masa podemos usarla para otras tartas si no nos gusta la cereza.

12 Replies to "En terres valencianes: tarta de cerezas"

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    Isabel - Las Delicias de Isabel agosto 15, 2012 (7:22 am)

    Esa tarta tiene que estar de muerte, me encantan las cerezas!! Un beso guapa :)

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    Jose agosto 15, 2012 (8:35 am)

    Hola Bea, cómo te va? ya veo que has aprovechado tu tiempo en la biblioteca, así que espero más recetas como estas. Un aspecto fantástico al que ayuda una fotografía magnífica. Besitos.

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    Ana y Blanca agosto 15, 2012 (9:33 am)

    Que rica tarta! y con ese color tan bonito y el almíbar de cereza que debe quedar la mar de jugoso.
    Un besito Bea
    JUEGO DE SABORES

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    Los dulces de Claudia agosto 15, 2012 (2:48 pm)

    Hola Beatriz
    qué bueno se ve ese pastel y tan jugoso
    bs

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    la cuchara de madera agosto 15, 2012 (9:06 pm)

    Me da igual de que localidad es, sólo decirte que es muy rica la receta , las fotos lo demuestran y una buena receta que nos has compartido, gracias, un beso

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    mimi agosto 22, 2012 (3:15 pm)

    que rica tarta,me encantaaa
    soy noemi ,me hice seguidora de tu blog porfa¿te haces seguidora mia tu tambien?
    mi blog es este
    http://lacasitadeaitana.blogspot.com.es/
    besos noemi

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    marinaacuario81 septiembre 6, 2012 (10:19 am)

    Precioso y apetitoso a rabiar, como todo lo que haces guapi, un besote muaaaaaaaaaaaaaa

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    Ditacupcakes octubre 22, 2012 (9:54 am)

    Hola Beatriz! Ya he venido aquí a quedarme en tu estupendo blog!!
    Madre mia que cosas y que pinta tan apetecible!!!
    Ya estoy mirando yo para hacer alguna recetina que otra!!!
    jejejeje
    Bueno eso que ya tienes una seguidora más!
    Soy Tamara de DitaCupcakes del grupo de face de creciendo y compartiendo! ^^
    http://ditacupcakes.blogspot.com.es/
    un besito

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    taim abril 4, 2013 (6:51 pm)

    me lo apunto, una coasa, en serio la base es de mantequilla, pensaba que era un cheesecake

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    Anónimo abril 25, 2013 (7:30 pm)

    Felicidades esta receta es buenísima además de fácil.
    Te felicito por tu bien hacer.

    http://recetas.lafragoneta.es

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    Sagunt abril 25, 2013 (7:33 pm)

    Una pregunta ¿ las fotos son propias? si es asi como si no felicidades y a seguir aciendo cosas ricas

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      admin abril 25, 2013 (7:58 pm)

      Claro que son propias! todas las fotos del blog son mías, salvo que ponga lo contrario (como en los participantes del concurso, que no son mías).

      Muchas gracias.

      Besos

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