Cupcakes de calabaza con buttercream de canela

¿No os pasa a veces que, cuando hacéis algo y le dais el primer mordisco, os preguntáis “por qué no lo habré hecho antes”? Pues eso es lo que me ha pasado hoy al hacer al probar estos cupcakes. Sin duda, la canela es mi especia favorita, su sabor me es adictivo. Y aquí está presente sin ser cargante, en su justa medida. Además, la calabaza le da una humedad a la masa que hace que salga un cupcakes esponjoso, nada seco, totalmente delicioso y extrañamente ligero (porque sí, los cupcakes son pesadetes de normal).

El jueves pasado íbamos a tener receta pero al final no tuvimos. Es una época muy ajetreada y no me dio tiempo a presentarla en condiciones así que, para hacer algo deprisa y corriendo prefería no subir nada. Esta semana tampoco sé si habrá. Tampoco es cuestión de agobiarse jaja si hay dos recetas a la semana genial, pero sino una está estupendamente :)
Espero que os gusten estos cupcakes. Puedo decir, sin miedo a equivocarme, que son de mis favoritos. Si os gusta la canela hacedlo porque os van a encantar. Esta crema de mantequilla la voy a hacer muy a menudo, me estoy viendo! jajaja resulta muy tentadora y ¡totalmente irresistible!

(versión hecha por mí)

2 huevo (tamaño L)
120g de azúcar blanquilla
100ml de aceite de oliva suave o de girasol
150g de calabaza asada o cocida:  la asada tiene un sabor mucho más rico
150g de harina de trigo
1 cdita levadura
1 cdita de canela
1/2 cdita de nuez moscada y de clavo


Buttercream de canela

250g de mantequilla sin sal
300g azúcar glass o impalpable
2 cditas de canela (al gusto)
1 cdita leche
1cdita vainilla

(si no ves el vídeo, haz click aquí)

Precalentamos el horno  180ºC, calor arriba y abajo.
En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite. Cuando esté integrados, ponemos la calabaza y la deshacemos para que se integre completamente. También podemos poner una cucharadita de vainilla.
A continuación, mezclamos los ingredientes sólidos y los tamizamos sobre la masa. Una vez integrado ya lo ponemos sobre las cápsulas para magdalenas o cupcakes. Da para 10.
Horneamos unos 20 minutos, hasta que, al pincharlo con un palito, salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos y lo pasamos a una rejilla para que acabe de enfriarse.
¡Vamos con la buttercream!
Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar glass tamizado a velocidad baja. Cuando el azúcar se haya unido en su mayoría a la mantequilla, subimos la velocidad. De esta forma evitamos que, al empezar con velocidad alta, se nos llene la cocina de una nube de azúcar glass. Después de batir durante 5 minutos, bajando la mantequilla de las paredes si fuera necesario, bajamos la velocidad y añadimos la canela, la leche y la vainilla y volvemos a poner a velocidad máxima durante 2-3 minutos. Ya estará lista y riquísima. Podemos batir mucho más tiempo, incluso 20 minutos, y quedará más cremosa y se notará menos el azúcar. Yo no lo he hecho porque mi batidora está mayorcita y va como puede, pero ya os digo que con unos 8 minutos queda estupendísima :)
Ahora ya podemos rellenar nuestros cupcakes (ya sabéis mi debilidad por el dulce de leche, así que lo he usado para rellenar jeje) y cubrir con nuestra buttercream. Si queréis podéis espolvorear con un extra de canela.
¡Y listo! resultan riquísimos y muy otoñales. Desde luego, pasan a ser una de mis recetas favoritas de cupcakes. El bizcocho resulta bastante ligero y especiado rematando el sabor la rica crema. Si os parece demasiada mantequilla, siempre podéis hacer la versión con merengue que resulta mucho más ligera :)
Besos y gracias por estar ahí!! ♥

40 Replies to "<center>Cupcakes de calabaza con buttercream de canela</center>"

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    Cuky´s Cookies noviembre 18, 2013 (9:42 am)

    Mmmmm…cupcakes de calabaza y buttercream de canela..¡qué buena combinación!
    Tienes razón. La calabaza le da un toque muy especial a los postres. Estos cupcakes tienen la pinta que tú describes totalmente. Y también me ha pasado lo de dar el primer mordisco y pensar lo mismo…Por eso me encanta ir probando recetas nuevas. Esta me la guardo, con tu permiso =)
    Un beso dulce!^^

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      admin noviembre 20, 2013 (7:49 pm)

      Ya me dices si te gusta! ^^ y sí, la calabaza queda muy bien. Mira que yo tal cual no me la como, pero así no dejo ni las migas jaja

      Besos!

