Empanadillas de espinacas

Sigo con mi propósito de traer más recetas saladas ricas y sencillas. Si os soy sincera, mis favoritas siempre han sido las de pisto. Las de espinacas siempre me dejaban indiferentes, no me sabían ricas, pero yo creo que es por algo: los ingredientes.

Cuando unas espinacas son malas, el resultado va a ser malo. No digo que unas espinacas congeladas no puedan estar buenas, pero cuando la principal protagonista es esta verdura, lo mejor es ponerla fresca. Y mejor aun si la compramos a un agricultor local, ahorrándonos los máximos intermediarios posibles, con lo cual nos aseguramos las mejores verduras. Nosotros en casa compramos las verduras a través de una conocida directamente a los agricultores, pero también hay cooperativas (con precios muy competitivos). Puede parecer más lioso pero el resultado nada tiene que ver con la mayoría de verduras que venden en los supermercados. Y con perdón para quien le guste, pero muchas veces no saben a nada (bonitas pero no saben a nada y a los dos días se ponen negras!).

En fin, os recomiendo comprar local, no solo por la calidad, sino para fomentar el empleo y cuidar el medio ambiente. ¡Vuestro paladar os lo agradecerá! Sino mirad las empanadillas. La mezcla de espinacas con ajitos tiernos le da un sabor buenísimo.

Ingredientes

He usado bases de empanadillas compradas. No recuerdo la marca, pero sí os puedo decir que son muy grandes y ligeramente hojaldradas.

Elaboración

Muy sencillo. Ponemos a hervir las espinacas en agua hirviendo con sal y aceite hasta que estén tiernas. Escurrimos muy muy bien.

Con aceite de oliva virgen extra, sofreímos los ajitos tiernos y ponemos las espinacas. Rehogamos y hacemos al gusto (tiene que quedar totalmente hecho, en el horno se hará solo la base). Ponemos sal y pimienta.

Por otro lado, tostamos unos piñones y cocemos un huevo. Picamos el huevo.

Pasamos a un bol las espinacas, los piñones tostados y el huevo picado. Mezclamos y reservamos. Tiene que quedar totalmente frío, esa es la clave.

Ponemos las masas en una superficie plana y ponemos una cucharada de relleno. Cerramos (con un poco de agua y un tenedor luego no se nos despegarán). Yo he usado masas de las grandes de las que son ligeramente hojaldradas.

Pintamos con un huevo. Si queremos que queden totalmente brillantes y doradas podemos usar solamente la yema.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC (con ventilador) durante 20-30 minutos, hasta que estén hechas.

¡Y listas! fácil, ¿verdad?
Besos

33 Replies to "<center>Empanadillas de espinacas</center>"

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    Olalla Igualador febrero 5, 2013 (4:56 pm)

    Yo ya he probado estas empanadillas, y la verdad es que me encaaannnntannn

    Un besote y feliz semana

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    Ainoa 13♥ febrero 5, 2013 (5:05 pm)

    yo también las he probado y me encantan!

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    nieves febrero 5, 2013 (5:11 pm)

    Ami me chiflan y si las espinacas son frescas mejor
    besos

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    Fani Sixto febrero 5, 2013 (5:26 pm)

    Qué buena pinta!!!!! Me encantan las espinacas…y en empanadillas tienen que ser una delicia!!!!
    Lo tengo que probar!!!
    Besos!

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    Cocina y Bienestar febrero 5, 2013 (5:38 pm)

    Una receta sana y riquísima. Me encanta

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    Isabel - Las Delicias de Isabel febrero 5, 2013 (5:58 pm)

    Bea opino como tu, si los ingredientes son de calidad rara vez nos quedaran las cosas malas. Me ha encantado tu propuesta, es cierto que las tipicas son de pisto aunque a mi me gustan mucho unas que hacen en el pueblo de mi madre con patata, huevo duro, atun, piñones y pimiento rojo, de hecho tengo la receta en el blog pero estas que nos propones me parecen una variante sana y deliciosa. Un beso guapa :)

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    Susana febrero 5, 2013 (6:23 pm)

    Te han quedado buenisimas, me encantan de espinacas.

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    Jose febrero 5, 2013 (6:44 pm)

    Pues sabes qué? que tengo pisto en el frigo y ya sé en que lo voy a usar, EMPANADILLAS!!! Buenas tardes a todo esto, que con los nervios se me olvidaba…jajaja. Un beso Beatriz.

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    Beatriz Tobegourmet febrero 5, 2013 (7:13 pm)

    Preciosas fotos. Esa versión de empanadillla me parece muy buena!

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    taim febrero 5, 2013 (7:38 pm)

    que buenas las empanadillas, yo no soy fan de las espinacas pero dependen de como se hagan estan de vicio o son un suplicio.
    Las verduras cuanto mas frescas mejor, yo en verano me ahorro los intermediarios y un poco el agricultor porque el huerto es de la familia, y se nota la diferencia en algunas cosas.

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    Belen febrero 5, 2013 (8:58 pm)

    Parecen apetecibles, las fotos te han quedado muy bonitas, y las entradas con el nuevo diseño son un gustazo, como las recetas.
    Besinos

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    Dolores-MiGranDiversion febrero 5, 2013 (10:14 pm)

    Con las espinacas frescas, esta receta como tu dices gana muchisimo!! deliciosas
    Bss

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    Silvia febrero 5, 2013 (10:30 pm)

    Têm um aspecto delicioso!

