En terres valencianes: Bullit valencià (hervido valenciano)

¡Qué desastre! Ayer no pude subir la entrada dominguera-valenciana porque no tenía internet… y hoy voy a subirla y no encontraba las fotos!! Estaban en la cámara, vale… pero… y el cable? media hora para buscarlo! Pero finalmente aquí he conseguido subirla.

No creo que haya valenciano que no haya tomado nunca un “bullit”. Y es que, si la paella es popular, el hervido más. Quizá no a nivel internacional ni tampoco lo encontrarás normalmente en la carta de los restaurantes, pero sí es un plato muy común en esta zona. Es una cena perfecta, sobre todo si la comida ha sido copiosa. Y simple, pero riquísima si la materia prima es buena.

Quizá es uno de los platos preferidos de mi padre, con un chorrito de aceite o mayonesa, tienes la cena resuelta.

Se consume todo el año, aunque según la casa las verduras pueden cambiar. Las básicas suelen ser las patatas, cebolla y judías verdes, pero también se le puede poner zanahorias, alcachofas incluso calabaza. Lo dicho, va al gusto.

Ingredientes

✵ Una patata, incluso dos (si la persona es muy
 “patatera”), por persona
✵ Una zanahoria, incluso dos (si la persona es
 amante de estos tubérculos), por persona
✵ Una cebolla por persona
✵ Judías verdes, la cantidad va al gusto de la
 persona
✵ Agua
✵ Aceite
✵ Sal
Elaboración

- La elaboración es muy simple. Limpiamos las
 verduras. Pelamos las patatas, las zanahorias y
 las ponemos en el agua de la cazuela. Por su lado
 pelamos la cebolla y la ponemos entera. En cuanto
 a las judías, se cortan los extremos y, si son muy
 largas, las partimos por la mitad. Ponemos un
 chorro de aceite y sal. Encendemos el fuego y
 dejamos que se cocine. Cuando las patatas estén
 hechas el hervido está listo. Falta elegir el
 aliño y si queremos un acompañamiento.

Aliño
- Según donde vayas, te harán el bullit con un
 aliño u otro. Lo más básico es ponerle un chorro
 de aceite a las verduras y un poco de sal. Hay
 quienes también añaden vinagre. Otras alternativas
 son el allioli, tan nuestro, pero hacerlo menos
 intenso. Si el ajo nos repite o no nos gusta,
 también se puede usar mayonesa. Incluso en casa,
 como licencia personal, le echábamos ketchup o
 salsa rosa. Se pueden poner las verduras sin nada
 del caldo o incluir un poco.

Acompañamiento
- El hervido valenciano se puede acompañar con
 otras cosas a parte de las verduras como son
 huevo hervido, que podemos hervir a la vez que
 las verduras. También podemos servir con algún
 pescado como atún o sardinas, carne, el huevo pero
 frito…

Curiosidad
- También es costumbre comerlo aplastando
 previamente las verduras con el tenedor y luego
 poniéndole un chorrito de aceite o el aliño
 elegido. Hay quienes van más allá y directamente
 hace un puré con la batidora. Además, el caldo se
 puede guardar y usar para sopa, para hervir arroz…
 vamos, como cualquier caldo de verduras suave.

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