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    Rebeca noviembre 18, 2013 (1:03 pm)

    Me encantan las masas de bizcocho con calabaza, tan húmedas y jugosas y ricas!!
    Estos cupcakes, ya se nota con solo ver el mordisco, tienen que ser lo más jugoso del mundo, te han quedado genial!!
    Y si.. me ha pasado lo de dar el primer mordisco y pensar ''por qué??!!'' jajajja. Estos cupcakes van a mi lista de pendientes, a ver si los puedo hacer pronto.
    Un besote!!!!

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      admin noviembre 20, 2013 (7:51 pm)

      Y luego piensas… por qué lo he comido? porque no puedes parar! jajaja besos!

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    Churretosa noviembre 18, 2013 (1:22 pm)

    Sin duda puedo decir sin haberlas probado que su sabor tiene que ser espectacular… me encanta el bizcocho de calabaza y especias y la crema pinta deliciosa.
    Besos.
    Raquel

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      admin noviembre 20, 2013 (7:51 pm)

      Las especias le van genial a este tipo de bizcochos! <3!! besos!!

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    Sabor a fresa Alicia noviembre 18, 2013 (1:51 pm)

    Unos cupcakes diferentes y deliciosos, sin duda. Nunca uso calabaza en casa, no sé por que… pero esta receta me la apunto, que la canela a mí también me gusta mucho :) BEsos

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      admin noviembre 20, 2013 (7:51 pm)

      Yo tampoco la suelo usar mucho, pero mira, ahora me ha dado por usarla jaja besos!

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    marijose noviembre 18, 2013 (2:00 pm)

    Ummmmmmmmm que ricos¡¡¡¡, si pudiera te robaba uno ahora, besos

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      admin noviembre 20, 2013 (7:52 pm)

      uno o más! te quedas los que quieras!! ^^ besos!

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    Laura Fideuà noviembre 18, 2013 (2:06 pm)

    Pues resulta que la semana pasada me hice con una calabaza bastante grandota, así que la estoy usando con todo.
    Me apunto tu receta para hacer las magdalenitas, aunque de la crema creo que pasaré.

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      admin noviembre 20, 2013 (7:53 pm)

      Pues la crema estaba buenísima, pero claro, es pesadita jajaja si la haces ya me lo dices ^^ besos!

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    taim noviembre 18, 2013 (2:28 pm)

    me a pasado varias veces lo que cuentas, en un principio me resultaba estraño que la tarta de zanahoria estuviera buena, y ahora no paro de hacer dulces con calabaza, sobre todo en formato tarta tipo pumpkin pie

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      admin noviembre 20, 2013 (7:53 pm)

      La de zanahoria está buenísima! a mí también me encanta ^^ besos!

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    Jose L. Pérez noviembre 18, 2013 (2:48 pm)

    No me eches la bronca querida, pero a día de hoy, todavía no he probado ni un cupcake………¿no hay gritos?…jajaja. Pues eso. La calabaza la he probado en bizcochos y estoy totalmente de acuerdo con lo que dices de ella y la buttercream debe estar deliciosa, ya que la canela de por sí, me ecanta. Una pasada las fotos Beatriz. Un besito.

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      admin noviembre 20, 2013 (7:54 pm)

      Claro que no! jajaja yo hasta hace nada no había probado los famosísimos macarons y aquí estoy xD Besos!

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    Ana Blanca López noviembre 18, 2013 (3:01 pm)

    Yo soy más de magdalenas que de cupcakes, con lo cual de la receta me quedo con la primera parte. Aunque para serte sincera uno si que probaría ¡que pena que no seamos vecinas!! porque estoy segura que me invitarías.
    Un beso
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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      admin noviembre 20, 2013 (7:55 pm)

      Claro, cada cual tiene sus gustos y sin crema pues sin crema ^^ y claro que te invitaría! :)!! a las que quisieras… con o sin crema! jajaja besos!

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    Pilar. Cook and Spoon noviembre 18, 2013 (3:34 pm)

    Seguro que están buenísimos con todas las especias y sobre todo por la calabaza que queda genial en bizcochos y masas en general. Me tomo uno virtual para acompañar el café. Besos.

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      admin noviembre 20, 2013 (7:56 pm)

      Con café riquísimo! me tomaría uno ahora mismo :D! besos

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    Ana Galán Campanario noviembre 18, 2013 (4:31 pm)

    Qué ricos tienen que estar!!! a mí padre le encantarían con la canela =)
    Un besito.

