Bocados de coco

El otro día, habíamos planeado mi novio y yo dar una vuelta por el campo. Me gustan las excursiones por el monte, se respira un aire que no tenemos en la ciudad, los pájaros pían, vas con tu bocata y tu botella de agua y comes rodeado de naturaleza.

Mi novio, como argentino que es, disfruta estos paseos tomando mate. Así que me propuse preparar unas galletas que fueran bien con esta infusión. Primero pensé en unas de mantequilla, pero no tenía mantequilla suficiente. Después unas simples que hacía hace ya algunos años pero no me acababan de casar bien con el mate… y así estuve un rato hasta que vi un paquete de coco rallado en la despensa y me puse manos a la obra. Para mí son una especie de minimerengues con coco rallado… estaban de vicio, seguro que hago en más de una ocasión.

Ingredientes

125gr de coco rallado
3 claras
125gr de azúcar
Sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 160º. Montamos las claras a punto de nieve. Es importante que las claras estén templadas porque sino no nos subirán. Yo le hecho una pizca de sal porque ayuda a que suba mejor. Mientras se montan, le añadimos el azúcar poco a poco.

Una vez montadas, dejamos de batir y le agregamos el coco rallado. Lo incorporamos con movimientos lentos y envolventes para evitar que baje la masa.

Lo ponemos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y hacemos pequeñas galletas. Lo metemos al horno unos 15-20 minutos. Dejar templar en la placa y luego ponerlo sobre una rejilla. Desmoldar. Y listo!

6 Replies to "Bocados de coco"

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    olalla abril 25, 2012 (9:34 pm)

    Buenas noches….

    Esta receta es perfecta para mi hermana, que el encanta el coco, y encima es muy sencilla de hacer.
    Me gusta

    Un besote muy fuerte

    Ya estoy esperando a tu receta de arroz del domingo jaja y mi marido mas…

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    Vicente -Caballito de cartón- abril 25, 2012 (10:20 pm)

    Y yo ……

    Besos.

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    La dieta mediterranea de Carmen abril 26, 2012 (5:41 am)

    Yo también adoro los paseos campestres, desconectas y tu elección me parece perfecta, tienen que estar deliciosas.

    Muaks

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    Isabel abril 26, 2012 (9:26 am)

    Me encanta el coco, y hago muy pocas cosas con él.
    Tomo nota, que son muy sencillas y muy vistosas

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    Pilar. Cook and Spoon abril 26, 2012 (5:24 pm)

    Siempre me han gustado las galletas y pasta de coco. Es una pena que en casa solo me gusten a mí. Te han quedado muy bien. Besos.

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    El taller de los dulces abril 30, 2012 (8:28 pm)

    Qué pinta más buena¡ Besos Mar

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