Cupcakes de nutella con crema de merengue suizo de nutella

¡Buenas! espero que hayáis pasado una buena Nochebuena y mejor Navidad. Por mi parte lo de siempre, con la familia. Pero este año por hacer algo diferente he llevado estos cupcakes de nutella, usando la base del libro de Alma y la crema de la cobertura está hecha a mi manera, a partir de la receta básica de buttercream de merengue suizo. La verdad es que me gusta mucho más esta que simplemente la buttercream… demasiada mantequilla! La pena es que me ha quedado con un color bastante suavecito.

Aun así sigue siendo un cúmulo insano de calorías. Pero… ¿y lo buenos que están? con ese sabor a nutella hacen las delicias de los amantes de esta crema. Se puede usar, claro está, nutella, nocilla o la crema de chocolate con avellanas que prefiramos. En casa somos más de nutella, así que ha sido mi elección.

Ingredientes

115g de mantequilla
220g de azúcar blanco
3 huevos
180g de harina
40g de cacao en polvo sin azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
150ml de leche (desnatada)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao, reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y con ayuda de unas varillas eléctricas o con una amasadora batimos bien, bien, hasta que blanquee y quede con una consistencia cremosa (se puede hacer a mano, pero la mantequilla no acabará teniendo la consistencia deseado y luego no se integrará bien, pero con paciencia se consigue ^^). En este momento ponemos los huevos, uno a uno, hasta integrarlo bien.

A continuación, ponemos la mitad de la mezcla de harina y mezclamos. Añadimos la leche con la esencia de vainilla y batimos. Cuando esté todo integrado, ponemos el resto de la mezcla de harina hasta conseguir una masa uniforme.

Repartimos por cápsulas para cupcakes que previamente habremos puesto en flaneras, moldes para cupcakes metálicos… lo que tengamos para que luego el cupcake no se abra al crecer. Llenamos hasta los 2/3.

Horneamos durante 22-25 minutos, hasta que al pincharlo con un palo, este salga limpio (pero no abrir antes de los 20 minutos o se bajarán). Dejamos enfriar 5 minutos y los pasamos a una rejilla.

Relleno: Con un descorazonador, quitamos la parte central, rellenamos de Nutella y volvemos a cubrir con el trozo de bizcocho que hemos quitado.

Ahora vamos con la crema

..:: Buttercream de merengue suizo de nutella ::..

Ingredientes

100g de claras (a mí no me funcionan las claras pasteurizadas del mercadona, no me montan, así que uso frescas. Son entre 3 y 4 huevos)
200g de azúcar
300g de mantequilla a temperatura ambiente
4 cucharadas generosas de nutella

Elaboración
Se ponen las claras con el azúcar en un cuenco al baño maría. Se mueve sin parar hasta que se disuelva por completo. En total son unos 4 minutos.
Montamos las claras a punto de nieve firme. En este momento se pone la mantequilla a trocitos que ha de estar a temperatura ambiente, empomada (al presionarla con el dedo, se hunde, pero no está nada líquida). Dejamos que se integre y añadimos la nutella hasta que quede todo uniforme.
El resultado es una masa muy cremosa, casi mousse, de un color marrón claro (y riquísima).
Ponemos por encima de nuestros cupcakes fríos. Yo usé la boquilla 1M de Wilton. Y si queremos, podemos poner fideos de colores para decorar o lo que tengamos… a nuestro gusto!

¡Y listo! No tengo fotos del corte porque las fotos las hice en casa y eran para llevarme :)

24 Replies to "<center>Cupcakes de nutella con crema de merengue suizo de nutella</center>"

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    Marta Ortega diciembre 27, 2012 (9:13 pm)

    que rico beatriz, soy adicta a la nutella!
    deben estar riquísimos

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    Claudia diciembre 27, 2012 (10:21 pm)

    Hola Bea
    Que delicia, seguro que triunfaste.
    Felices fiestas.bs

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    mcompany bymrn diciembre 27, 2012 (11:27 pm)

    qué buena pinta"!! me ha regaladi un kit de cupcakes q tengo muchas ganas de estrenar…y esta receta me parece ideal.
    bss!

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    taim diciembre 28, 2012 (7:53 am)

    que bueno, y ligero aunque lleve mantequilla

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    Isabel - Las Delicias de Isabel diciembre 28, 2012 (8:48 am)

    Tienen una pintaza irresistible! se me ha hecho la boca agua, estos los hago seguro. Un beso :)

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    Melodías por escrito diciembre 28, 2012 (11:51 am)

    Que buena pinta!! Tiene un blog que abre el apetito!! Te seguimos 😀 Un abrazo! :)

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    Mayté diciembre 28, 2012 (3:11 pm)

    Ñam ñam me apunto ya mismo tu receta, debe haber estado de li cio sa! Mientras las cosas estén hechas con nutella siempre van a ser estupendas 😉
    Besitos,
    May:)
    Sweet or Salty

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    Trini Altea diciembre 28, 2012 (3:17 pm)

    Estos días estoy desconectada de Internet, pero vengo a Felicitaros las Navidades y desear un buen año 2013.