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    Cinta febrero 6, 2013 (7:08 am)

    oh, quina pinta… petons!

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    Agus febrero 6, 2013 (8:36 am)

    Sí estoy contigo, a mi también…, ni fu, ni fa, hasta que combiné las espinacas con otro ingrediente; queso, frutos secos…, la de pisto son geniales, gracias por el post.
    Un abrazo!!

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    Raquel My CuteCakes febrero 6, 2013 (10:12 am)

    Wow deliciosas, a mi las espinacas me encantan y en empanadillas las tengo que probar!

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    Cristina febrero 6, 2013 (10:46 am)

    Que buenas!!! Me encantan las empanadillas y las espinacas ni te cuento! Las tendré que probar! 😉

    Un abrazo!

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    María febrero 6, 2013 (12:26 pm)

    Que ricas Beatriz, me encantan, yo las compraba en una panadería de al lado de casa de mi madre, que los panaderos eran argentinos y decían que allí eran bastante típicas. Me han encantado.
    Un besito

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    Tertúlia da Susy febrero 6, 2013 (4:38 pm)

    Que buenas:)
    Kiss, Susy

    http://tertuliadasusy.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/tertuliadasusy

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    Sylvi Sanz febrero 6, 2013 (4:42 pm)

    Muy bello y lindo tu blog, te seguire y deseo que por favor, vos también me sigas, muchísimas gracias, te deseo lo mejor.

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    Rebeca febrero 6, 2013 (6:44 pm)

    Qué ricas estas empanadillas!!
    Estoy contigo en lo de las verduras, no tienen ni punto de comparación las congeladas con las frescas, ni las compradas en súper con las recién cogidas del huerto, se nota muchísimo el sabor.
    Besos guapa!

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    Maryar febrero 7, 2013 (9:20 am)

    Muy ricas estas empanillas y por supuesto con espinacas frescas, no hay color.
    Muacs

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    Claudia febrero 7, 2013 (6:29 pm)

    Hola Bea. a mi me encantan las espinacas y con masa más ricas todavía.
    bs

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    Marisa febrero 9, 2013 (2:42 pm)

    A mí sí que me gustan desde niña las empanadillas de espinacas. Tienes toda la razón de que si no son de buena calidad, se nota. Nunca las compro congeladas, se ven hasta feas. No parecía masa comprada y se ven muy ricas. besoss

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    Miss Migas febrero 9, 2013 (11:58 pm)

    Las espinacas me fascinan, las como por lo menos una vez por semana. En versión empanadilla nunca las he probado pero sí que admito que me vuelven loca éstas en general, y las argentinas mucho más!!
    Me encantaría poder comprar las verduras directamente del agricultor pero en Madrid no me resulta nada sencillo. ¿Alguna idea?
    Besotes

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    Pilar febrero 11, 2013 (6:35 pm)

    Que ricas…!!!
    *Pilar*

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    El armario de Ale febrero 11, 2013 (11:04 pm)

    dios que buena pinta tienen…con lo que me gustan las espinacas y las empanadillas…Esta es una combinación estupenda! Sin duda tengo que probar esta receta, a ver si me animo a hacerla!
    Muchísimos besos guapa!!

    Tengo un NUEVO SORTEO EN MI BLOG!
    http://elarmariodeale.blogspot.com

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    Mary febrero 12, 2013 (8:27 pm)

    Tienes toda la razón querida Beatriz. Unas espinacas frescas y de confianza así salteadas con los ajitos, ya son una delicia…Si las presentas en deliciosas empanaditas…irresistibles, de diez!!!

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    Dolores febrero 12, 2013 (8:38 pm)

    Este blog me ha encantado y por eso me quedo por aquí.
    Esta receta tiene que estar muy rica y tengo que probarla, pero he visto una que me ha llevado a la cocina, ya te contaré como me salio.
    Te invito a pasar por mi humilde blog http://dogaher57.blogspot.com.es/
    Saludos desde
    LAS COSITAS DEL RINCON DE DOLORES

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    Petdeloup febrero 17, 2013 (4:34 pm)

    no sabes como agradezco el haberte encontrado a ti y a esta receta!!! uuufff, me vuelven locas estas empanadillas! en Madrid, en una calle paralela a Fuencarral eran mi perdición! iba todos los días a comprarme una! y la verdad, nunca se me ocurrió el buscar una receta para hacerlas yo!
    así que después de ver esto tan bien explicadito y con mejor pinta aún… ya sé lo que comeré mañana!!! jajaja.
    te sigo, quiera o no, por estas maravillosas empanadillas! 😉
    Teresa.

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    Celia Quiles febrero 20, 2013 (11:24 am)

    Me puede encantar más esta receta? y las fotos?? :) :) Encantadísima de haber descubierto tu blog :) Seguidora al momento 😀

    Besitos!

    http://cherrybake1.blogspot.com.es/

    Celia

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    lapislazuli mayo 1, 2013 (12:51 pm)

    Muchas gracias por la Receta..La he adaptado porque somos Veganos.
    LLeva espinacas frescas con su tallo, ajos, sésamo y pasas, no teníamos piñones!!Todo ecológico.
    He usado masa de empanadilla argentina Mendía, que no llevan grasa animal.
    Para dar brillo un toque de aceite.
    Un saludo..

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    restaurantes en alicante http://restaau.es/Search/City/restaurantes-en-alicante.html julio 29, 2013 (8:58 am)

    ¡Hola
    Es realmente delicioso! Me gusta este plato
    Muchas gracias por la receta!

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