¡Qué desastre! Ayer no pude subir la entrada dominguera-valenciana porque no tenía internet… y hoy voy a subirla y no encontraba las fotos!! Estaban en la cámara, vale… pero… y el cable? media hora para buscarlo! Pero finalmente aquí he conseguido subirla.
No creo que haya valenciano que no haya tomado nunca un “bullit”. Y es que, si la paella es popular, el hervido más. Quizá no a nivel internacional ni tampoco lo encontrarás normalmente en la carta de los restaurantes, pero sí es un plato muy común en esta zona. Es una cena perfecta, sobre todo si la comida ha sido copiosa. Y simple, pero riquísima si la materia prima es buena.
Quizá es uno de los platos preferidos de mi padre, con un chorrito de aceite o mayonesa, tienes la cena resuelta.
Se consume todo el año, aunque según la casa las verduras pueden cambiar. Las básicas suelen ser las patatas, cebolla y judías verdes, pero también se le puede poner zanahorias, alcachofas incluso calabaza. Lo dicho, va al gusto.
Ingredientes
✵ Una patata, incluso dos (si la persona es muy
“patatera”), por persona
✵ Una zanahoria, incluso dos (si la persona es
amante de estos tubérculos), por persona
✵ Una cebolla por persona
✵ Judías verdes, la cantidad va al gusto de la
persona
✵ Agua
✵ Aceite
✵ Sal
Elaboración
- La elaboración es muy simple. Limpiamos las
verduras. Pelamos las patatas, las zanahorias y
las ponemos en el agua de la cazuela. Por su lado
pelamos la cebolla y la ponemos entera. En cuanto
a las judías, se cortan los extremos y, si son muy
largas, las partimos por la mitad. Ponemos un
chorro de aceite y sal. Encendemos el fuego y
dejamos que se cocine. Cuando las patatas estén
hechas el hervido está listo. Falta elegir el
aliño y si queremos un acompañamiento.
Aliño
- Según donde vayas, te harán el bullit con un
aliño u otro. Lo más básico es ponerle un chorro
de aceite a las verduras y un poco de sal. Hay
quienes también añaden vinagre. Otras alternativas
son el allioli, tan nuestro, pero hacerlo menos
intenso. Si el ajo nos repite o no nos gusta,
también se puede usar mayonesa. Incluso en casa,
como licencia personal, le echábamos ketchup o
salsa rosa. Se pueden poner las verduras sin nada
del caldo o incluir un poco.
Acompañamiento
- El hervido valenciano se puede acompañar con
otras cosas a parte de las verduras como son
huevo hervido, que podemos hervir a la vez que
las verduras. También podemos servir con algún
pescado como atún o sardinas, carne, el huevo pero
frito…
Curiosidad
- También es costumbre comerlo aplastando
previamente las verduras con el tenedor y luego
poniéndole un chorrito de aceite o el aliño
elegido. Hay quienes van más allá y directamente
hace un puré con la batidora. Además, el caldo se
puede guardar y usar para sopa, para hervir arroz…
vamos, como cualquier caldo de verduras suave.