En terres valencianes: pebres farcits

Si la semana pasada nos fuimos a la huerta para traer un rico plato de arròs amb bledes, esta semana nos desplazamos hasta la comarca de la Safor para degustar este rico arroz al horno presentado dentro de un pimiento. Este plato no es solo típico de la Safor, sino que también lo hacen más al sur, en l’Alcoià, provincia de Alicante.

Este es un plato de arroz al horno especial, ya que se hace con los jugos que suelta tanto los tomates como los pimientos. Se trata de un plato sabroso y que admite variaciones. Los dos elementos fijos son el pimiento y el arroz, pero luego podemos variar el resto. Lo normal es poner cebolla y carne, como en este caso de cerdo, pero podemos variar y poner atún y otras verduras.

Ingredientes

Pimientos: uno por persona, aunque también depende del tamaño. Ahora mismo en el mercado (al menos en el Central de Valencia) los que hay son enormes por lo que incluso puede ser uno para dos.
Cebolla: yo he usado dos cebollas grandecitas y de las tiernas.
300g de carne picada de cerdo
200g de tomate pelado y rallado
Medio vaso de arroz
Dos dientes de ajo
Pimentón dulce, sal, azúcar. Se le puede poner orégano, yo no le he puesto

Preparación
Picamos el ajo y las cebollas. Lo ponemos en una paella o sartén con aceite.

Dejamos que se poche y a continuación ponemos el pimentón (y orégano) la carne picada dejando que se medio haga. A continuación, ponemos el tomate, un poco de sal y rectificamos de sal. Dejamos que reduzca un rato para que concentre los sabores y, sin que nunca se llegue a consumir todo el caldo, incorporamos el arroz. Dejamos nos minutos para que se haga un poco el arroz.

Mientras, limpiamos los pimientos, cortamos la tapa como en la foto, quitamos las semillas, volvemos a enjuagarlos y escurrimos bien.
Rellenamos, tapamos con la coronilla y si hace falta la sujetamos con unos palillos.

Los metemos en un cuenco de barro con una pequeña base de arroz y lo introducimos a unos 200º durante al menos 45 minutos. Cuando veamos que está hecho, lo sacamos y servimos.

7 Replies to "En terres valencianes: pebres farcits"

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    Trini Altea abril 29, 2012 (6:32 pm)

    Desde ahora sigo tu blog y te visitare cada vez que pueda…..ahora me llevo tu receta que te ha quedado genial.

    Pásate por mi blog cuando quieras y recoge un premio el que más te guste, te dejo el enlace para que lo recojas cuando quieras.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2011/05/premios.html

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    olalla abril 29, 2012 (8:32 pm)

    Yo, mañana ya tengo la comida ¡ tu arroz !

    Así que como tengo que ir a la compra, pues pimientos ( que ultimamente los veo enormes ) y la carne picada

    Mi marido se va a poner las botas, porque le he enseñado la foto final ¡ Se le ha caído la baba !

    Así que mañana Pimientos rellenos de arroz.

    La verdad, es que estaba deseando que publicases la receta….

    Un besote

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    Lydia abril 30, 2012 (11:47 am)

    Tienen una pinta divina!! Hace poco que te sigo pero me encantan tus recetas!!
    Pásate cuando tengas un ratillo por mi blog, te he dejado algo!

    Un besote y sigue así!!

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    olalla abril 30, 2012 (4:06 pm)

    Hemos comido esta receta, te tenemos que dar un 10

    Mi marido se pregunta si me ha pasado algo con el arroz ??? jaja. Como lo he hecho dos domingos seguidos, piensa, que si me he vuelto loca jaja

    Un besazo, y ya estamos pensando en el arroz siguiente

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    Belen mayo 1, 2012 (6:58 am)

    que ricos estos pimientos,ahora mismo me tomo nota para hacerlos en mi casa
    un abrazo,belen

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    Marisa noviembre 9, 2012 (12:20 am)

    Hola Beatriz, te he descubierto por el Festival de recetas y me he dicho, otra valenciana por aquí. Decirte que en la Vall d'Albaida se hacen de toda la vida y qué ricos que están. En casa siempre han sido con bacalao. Te dejo mi receta que seguro que te gustará. Besets guapa http://thermofan.blogspot.com.es/2012/08/pimientos-rellenos-de-arroz-y-bacalao.html

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    Anónimo enero 5, 2013 (11:09 am)

    El festivsl cuando

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