Cupcakes de granada

De cabeza nos hemos metido en el otoño, al menos en Valencia. De ir en manga corta durante el día hemos pasado a necesitar una rebequita! Este tiempo a veces está loco. Y con la caída de las hojas y la llegada del frío, también vienen las frutas y verduras otoñales. Quizá lo primero que se asocie a esta época es la calabaza, sin duda la gran estrella. O las castañas. Yo quiero destacar la granada.

Me encanta. Desde siempre. En verano me vuelve loca la sandia y en otoño la granada. Incluso disfruto pelándola y masticando sus semillitas. Seguramente la primera granada que comí me la preparó mi abuelo. Siempre que voy a comer en esta época me tiene preparada una granada. Sin nada de azúcar, tal cual.

Así que le he dedicado esta receta a la granada. Realmente se puede preparar con cualquier fruta sin problema. Y quedan supervistosos. Para darle un toque diferente y por no hacer siempre cremas a base de mantequilla he preparado un merengue suizo que he dorado. Yo creo que queda bien y está muy rico. Además las cápsulas me parecen una monada… ¡y no pierden casi color! solo en la parte blanca. Son de la marca Meri meri y los compré en una tienda local.

Y sí, puede que a más de uno usar granada os parezca raro, pero le da un gusto muy rico y jugosidad. La granada con el calor pierde el color y los granos de la masa se verán amoratados claros.

Ingredientes

2 huevos
120ml de leche + una cucharada de  zumo de limón
100-120 gramos de harina (lo puse a ojo, sin pesar… busqué una textura cremosa espesa, como suelen tener)
45ml de aceite suave
80 gramos de azúcar
100-150 gramos de granada, en granos, totalmente pelada.
1 cucharadita y media de levadura
Para decorar: merengue suizo más granos de granada.

Elaboración

Añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar unis minutos. Precalentamos el horno, 180ºC (o 160ºC con ventilador). Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos bien los huevos con el azúcar. Cuando blanquee un poco, añadimos la leche y el aceite hasta integrarlo. Añadimos la harina tamizada con la levadura mezclando con la ayuda de una espátula hasta que esté integrado. Ponemos los granos de granada.

Repartimos la mezcla en las cápsulas. Yo las pongo en una bandeja para cupcakes para que no se abran. Horneamos unos 22-25 minutos, hasta que al atravesarlos con un palillo salga limpio (pero no abrir antes de los 20 minutos o se nos bajaran del todo!). Los sacamos, dejamos 5 minutos y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Para la decoración he preparado merengue suizo. Lo que hice fue mezclar dos claras con azúcar (unos 125 gramos o un poquito más) al baño maría. Lo que yo hago es no dejar de mover hasta que esté totalmente disuelto. Después lo paso a la amasadora y lo bato a punto de nieve. Queda un merengue muy brillante. Lo puse de dos formas, la mitad con la ayuda de una manga y boquilla redonda y la otra mitad con una espátula. Luego lo puse 30 segundos a gratinar (también se puede dar con el soplete).

Después se decora con granos de granada y está listo para devorar! ¡Besos y espero que los disfrutéis!

31 Replies to "Cupcakes de granada"

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    Aurora noviembre 4, 2012 (4:15 pm)

    Hola!!! La verdad nunca había pensado en elegir una granada para hacer una cupcake. Pero te han quedado estupendas y tienen que estar buenísimas .
    Un beso.

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      admin noviembre 6, 2012 (8:10 pm)

      Yo tampoco lo había pensado, pero cotilleando por internet pensé, por qué no usar granadas? jaja
      Besos
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    nieves noviembre 4, 2012 (4:46 pm)

    solo por la pinta que tienen se comen solas
    tomo nota que tengo un monton de granadas aunque yo me las como sin echar azucar y riquisimas

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      admin noviembre 6, 2012 (8:14 pm)

      Es que es como mejor están, tal cual, sin azúcar ni nada :)

      Besos
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    Lili M noviembre 4, 2012 (5:37 pm)

    Qué original! Tengo que decir que nunca he probado las granadas…

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      admin noviembre 6, 2012 (8:14 pm)

      Pues si tienes ocasión pruébalas a ver que te parecen :)

      Besos
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    Isabel - Las Delicias de Isabel noviembre 4, 2012 (5:46 pm)

    mmmm tienen muy buena pinta! Se ven deliciosas, me llevo la receta. Un beso :)

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      admin noviembre 6, 2012 (8:15 pm)

      Perfecto!! si quieres puedes usar otras frutas :)
      Besos
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    olalla noviembre 4, 2012 (6:24 pm)

    Te han quedado preciosos, enhorabuena por esos cupcakes… que ya no son los primeros que haces..