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    Trini Altea diciembre 28, 2012 (3:17 pm)

    Quiero entregarte el premio Indalo , después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/10/premio-indalo-de-bronce-indalo-de-plata.html

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    Belen diciembre 28, 2012 (3:26 pm)

    Como aun estamos en tiempo de poder comer calorías extra, estos cupcakes están divinos.
    Besinos

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    sofiaaurora diciembre 28, 2012 (10:56 pm)

    Estos cupcakes de nutella tienen que estar divinos, vengo a corresponderte a tu visita y de paso me quedo por aqui, te deseo todo lo mejor para el año que comienza, que se cumplan todos tus deseos, un beso
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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    Cocinando a mi manera diciembre 29, 2012 (4:27 pm)

    Me parecen irresistibles!!!

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    Erika diciembre 29, 2012 (8:42 pm)

    A mí tampoco me convence mucho la buttercream , mucha grasa! Me gusta tu opción, y el color clarito , me encanta.
    Te deseo un feliz año! Cariños

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    Maryar diciembre 30, 2012 (8:02 am)

    Para amantes del chocolate, en casa no durarían mucho.
    Te han quedado muy bonitos.
    ¡Feliz 2012!
    Muacs

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    dulce manawa veronica diciembre 30, 2012 (2:08 pm)

    Buenísimos!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Me encantan

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    María diciembre 31, 2012 (9:50 am)

    Que ricos Beatriz!, paso a desearte un felicisimo 2013, espero que tu año sea genial.
    Un besazo

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    Laube diciembre 31, 2012 (1:28 pm)

    Beatrizzzzzzzzzzzzzzzzz… felicidadesssssssssssssss. Has resultado la ganadora del lote de productos Président. Pásame tus datos lo antes posible. ¡¡¡Ya!!!!!

    Muchos besitos guapa

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    Angi enero 3, 2013 (12:59 am)

    Hola guapi! Quería decirte que el otro día utilicé tu receta para hacer el bizcocho de mis primeros cupcakes y que salieron riquísimos. Mañana pondré un post sobre ello y pondré en enlace de tu blog para que mis lectores vean tu receta. Si tienes curiosidad puedes pasarte a ver el resultado , aunque tan bien como a ti no me quedaron. Un besote gigante y te sigo, que aunque mi blog sea de moda también me gusta mucho la cocina. Feliz años MUAKS!

    I Love cupcakes

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    La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) enero 3, 2013 (7:26 am)

    Hola Beatriz. ¡¡Feliz Año Nuevo!!
    Los cupcakes tienen que estar muy ricos. Tengo que probar la crema porque a mí tampoco me gusta tanta mantequilla. Veremos que tal me sale.
    Un beso.

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    Olga Riofrio enero 3, 2013 (1:03 pm)

    Que ricos cupcakes guapa.
    Agarro uno con tu permiso.
    Saludos
    Olguis.

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    William the Bloody enero 3, 2013 (7:43 pm)

    Qué buenos tienen que estar! Además con lo que me gusta la nutella =D
    Me quedo por tu página que tienes cosas muy ricas!

    Un beso y feliz año!

    http://entrehornos.blogspot.com.es/

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    Anónimo febrero 7, 2013 (6:18 pm)

    hola me ha gustado mucho tu blog, te copiaré alguna receta para la pani, los cupcakes me imponen respeto, pq al final parece que el resultado final depende de una buena batidora, tu usas unas varillas normales o algo más profesional?, saludos, Amelia

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      admin febrero 7, 2013 (7:10 pm)

      No sé si llegarás a leer el mensaje. No te lo envío directamente porque no dejas ningún correo o dirección web. Se puede hacer sin batidora, pero la crema de mantequilla cuesta muuuuucho hacerla. Yo me cansaría antes jaja Yo creo que con cualquiera vale. Yo tengo una batidora muy normaliza, esta (http://www.amazon.es/Bosch-MUM4405-Blanco-3820-265/dp/B00008K5XU/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1360263962&sr=8-1) y, aunque tiene sus limitaciones en masas duras o si está mucho rato, va de maravilla (es la que uso en todas las recetas, no tengo una KitchenAid). O las que son de este estilo (http://www.amazon.es/Moulinex-HM410-Blanco-Batidora/dp/B0050IHGLI/ref=sr_1_4?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1360264044&sr=1-4) también van genial. Lo necesario es que nos permitan batir de manera muy rápida.

      Y los cupcakes imponen respeto hasta que los haces y ves lo fáciles que son :) si te ayuda la batidora tienes el 50% del trabajo hecho jaja. Y haz cuantas recetas quieras (si tienes dudas me las comentas), pero cuéntame como te salen!! :)

      Espero haberte sido de ayuda :)
      Besos

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    María marzo 8, 2013 (7:28 am)

    Muchas gracias por tus recetas los vídeos ayudan mucho voy a probar los cup cakes de Nutella para empezar, espero me salgan bien.
    Saludos
    María

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