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      admin noviembre 20, 2013 (7:57 pm)

      es que está tan rica! yo le hecho canela a todo lo que puedo xD besos!

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    Mayté Chiappero noviembre 18, 2013 (5:30 pm)

    Que pinta tremenda!! A mí la calabaza me pierde, y la canela es mi especia favorita!!! No veo la hora de probar tu receta :)
    Besos!
    Sweet or Salty

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      admin noviembre 20, 2013 (7:58 pm)

      Espero que te quede genial :)! ya la ha hecho por lo menos una persona y me ha dicho que le ha quedado riquísimo :P!! jaja besos!

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    Mi toque en la cocina noviembre 18, 2013 (6:01 pm)

    Este fin de semana he preparado un bundt cake de calabaza con especias que nos ha encantado así que me llevo la receta de estos cupcakes que seguro que con esa buttercream no quedan ni las migas.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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      admin noviembre 20, 2013 (7:58 pm)

      MMMMMhh!!! qué rico!! tengo muchas ganas de hacer un bundt cake!! besos!

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    Claudia noviembre 18, 2013 (6:25 pm)

    son una delicia en casa gustan mucho, me encantó la decoración.
    Besito.

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      admin noviembre 20, 2013 (7:59 pm)

      Gracias Claudia! besos!

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    ¡Qué cosa tan dulce! noviembre 19, 2013 (1:04 pm)

    mmmmm….calabaza y canela! Gran combinación y además, en versión cupcake. Me encantan! Creo que a todos nos pasa lo de probar algo y preguntarnos por qué no lo habíamos hecho antes, pero es que hay tantas cosas ricas que probar!
    Un beso

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      admin noviembre 20, 2013 (8:00 pm)

      Yo ya soy adicta a los cupcakes. Con lo que me gustan los bizcochos, que tengan crema es lo máximo xD y ahora como me lo piden mucho en el canal pues hago más jaja besos!

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    Isabel - Las Delicias de Isabel noviembre 19, 2013 (6:14 pm)

    Hola guapa, acabo de copiarme la receta para prepararlos que llevo mucho tiempo sin hacer cupcakes. Un pregunta, a mi las buttercream no me gustan, las prefiero con queso, cual me recomiendas y en que cantidad, la misma que de mantequilla? Un beso y gracias!!

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      admin noviembre 20, 2013 (8:02 pm)

      Sí, yo haría la misma cantidad porque va bien para los 10 cupcakes que salen. Yo creo que la de crema de queso o philadelphia quedaría genial, con vainilla en vez de canela. Hay gente que usa esa en vez de la buttercream para los cupcakes de calabaza ^^ besos!

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    María José noviembre 19, 2013 (8:06 pm)

    ¡ Que rico ! Me gusta mucho la calabaza asada y el bizcocho lo encuentro muy jugoso. Tus cupcakes deben estar deliciosos.

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      admin noviembre 20, 2013 (8:04 pm)

      Muchas gracias!! en casa volaron, triunfa la calabaza! :) besos

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    Johlene Orton noviembre 19, 2013 (11:07 pm)

    Hola!! Estos cupcakes tienen una textura increible.. muy esponjosa!!! Me gusta mucho la combinación de calabaza y canela!!!
    Voy a ver el video ahora mismo 😉 Xx

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      Johlene Orton noviembre 19, 2013 (11:12 pm)

      Ví y me encanta como todos tus videos :-) Me encanta que los cupcakes estén rellenos con dulce de leche!!!

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      admin noviembre 20, 2013 (8:04 pm)

      Gracias! <3!! Es mi relleno comodín, adoro el dulce de leche! jajaja besos

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    Beatriz Tobegourmet noviembre 20, 2013 (8:39 am)

    Ese buttercream ya está en la lista de mis buttercreams. Me encanta!!!

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      admin noviembre 20, 2013 (8:05 pm)

      Gracias! la verdad es que está buenísimo jaja besos!

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    KoKo-Tha diciembre 9, 2013 (12:05 am)

    Hola! somos nuevas por aquí, justo estábamos buscando una receta para hacer un postre con calabaza y nos topamos con estos cupcakes que tienen una pinta estupendaaa!! sin duda intentaremos hacerlos a ver que tal nos salen! Te seguimos para no perdernos nada! Si quieres pásate por nuestro blog, estamos empezando pero podrás ver alguna receta y delantales 100% handmade 😀

    un saludo!!

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