En terres valencianes: Coca Maria (o coca boba)

Como ya dejé caer la semana pasada, hoy iba a traeros un dulce. Aquí es muy típico, después de meternos un buen plato de arroz, tomar un trozo de coca con el café. Normalmente, en casa de mis abuelos, es “coca de anous i panses”, pero quería empezar por lo básico.

Esta receta es típica de todo el levante, pero como “Coca Maria” se la conoce en lugares como Denia o Calpe. Se suele acompañar con un poco de mistela fresquita, aunque esto va a gusto (y edades).

Aunque haya en sitios donde las confundan, no es exactamente lo mismo una coca boba o maría (también conocida como coca roñosa) que una coca de llanda. Para ser una auténtica coca de llanda, ha de llevar zumo de naranja, cosa que esta receta no tiene.

La receta la saqué del portal turístico de Denia para que fuera lo más leal a la versión de la zona. El problema vino al hacerla, para mi gusto era demasiado líquida, por lo que modifiqué las proporciones. Aun creo que se le puede agregar más harina si se quiere una textura más seca. La mía quedó ideal si te gustan las cocas jugosas (pero en ningún caso queda cruda), de las que no necesitas sucarlas para poder comerla jaja

Ingredientes

- 4 huevos
- 6 papeles de gaseosa (lo venden en mercadona en
 la sección de las harinas).
- 2 vasos de leche
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de harina
- Ralladura de limón
- Para la costra: azúcar y canela al gusto

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º. En un bol batimos
 los 4 huevos. Una vez hecho esto, vamos
 incorporando el resto de ingredientes sin ningún
 orden en particular y mezclamos bien. Lo ponemos
 en el molde previamente engrasado.

2. La elección del molde es importante ya que ha
 de ser metálico y, preferiblemente, bajo y grande
 de forma que quede un bizcocho planito (como en
 la foto). Yo usé una bandeja desechable que
 venden en los supermercados Más y más, pero lo he
 visto también en sitios como Mercadona.

3. Por encima de nuestra masa, ponemos abundante
 azúcar y canela al gusto.

4. Metemos la masa en el horno durante 30-35
 minutos. Tras meterlo y cerrar el horno, bajamos
 la temperatura hasta los 150º.

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