    Un beso

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      admin noviembre 6, 2012 (8:37 pm)

      Una vez que le coges el gusto es fácil :)

      Besos
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    rosmaryvalle noviembre 4, 2012 (7:08 pm)

    Te quedarón buenisimos!! a mi la crema mantequilla me empalaga un poco, me encantan con merengue. Un besin.

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      admin noviembre 6, 2012 (8:56 pm)

      Yo últimamente le pongo merengue a todo jajaja porque no subo todo lo que hago al blog, que sino estarías hartos de tanto merengue.

      Besos
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    Con Corazón de Azúcar noviembre 4, 2012 (8:28 pm)

    Que buena idea lo d las granadas y el merengue. Muy vistoso! Ademas deben estar muy jugosas…besitos! Flor

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      admin noviembre 6, 2012 (8:56 pm)

      Sí, lo que más destaca es la jugosidad :)

      Besos
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    Marce todo light noviembre 5, 2012 (2:02 pm)

    jamás se me había ocurrido hacer cupcakes de granada! muy original y vistoso 😀 saludos Beatriz.

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      admin noviembre 6, 2012 (9:03 pm)

      Muchas gracias! :)

      Besos
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    Dolores- Mi GranDiversion noviembre 5, 2012 (9:34 pm)

    Beatriz te han quedado geniales y son muy originales. Bss

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      admin noviembre 6, 2012 (9:03 pm)

      muchas gracias!! :)

      Besos
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    Isabel noviembre 5, 2012 (10:03 pm)

    Rebequita! Aquí estamos con abrigo, un frío invernal!! Que bonitos con ese dorado… Muy finos 😉

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      admin noviembre 6, 2012 (9:06 pm)

      Aquí tenemos temperaturas mucho más cálidas, aunque por la mañana sí que hay que ir bien tapada (yo llevo una camiseta térmica por la mañana en la bici, aunque es verdad que soy de lo más friolera jajaja).

      Besos
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    Carmen noviembre 5, 2012 (11:13 pm)

    Qué monos…. si parecen nomos! Nunca hubiese imaginado unos cupcakes con granadas,,,, habrá que probarlos, desde luego tienen una pinta de lo mas atrayente y graciosos. Un beso

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      admin noviembre 6, 2012 (9:07 pm)

      Sí! jaja a mí también me parece que tienen un toque circense, no? jaja

      Besos
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    Silvia noviembre 6, 2012 (9:12 am)

    Pero que bonitos te han quedado y seguro que deliciosos.
    Me encanta disfrutar de la fruta de temporada.

    Besos.

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      admin noviembre 6, 2012 (9:07 pm)

      Muchas gracias! :)

      Besos
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    Fani Sixto noviembre 6, 2012 (3:34 pm)

    Me encanta la granada! de hecho, se lo suelo echar a casi todo (ensaladas, carne, yoghurt, etc) pero nunca la había probado en cupcakes! Seguro que están exquisitas!
    Las fotos son fenomenales!! Me ha encantado
    Besos!

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      admin noviembre 6, 2012 (9:09 pm)

      Gracias por quedarte y comentar! :)

      Besos
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    Raquel C noviembre 6, 2012 (5:33 pm)

    Geniales estos cupcakes!

    pues yo aquí con abrigo, guantes y demás complementos… es lo que tiene vivir en el norte de Europa.

    me quedo también por aquí!

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      admin noviembre 6, 2012 (9:12 pm)

      No os envidio! aquí aun puedo ir por casa con manga corta, eso sí… es bajar un poco las temperaturas y los pies gélidos… ¡es un asco!

      Gracias por quedarte! :)

      Besos
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    Ana y Blanca noviembre 6, 2012 (5:53 pm)

    El aspecto es absolutamente delicioso y la colección de fotos una gozada.
    No te preocupes por los seguidores, lo importante es disfrutar cocinando y compartiendo recetas tan buenas como esta.
    ¡Que tengas una buena tarde!

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      admin noviembre 6, 2012 (9:22 pm)

      Pues sí! :) y no me preocupa, lo importante es que, los que me seguís, disfrutéis con las recetas :)

      Besos
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    Fernando Paterna octubre 7, 2013 (5:45 pm)

    Bueno. Pues me han traido un monton de granadas… 3 jajaja voy a ver si me sale tu receta. Ya te cuento.

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